2014-10-24  00:10

〔中央社〕法國鵝肝是官方認可的應受保護的文化美食遺產,但台灣尚未開放進口。中華民國駐法代表呂慶龍宣布,台灣即將開放進口法國禽肉及加工品,包括美味的鵝肝。

呂慶龍下午接受鵝肝醬及鴨肝醬各業委員會(CIFOG)頒贈名銜,感謝他協助推廣鵝肝醬美食的貢獻。

呂慶龍致詞時告訴在場的會員和相關業者,台灣即將開放進口法國禽肉和加工產品,獲得滿堂掌聲。

行政院農業委員會已同意法方提出的禽肉及其加工品進口許可申請,生效日期還待公告。申請項目包含生鮮禽肉、鴨肝及鵝肝醬,意即台灣將可以吃到合法進口的法國鵝肝。

許多台灣人到法國旅遊,會把鵝肝醬罐頭列為購物要項之一,旅客雖可少量攜帶回台,但目前政府並未准許進口法國鵝肝,饕客在餐廳吃到的鵝肝,通常來自匈牙利等地。

法國農業部官員受訪時說,雙方為此申請許可研議了約兩年,終於有了正面進展,就規模來說,台灣雖然不算很大的市場,但人民懂得選擇、也欣賞法國美食,開放進口法國鵝肝是件好事。

法國農業部將於12月初率領豬肉、蔬果公會和業者訪台,舉辦火腿、香腸、蘋果、奇異果、葡萄酒等美食品嚐活動和記者會,其中也有鵝、鴨肝業者。

法國鵝肝產量佔全球總產量8成之多,主要市場也在國內,最主要的出口國家是西班牙與日本。

法國人對鵝肝有種特別的喜好,也是國家美食象徵之一,從前菜到甜點,都可以用鵝肝入菜;但有些地區因禁止對動物灌食,而不准進口和販售鵝肝,最近的例子是美國加州。

2014年10月22日01:51 
 

保護動物組織L214拍到法國西南部蘭茲一間鵝肝廠,5名工人將出生只有1天的小鴨做性別篩選,雄性小鴨因體重上升較快,故可以暫時保住性命,繼續餵飼待長大後再製成鵝肝。至於長肉較慢的雌鴨,則全部放入絞肉機紋碎,用作製造貓糧、化學肥料或藥物。

由於製造鵝肝的過程太殘忍,英國已禁止生產,但法國及其他國家仍有生產。根據統計,每年法國約有3800萬隻鴨被殺,其中約100萬隻因「填鴨式餵飼」死亡,法國更是全球最大生產及食用鵝肝的國家。根據法國法律,鵝肝的定義可以是鵝或者鴨的脂肪肝。(國際中心/綜合外電報導)

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