王世煌離開統一，創「馬修嚴選」，標榜無添加，卻竄改保存期限 (梅子可以熟成一年，那其他水果可以嗎？) @ 熱血流成河

竄改有效期限…馬修嚴選賣過期果醬

記者修瑞瑩、綦守鈺、鄭惠仁∕台南/聯合報

標榜天然原料的知名果醬品牌「馬修嚴選」，涉嫌將三千八百多瓶過期梅子果漿換貼標籤，延長期限重新上市，南檢昨依詐欺取財、違反食安法，諭令負責人王世煌、吳姓廠長分別以一百萬、十五萬元交保。

檢方表示，經查過期果漿僅剩一百九十多瓶，衛生局已通報各地下架。衛生局表示，食品標定有效日期後，不能任意更改，否則可開罰六萬元以上、二億元以下，馬修嚴選違規的情況明顯，原則上「罰款不會低」。

王世煌表示，所賣的梅子果漿保存期限兩年，原本只標示半年，到期後又改換期限一年的新標籤。王世煌辯稱，梅子果漿熟成一年再食用，風味更佳且安全無虞。但台南衛生局指出，如果漿熟成後風味更佳，依常理應是在釀製時就進行熟成，而非裝進罐內再熟成，否則難以監控品質，就算可保存兩年，也應從下一批再改效期，不能任意更改。

檢方日前接獲衛生局通報，指王世煌、吳姓廠長去年三月指示員工將快過期的梅子果漿三千八百多瓶移往門市藏放，去年九、十月再運回工廠，將原本效期二○一四年五月十日的標籤，換貼為今年八月卅一日新標籤，透過網路及全台十四家門市販售。

馬修嚴選開業五年多來，通路遍布台中、台北等七縣市的百貨超市，二百五十公克果醬售價二百九十八至三百五十元間，價格不菲。檢方指出，果醬一罐成本約六十元。

據了解，當初衛生局接獲檢舉後到工廠稽查無獲，才報檢方偵辦。

2015年04月23日15:40

弘光科技大學食品科技系教授黃至盛指出，不能接受「梅子果醬像酒，可以熟成一年再食用，且風味更佳、安全無虞」說法。他強調保存期限訂出半年，是根據產品相關科學資料或科學實驗的結果，不可能又延長半年，甚至一年。

他強調，梅子果醬是靠加糖、酸、殺菌等加工過程來確保它的保存期限，東西保存期限到了，不可能因此繼續延長保存期限。（蕭夙眉／台中報導）

果醬保鮮方法
＠未打開前放置陰涼處，不值接觸曬太陽，避免產生化學反應
＠打開之後放冰箱冷藏，避免化學傷害
＠保存期限內食用完畢
＠選購前看清楚產品是否標示清楚，例如成分、保存期限等資料＃

2015年04月23日15:15

台南楠西梅農陳居峰表示，變黃的梅子經過剝皮、去籽和加糖熬煮等程序後，即可變成梅子果醬，趁熱時裝入乾淨玻璃瓶鎖蓋，用熱氣完成真空殺菌；如果未打開，放置2年以上是沒問題的，但若期間有開瓶接觸過空氣，就必須冰存，否則就會發酵變質，開瓶後則建議盡快食用。

「馬修嚴選」梅子果漿是向楠西梅嶺的有機認證梅農許鴻文收購，許鴻文說明，梅子製成果醬後，在高鹽、高糖的狀態下，具有防腐效果，因此未開封的存放時間在2年以上，甚至能更久，品質不會變化，梅子越放顏色更深，風味更佳，反而在前幾個月吃起來的味道會偏苦酸。

已是第3代梅農的許鴻文認為，和「馬修嚴選」合作3年多來，該公司老闆是他見過堅持品質且公道的廠商，「王老闆甚至會考量農民收入，提醒我不要不敷成本的賣他們，和一般想壓低價格、討價還價的廠商很不同」。

奇美醫院營養科主任劉美媛指出，高濃度的糖和鹽做出的醃漬產品，較不易滋生細菌，因此在真空、未開封狀態下，擁有較長的存放期限；但若打開過的，建議放置冰箱，否則易發霉。（李恩慈／台南報導）

馬修嚴選的行銷經理陳佐群拿著合格檢驗報告說明產品安全無虞。李恩慈攝

2015年04月23日12:23

知名品牌「馬修嚴選」遭檢方查出以改標方式，延長梅子果醬保存期限，負責人及廠長皆交保候傳，該品牌稍早在臉書粉絲團發聲明，稱整件事是誤會一場，創業初期對梅子特性經驗有限，保存期限訂為6個月，後來發現梅子果漿就像酒一樣，可以熟成一年再食用，且「風味更佳、安全無虞」。

但網友反應兩極，有死忠粉絲繼續挺到底，表達支持之意，也有消費者質疑「供新鮮果漿及一年後果漿之品質檢驗報告，以取信大眾及媒體，而非僅以一紙書面說明，令人有矇混之感」還有人要求儘速公布退費補償方案。（地方中心／綜合報導）

