翡翠檸檬非天然糖 逾半店家宣傳不實

 

 


今夏最夯的飲品就是「黃金比例翡翠檸檬茶」,康健雜誌抽驗國內六大連鎖手搖飲料店的翡翠檸檬茶,調查發現「50嵐」、「Tea Top台灣第一味」、「日出茶太」等三家被驗出攙加果糖和葡萄糖。調查發現「清玉」最甜,一杯黃金比例的翡翠檸檬含糖量就有15顆方糖,是珍珠奶茶的七成六,光是糖所貢獻的熱量就有298大卡。

此次調查共抽驗了包括50嵐、Tea Top台灣第一味、清玉、水巷茶弄、橘子工坊和日出茶太等六大連鎖手搖飲料店的翡翠檸檬茶,發現有過半數的店家雖宣稱使用「天然原料」的檸檬和蔗糖,但卻被驗出有果糖和葡萄糖的含量,包括50嵐和Tea Top使用的是轉化糖漿,而日出茶太則是使用高果糖糖漿55號和蔗糖混用。

至於一杯標榜著「黃金比例」的翡翠檸檬,究竟會讓民眾喝下多少糖?調查顯示,六大手搖連鎖飲料店的翡翠檸檬含糖量,全部都超標,其中以清玉最高,光是一杯飲料的總含糖量就有74.6克糖,大約是15顆方糖,為每日糖類建議攝取量約9顆方糖的1.7倍。其他含糖量依次是Tea Top台灣第一味、清玉、水巷茶弄、橘子工坊、日出茶太。

此外,檢驗中還發現,Tea Top、日出茶太添加蔗糖的翡翠檸檬總含糖量,竟比一般的檸檬綠茶多,只有水巷茶弄例外。雖然水巷茶弄的翡翠檸檬含糖量低於檸檬綠茶,但當中的含糖量也不低,100毫升也有8克糖,而一般檸檬綠茶竟高達11.3克糖。

很多人都誤以為檸檬汁加上蔗糖的翡翠檸檬,看似天然的飲料,熱量應會較低,但事實上並非如此。以清玉翡翠檸檬為例,一杯74.5克糖,是珍珠奶茶的七成六,光是糖貢獻的熱量就有298大卡,再加上檸檬一顆的熱量約24大卡,若要消耗這322大卡的熱量,50公斤的女生就必須慢跑40分鐘,快走87分,而70公斤的男性則需跑步29分,快走62分。

【2013/08/29 聯合晚報】



全文網址: 翡翠檸檬非天然糖 逾半店家宣傳不實 | 生活新聞 | 生活消費 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/8128960.shtml#ixzz2dLsOiB7K 
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《蘋果》實測 清玉「黃金比例」甜如20顆方糖

與50嵐 橘子工坊 都超標

2013年08月23日  
《蘋果》實測清玉翡翠檸檬的黃金比例,含糖度近20顆方糖。翁清雅攝

【蔡智銘╱台中報導】手搖茶飲店「清玉」主打翡翠檸檬茶「黃金比例」,在北部夯到天天排隊,茶飲業者紛紛跟進。《蘋果》委託弘光科技大學抽驗清玉、50嵐、喫茶小舖、橘子工坊4家業者同類商品,發現有3家甜度都超過13度,喝1杯熱量等於吃下18到20顆方糖,是成年人每天建議攝取糖量的2倍。營養師警告:「長期飲用不僅導致肥胖,還可能誘發糖尿病及心血管病。」

清玉全台有160家分店,台北就有40家,主打招牌茶飲的翡翠檸檬是以新鮮檸檬、綠茶、蔗糖、碎冰搭配成「黃金比例」,一年用掉逾8000噸檸檬、幾佔全台檸檬產量半數,在北部買1杯黃金比例要排隊半小時以上,引發各家茶飲業者跟進販售同類型商品。 

連鎖茶飲 翡翠檸檬 測試結果

「少糖還是很甜」

不過清玉暴紅後爭議不絕,包括消費滿千元才外送、訂單不能取消,還有消費者抱怨,黃金比例太甜,就算少糖還是很甜。 
《蘋果》周一在台中市沙鹿區分別購買清玉、50嵐、喫茶小舖、橘子工坊4家連鎖茶飲店的翡翠檸檬,送交弘光科技大學食品科技系實驗室進行甜度檢測。結果顯示,清玉黃金比例以甜度14度(每100公克含14克糖),奪下第一甜寶座,比可樂甜度10度還高,即便少糖也高達13度;甜度最低的是喫茶小舖有8度。 

