味王：別買40元以下醬油
味王總經理陳恭平（圖）今天表示，市面上約有20％的醬油都有標示不符問題。他呼籲消費者不要購買每瓶（360cc）價格低於40元的醬油。（中央社記者韓婷婷攝 102年10月28日）
（中央社記者韓婷婷台北28日電）味王總經理陳恭平今天表示，市面上約有20%的醬油都存在標示不符的問題；他呼籲消費者，不要購買每瓶（360cc）價格低於新台幣40元的醬油。
陳恭平表示，通常純釀造的醬油成本就超過40元，如果售價低於40元肯定不是純釀造醬油，為了大家的健康，他呼籲大家盡量購買台灣5大品牌的純釀造醬油。1021028
味王：市面 2成醬油標示不符
（中央社記者韓婷婷台北28日電）味王總經理陳恭平今天表示，市面約20%醬油都有標示不符問題。他呼籲消費者不要購買每瓶（360cc）價格低於新台幣40元的醬油。
針對最近電視媒體有如何辨別「純釀造醬油」和「化學醬油」的相關報導，為免消費者誤解而對產品有疑慮，味王今天特地出面說明二者製造及差異。
陳恭平表示，通常純釀造醬油成本就超過40元，如果售價低於40元，肯定不是純釀造醬油。
為了大家的健康，他呼籲大家盡量購買台灣 5大品牌金蘭、統一、味全、味王、萬家香的純釀造醬油。
他解釋，醬油種類分二種，一種是純釀製，一種是胺基酸醬油（一般稱的化學醬油）。
他說，純釀造是用大豆、小麥「蒸煮」後，經過180天發酵，溫度要控制在18度以下。
至於化學醬油，是用化學胺基酸進行「分解」，發酵時間只需4天，全製程只需一個星期就可完成，因此製造成本差異很大。
陳恭平指出，純釀造需經過 180天發酵，由於是小麥、大豆等釀造而成，建議消費者只要開封就要放在冰箱，不能放在常溫超過一個星期。純釀造有豆香，不放在冰箱，幾個月後一定會產生白色黴菌。
至於一般化學醬油，他表示，據瞭解，台灣醬油業都有生產所謂「化學醬油」，只是數量多寡而已，事實上所謂「化學醬油」，應正名為「非純釀造醬油」。
他強調，消費者要關心的最重要關鍵，是產品內是否含有對人體有害的「單氯丙二醇」。
陳恭平表示，透過釀造公會了解，台灣 5大廠都會把此一有害物質去除，達到0.4ppm以下的標準。台灣五大廠市占率約近8成。
他以味王為例，非純釀造醬油因成本考量，以小麥、黃豆經180天發酵的純釀造生醬油液，再添加「氨基酸液」，生產過程中是以黃豆粉為原料，加上食品級鹽酸分解，惟最後無「單氯丙二醇」檢出，品質絕對符合國家標準。
陳恭平強調， 4年前台灣出口到歐洲的醬油只有味王沒被驗出單氯丙二醇，目前味王外銷市場包括歐州、美國、中東及澳州，每年約200萬至300萬美元。1021028
受到大統長基、富味鄉等油品問題的影響，食品安全也受到全民關注，味王總經理陳恭平28日就建議民眾，別買一瓶新台幣40元以下標榜「純釀造」的醬油，因為純釀醬油每CC成本就超過1元，太低價的競爭是很不正常的。
陳恭平昨日表示，市面上約20%的醬油都存在標示不符的問題，請民眾認清「純釀造」及「化學」醬油的差異，並建議民眾別買一瓶新台幣40元以下標榜「純釀造」的醬油，因為純釀醬油每CC成本就超過1元，太低價的競爭是很不正常的。陳恭平也提到，味王的醬油釀造廠是全國唯一一家室內全程溫控釀造的廠商，也獲得美國食品安全認證，絕對沒有問題。
另外，陳恭平提到，市面上販售的「非純釀造」醬油，也就是一般俗稱的化學醬油，而這種醬油會產生「單氯丙二醇」的化學物質，對人體有害。
而經濟部24日所公布20項合格100%食用油脂產品中，福壽成為唯一一間合格的芝麻油以及特級芝麻油廠商，受到富味鄉及大統油品的事件影響，兩間廠商的產品皆全數下架，短時間內芝麻油的訂單全部轉到福壽，因此近日來許多大廠商都將訂單轉到福壽，讓福壽訂單量暴增。
受到市場影響，台股在食品股中以油脂廠漲幅最為明顯，福壽股價從昨(28)日起便大漲至16.45元，今(29)日更挾帶昨日的氣勢，股價一開盤就攻上17.6元價位，追價買單超過3200張，同時也帶動了其他如泰山、大統益、福懋油等股價上漲；另外味王今天股價也在盤中一度漲停，股價來到25.75元近期高點。
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