馬修嚴選聲明全文

針對本事件的始末向大家說明。

馬修嚴選針對媒體報導公開聲明稿：

馬修嚴選創業初期對梅子的產品特性經驗有限，將梅子果漿與其他果漿對等看待，保存期限訂為6個月。但是，隨著販賣的時間增加，對於梅子的品質認識更多，再參考梅子達人許鴻文先生的經驗，我們發現梅子果漿就像酒一樣，如果產品可以熟成一年再食用，不僅產品的風味更佳，同時安全上也是無虞的。這就是去年轉換過程，將一批梅子果漿送回工廠補齊熟成一年推出一年熟成梅子果漿的主要原因。

該批梅子果漿由原本保存期限6個月，補齊熟成一年後重新販售一年的過程中，程序上可能有所不周或易生誤解，馬修深感抱歉。但馬修嚴選成立至今，一直稟持三贏理念，農友、消費者與企業三方均得以共存共榮，對於食材的挑選持續費心探訪，公開透明是我們一貫的精神與理念。

我們很認真看待產品品質，安全、口感都是。想要讓產品品質更佳的安排如果在法令認定上有些不清楚，我們致上歉意，但請所有支持我們的朋友理解我們的初衷與整個事情的真實狀況。

馬修嚴選王世煌
20150423

2015年04月23日10:46

又爆黑心果醬，這次還是知名品牌「馬修嚴選」，台南檢方查出馬修嚴選以改標方式，將有效期限僅半年的果醬改成1年，並在到期前撕標重貼，目前有近4000罐過期果醬恐已被消費者吃下肚。

昨日深夜檢方將馬修嚴選王姓負責人及吳姓廠長以違反《食安法》、詐欺等罪分別以100萬元及15萬元交保候傳。（辛啟松／台南報導）

2015-01-12

記者洪友芳／專題報導

有人學化工卻加黑心染料製造致癌豆乾，毒害社會大眾，同樣讀化工的王世煌，中年創業賣天然原味的優格與果漿，迥異市面上含香料、色素等添加物的產品；最特別的是，他走訪全台找各樣有機國產水果，對果農開價不還價，全台14間專賣店牆面還懸掛果農達人照片與生產介紹，創業既重食安，也為國內用心的果農彰顯出愛台灣土地的價值。

學化工的王世煌，中年創業賣天然原味的優格與果漿，既重食安，也看重果農的價值。。（記者洪友芳攝）

對果農開價不還價

唸清華大學化工所的王世煌，20多年前踏入社會，正是竹科半導體業要起飛之際，台積電、聯電等晶圓廠皆大量招募人力，清大理工畢業生紛被網羅到竹科，加入科技新貴行列；王世煌主修高分子材料，理應有機會留在新竹就業，但家住台南的他，選擇回故鄉發展，應徵進統一集團參與才剛起步的優酪乳系列產品線研發與市場行銷，一待就達近20年之久，也為統一打造出熱賣的AB優酪乳等產品。

6年前，王世煌已升任統一乳品事業部品牌經理，卻不想在大公司安穩工作到退休，心底醞釀一段時間「做不一樣的事，賣不同的產品」意念，終於付出行動，毅然離開統一，轉任中國一家上游菌種開發的生技公司執行長，但待1年多，決定回到台灣，創業他最專長也最想做的無糖健康優格，搭配國產水果為主的果漿。

3年多前，王世煌以自己英文名創立「馬修嚴選」品牌的公司，專賣優格與果漿產品，先在網路行銷，沒想到隔年被台南新光三越百貨邀請入內設櫃販售，客源增多，業績大幅成長，讓他有信心逐漸擴展到中北部，目前全台共有14間專賣店，靠口碑開發出許多忠實客戶，尤其近兩年食安問題頻爆發，王世煌慶幸自己堅持專賣天然原味的優格與果漿，總算贏得市場認同。

尊稱果農是達人

創業過程雖有很多辛苦面，但談到走訪全台找各樣有機國產水果，王世煌覺得那是他最快樂的事，他實地到各地尋找以有機、自然農法栽種的果農，與他們當朋友般交流，看他們如何耕種，王世煌秉持著經營者、農友、消費者三贏的理念，認為果農辛苦栽種需有合理利潤，才能持續走下去。

只要果農產品適合果漿需求，他對果農開價不還價，且沒有簽約這檔事，完全憑藉彼此信任度，曾發生有人出高價搶貨，王世煌也抱持樂觀其成態度。

鳳梨、芒果、百香果、柳丁、桑葚、梅子等當令水果，是「馬修嚴選」果漿的水果來源，王世煌表示，合作的農友共有約16個，他尊稱這些農友為「達人」，目前全台14間專賣店牆面皆懸掛這些果農達人照片與生產介紹，宛如向消費者表彰這些果農愛台灣土地的用心。