清玉標榜使用新鮮檸檬,常大排長龍(左圖,林金聖攝),門口有許多用過的檸檬皮(右圖,余思維攝)。

黃金比例酸度佳

2位弘光女學生「小品」、「bobo」及《蘋果》試喝,一致認為清玉的翡翠檸檬茶「黃金比例」酸度最適中,其他有些偏甜,有些檸檬酸味不足。
弘光科大食品科技系副教授柯耀筆說,以1杯700c.c.飲料來說,若測出來甜度是14度,換算約等於有98公克糖,1杯下肚相當於吞下近20顆方糖。
柯耀筆指出,翡翠檸檬各家喝起來口感不同,秘訣在於用糖調節酸度,避免太酸影響口感,像是蔗糖、果糖,甚至代糖的甜味都不相同,而酸的來源是天然檸檬,還是濃縮果汁,甚至香精,整體搭配會有不同口感。清玉及50嵐都表示使用新鮮檸檬及蔗糖。 

《蘋果》委託弘光科大以折光儀來測試飲品甜度。李明憲攝

當心發胖糖尿病

中國附醫前營養師、現任大同科技學院社會福祉與服務管理系講師林錦華指出,以一個成年人每天需2000大卡熱量計算,容許的糖量約200大卡、大概50公克,1杯甜度14度的700c.c.飲料,就有98公克的糖,「實在是太over!別說每天還要攝取其他含糖食物,喝多了肯定對健康造成傷害。」
林錦華表示,一下子喝下大量含糖飲料,血糖很快升高,身體會分泌胰島素來降低血糖,這些糖則轉化成皮下脂肪,導致身體發胖,肥胖是糖尿病的危險因子。
林錦華說,如果真要喝,可以2、3人合買1杯,再分裝成小杯,既省錢又健康。 

白開水最佳選擇

署立豐原醫院營養科主任謝惠敏指出,過去珍珠奶茶熱銷時,曾有愛好者1天1杯,一個暑假胖7公斤,長時間攝取含糖飲料將增加罹患心血管疾病、糖尿病風險,若添加果糖,更易轉化成脂肪,恐造成高血脂症,即使是半糖,一杯50公克還是太多,不建議每日選用,白開水是佳選擇。

「黃金比例」就是全糖 意外暴紅

 

2013年08月23日  
清玉董事長王柄弦從台中發跡。

員工說法
以檸檬、綠茶、蔗糖、碎冰製成的「翡翠檸檬黃金比例」,今年夏天在全台灣掀起茶飲大戰。清玉公關許亞婷表示,「黃金比例」是該店獨創,祕方不能公開,不過一名清玉員工透露,「所謂黃金比例其實就是全糖」,公司為了避免作業麻煩,設計出「黃金比例」創意,沒想到大受歡迎。
手搖茶名店春水堂早在23年前就推出翡翠檸檬,受歡迎程度僅次於第一名珍珠奶茶。

老闆出身春水堂

春水堂行銷部副理劉彥伶說:「最近引發話題的黃金比例業者(即清玉老闆王柄弦),2002年也曾在春水堂任職,半年後離職創業。」 
劉彥伶說,翡翠檸檬調製方法一直是新進員工必學,她昨請吧台師傅示範,中杯、約500c.c的飲品搭配1.5顆檸檬,再加入蔗糖、綠茶,手搖20秒即調製出酸甜適中的翡翠檸檬。 
劉彥伶說:「春水堂茶味濃,(清玉)黃金比例檸檬味重,兩者訴求不同。」 
中國醫藥大學附設醫院預防醫學中心主任林文元指出,消耗100卡熱量要走20分鐘或跑步7分鐘,以此推算,「喝一杯700c.c、400大卡黃金比例要走路80分鐘或跑步28分鐘。」他提醒大家:「看完數據再決定是否要再來一杯!」 
記者曾雪蒨 

 

7年級的和70歲的…都在種檸檬

檸檬暴紅,全國檸檬最大的產地─屏東縣,今年種植面積不但暴增,種檸檬的農民也增加,農民說:「總歸一句,還是天然ㄟ尚好!」

今年有多家飲品連鎖店推出檸檬飲品,與過去只用檸檬汁當「配角」的情況不同,檸檬一下成為當紅「主角」。市場很具潛力,也因此吸引許多農民第二代加入種檸檬的行列。

「現在7年級的和70歲的,都在種檸檬,」屏東縣檸檬運銷合作社經理莊瑞貞表示,今年的檸檬真的很紅,6月以前因為青黃不接,造成價格大漲,現在雖是盛產期,但是訂單相對也多,光是應付飲品連鎖店就供不應求。

根據統計,屏東縣是全國檸檬的最大產地,過去的種植面積大約在800至900公頃間,莫拉克颱風期間曾經流失了上百公頃。「現在不但都補回來了,而且種得更多,」莊瑞貞說,根據官方的資料,全縣種植面積到今年已達1240公頃,其中九如、鹽埔及高樹等鄉,每鄉都超過200公頃

 

今夏,檸檬產業 甜到不行!

 

 

屏東縣是全國檸檬最大產地,今年以來檸檬暴紅。
記者翁禎霞/攝影
「5年來檸檬價格沒這麼好過。」屏東檸檬運銷合作社經理莊瑞貞表示,在90年代,屏東的檸檬產業奄奄一息,縣政府幾乎計畫廢園,沒想到幾波食安風暴,加上國人健康概念興盛,坊間連鎖檸檬茶飲紅翻天,讓整個檸檬產業活絡起來,谷底翻身,價格翻漲,農民個個笑開懷。

莊瑞貞表示,從塑化劑事件開始,檸檬產業就不一樣了,民眾驚覺,原來外面賣的東西有這麼多化學添加劑,今年又遇到順丁烯二酸毒澱粉事件,更加喚起民眾健康養身的意識。又加上今年不少茶飲品牌標榜檸檬「新鮮現榨」,使得檸檬身價翻漲,今年一度飆漲到批發價格每台斤110元,「這是5年來最好的價格」。

莊瑞貞表示,台灣檸檬種植面積有1751公頃,年產量約一萬多公噸,其中,屏東占了124公頃,是全台產量七成,除了內銷今年很暢旺以外,外銷也很驚人,特別是連鎖茶飲品牌到大陸拓點,用來用去還是台灣產的檸檬酸度夠、香氣足,因此紛紛回台採購濃縮原汁。

莊瑞貞表示,今年國內的連鎖檸檬茶飲紅翻天,且店家門口擺了一整籃的檸檬,「新鮮」 看得見,標榜檸檬是現榨的,因此獲得消費者青睞。她說,茶飲業者確實親自到農園探訪,且要求和農民全年合作,提供穩定檸檬貨量來源,且不僅一家業者來,很多業者也跟進搶購檸檬行列。

她表示,每年7月到10月是檸檬產銷旺季,現在平均批發價每台斤約20至30元左右,價格經濟又實惠,且不少農家第二代也紛紛返鄉務農,投入檸檬產業,顯示檸檬產業前景看好,農民獲利可期。



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來源:商業周刊.Smart智富 發表日期:2013-07-11

清玉如何從一天賣四杯變七萬杯?

收購全台四成檸檬,撐起暴紅排隊奇蹟

一杯七百c.c.的飲料,竟創造出一天賣七萬杯的紀錄,清玉人文茶飲不只在北台灣造成排隊熱潮,在南台灣更引發「搶檸檬」奇蹟。

二○一三年夏天,香蕉、芒果一片跌價聲中,唯獨檸檬價格堅挺;甚至進入旺季盛產期的七月上旬,產地批發價格維持在每公斤三十三元,比去年同期上漲八成。

他去年用掉八千噸檸檬 一杯招牌茶飲比便當還貴
價格大漲背後,不是政府收購拉抬,也不是產量驟減。扭轉台灣檸檬命運的,是最近暴紅的清玉人文茶飲店。二○一二年,清玉還沒到北部拓點,中、南部約一百家連鎖店,就賣出超過百萬杯翡翠檸檬茶,用掉八千噸檸檬,它們全部來自屏東。以屏東去年檸檬產量約一萬六千噸來看,清玉約用掉屏東檸檬產量的一半,亦即全台約四成檸檬,都被清玉買去,做成比超商國民便當還貴的「翡翠檸檬茶」。

過去檸檬淡旺季價差大,淡季的四、五月每公斤飆上七、八十元,但在夏天旺季,產地批發價每公斤甚至跌至個位數。今年清玉將據點擴至台北,最近更創下一天賣超過七萬杯的新紀錄,許多據點都要排隊超過半小時才買得到,不但讓檸檬更炙手可熱,也帶動其他飲料業者跟進推出檸檬飲料。

位於屏東九如的檸檬產銷合作社工作人員,最近被來自各飲料店的訂單追著跑。屏東縣檸檬運銷合作社經理莊瑞貞說,因為外帶飲料店的大量採購,全台檸檬供不應求,清玉帶動的檸檬茶風潮,幾乎撐起台灣檸檬產業半邊天。

他原本灰心想收掉店 一天天變熱讓檸檬茶竄紅
為何在外帶飲料紅海市場中,清玉會異軍突起?