2012年09月22日

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王世煌從永續、健康、生活方式，發展營造幸福的療癒系商品。

加法是成長，減法是成熟。食品業的加法發展至極、屢創輝煌，直到市場反撲，販售的不該是加工技術，應該是食物本身的原味。物極必反之後，需要的是減法，「不是我做，還有誰可以做？」王世煌、統一AB優酪乳的研發者，走出職場，打破市場的當然，抗拒過度的加工與品質不詳，在農民、消費者、企業，三贏的公平交易基準下，成立品牌「馬修嚴選」，推出無添加的原味優格、輕加工的手工果漿，賣成熟的純淨食品，買成熟的人心。
採訪╱潘姿吟　攝影╱黃競鋒（部分照片受訪者提供）

各式果漿，依品項不同，售價270元起。

「在一個不會練武的村子裡，只要會打兩拳，就是拳術最厲害的人……」作者羅浩是從資訊產業轉傳產的工程師，他提到：「只需要把之前花在IT產品上的心思的10%拿過來用，就可以秒殺一切天朝對手。」這即是「降級論」，到不同領域再打一次仗。
Matthew、王世煌，正是這樣一位佼佼者。以前，他是「統一企業」熱銷品項「AB優酪乳」的研發者；現在，他是「馬修嚴選」老闆，主力產品是無糖、色素、香料、膠類等添加物的原味優格。

原味分享號優格，單純為牛奶與乳酸菌所產生的口感， 960克售價270元。

統一戰將賣原味優格

這對王世煌來說，不過是動動小指頭就能搞定的事。他自東海大學化學系畢業後，決定不走傳統化學材料路，「想走生物工程。」台灣當時才剛起步，他考上清華大學化工所，開始這條路、研究菌種。
「剛好，統一企業需要微生物相關背景的人。」他是台南人，這工作簡直是老天為他量身打造；當年，他一個人研發的「AB優酪乳」，至今仍是市場常勝軍。他不斷升遷，擔任統一第1大部、乳品事業部品牌經理；幾年下來，工作安定、生活安逸，卻一直想做些不一樣的事，「否則，等到50歲、領退休金才走，我一定不想闖了。」
離開任職15年的大企業，「只確定優格市場可以做，不知道如何結構成商業模式。」他先到乳酸菌種公司擔任執行長、遠赴上海，「離開統一，家人已無法接受，更何況還去對岸。」兩岸往返1年多，「還是想做自己的品牌。」種種理由，促使他回台。

原味優格搭配果漿，每顆售價95元。

手工果漿主配角合攻

「統一、味全、光泉推出優格多年，仍無法像國外融入生活。」他分析原由，「被當成甜點賣。」不如鮮乳已可為日常飲用，「台灣1年的鮮乳市場規模超過200億元，優格卻只有5億元，僅是日本的1/5、南韓的1/3、中國的1/2。」鮮乳發展已從低脂到零脂，優格這一步則進展緩慢，「然而，每年賣DIY菌粉卻有幾千萬。」證明無糖、無添加的需求，一直存在。
他透過菌種搭配、把必要程序走完，無加糖、色素、香料、膠類的優格誕生，「消費者需要時間培養。」主角、配角共推成了必然的過程，他走訪有機、無毒農園，向農民直購，採用新鮮果肉，同步開發手工果漿讓人佐原味優格，「重點是，如何令人感覺不是加工品？」他解釋，以往果醬、果漿類產品過度加工，讓食材原味消失如罐頭，因此以輕加工為首要，「否則若太甜，就失去原味優格的初衷。」
「決定創業，所有的一切一次到位。」產品研發，輕而易舉，他頃全力投入品牌識別與行銷並堅持包材環保，「設計費用花費300萬元。」2010年，以環保石頭紙為素材製作的禮盒推出於市，「每盒售價570元，人家捧場第1次，就沒了第2次。」
3個月後，他改推出分享號，「以前每天出貨太多PE瓶，我都覺得自己是惡魔。」因此，不希望容器只是容器，有沒有可能再利用？他尋尋覓覓，在日本大創找到理想中的方柱型保鮮盒，有別於傳統佔空間的圓柱型，且底座半圓弧狀、好挖、無死角，蓋子還設有止漏環；高標準要求，成本不斷墊高。

從提供舒適空間，讓來客進行試吃儀式。

食品工藝升級創三贏

他點滴記錄每個堅持的過程、嚴選食材的用心、落實環境永續的理念…透過部落格、facebook等網路媒體放送，心意被看見，肯定者發酵成為消費者，建立起口碑，「卻因為日本311大地震，短時間內不再製造同款保鮮盒，面臨幾乎開天窗的危機。」他再投入30萬元，開模製造專用盒解圍。
他的這場良食之役，從起心動念後不斷修正；所有誠心不止是對大眾的，更是對自己的。