高職畢業,在創業前曾經賣過水果、車子、房子、汽車零件、瓷磚、建材、手機配件、保險的清玉總經理王柄弦,看到夏天民眾幾乎是人手一杯的外帶飲料,七年前,他向銀行貸款了一百萬,在台中大墩路開設了清玉人文飲茶第一家門市,但卻是一個錯誤的開始。

因為大墩路是餐飲、飲料店的一級戰區,除了星巴克、春水堂、八十五度C等,外帶飲料店五十嵐、清心福全、歇腳亭,加上七、八家個人經營飲料店,競爭相當激烈。台灣的消費者喜好偏甜,業者大多推出珍珠奶類飲品,吸引客人上門;就算是茶類,也有業者推出一杯只要七元的茉莉綠茶外帶。清玉的產品,奶類飲料選擇較少,一杯茶飲料定價三十九元,很難吸引客人上門。

開幕第一天,清玉只賣出四杯飲料,每天賣不到一百杯,約持續一年後,借來的一百萬元已快賠光,他正打算收攤改賣早餐時,竟有了轉機。過去王柄弦總在大熱天,騎機車到果菜市場載檸檬,但他發現隨著天氣變熱,店裡需要的檸檬數量多到他沒辦法再用機車載送。

觀察到客人點檸檬茶的比例增加,他決定主打一杯茶用一顆現榨檸檬。清玉店長陳駿杰說,現在清玉賣出十杯飲料中有七杯是翡翠檸檬茶,且客人上門都是直接點名,這一味已成為清玉的招牌。

他抓到健康愛美風潮 標榜現榨曾一家店賠24萬
王柄弦說,他過去曾經在台中春水堂外場做過服務,對於春水堂嚴格要求糖、水等食材天然的做法留下深刻印象。所以當清玉營運逐漸有了起色,他心想,清玉一定要有其他的特色,才能吸引客人上門。茶飲業龍頭春水堂創辦人劉漢介認為,清玉確實是抓住現代人重視健康、愛美、怕胖的特點,以「有機菜、生菜蟲,健康糖、生螞蟻」為訴求,強調在飲料中,採用在地食材及自然健康的特色,在外帶飲料市場異軍突起。

但是強調「在地食材,自然、健康」說起來簡單,做起來卻是不容易。例如,清玉去年成了全台灣檸檬最大買家,今年展店加快,檸檬用量還會比去年成長一倍,對於貨源能不能穩定,王柄弦相當留心。檸檬茶好不好喝,「檸檬」、「茶葉」、「糖」、「碎冰」是四大要素。而要用什麼樣的檸檬?則相當關鍵。

一般飲料業者大多買檸檬濃縮原汁來調配,方便、迅速、容易保存、價格也便宜很多,更不會受天候或是檸檬收成多少的影響。但是清玉選擇整顆檸檬現榨,除了比其他業者多了幾道清洗檸檬、切、榨汁的手續,有時因為費工費時會引起消費者不滿,認為員工動作太慢而引發客訴。而檸檬的價格及品質,也會受到季節的影響而出現大幅波動。

以去年為例,受天候影響全台檸檬產量減少,四、五月每公斤檸檬價格曾飆到一百多元,兩顆檸檬要價五十元,「很不巧檸檬價格高漲那個月,清玉剛好推出『買一送一』的活動,那個月幾乎是賠錢在賣,有家直營店當月甚至賠了二十四萬元。」王柄弦回憶。因為不能失信於客人,就算被同業罵「瘋子」,還是咬牙賣下去。

他拓點前先備妥貨源 跑遍屏東還租20甲地栽種
預計今年年底,清玉直營及加盟店數量總計將增加到二百八十家,檸檬用量會比去年的八千噸要成長至接近一倍,為了來源穩定,到北部擴點前,王柄弦走遍屏東,把擴點後需要用的檸檬產量先準備下來。兩年多前為了拓點需要,王柄弦透過朋友在屏東租地,拼起來面積約有二十甲,請當地農民種植檸檬,預計今年將可以開始採收。

這些檸檬,清玉會以產地批發價保證收購,用於北部新拓點的檸檬需求。至於原本中、南部需要的檸檬,則會與屏東當地產銷合作社合作,維持量與質的穩定供應。雖然已經透過契作增加產量,但以目前的展店速度來看,預計今年,清玉將消化掉國內過半數的檸檬產量。除了檸檬,用什麼糖來搭配也是很有學問的。

如果把蔗糖度定為一百,果糖甜度可達一五○∼一七○。一般飲料店用的人工果糖,只要一點點甜度就夠,果糖價格也比蔗糖便宜一半。但是清玉因為強調用蔗糖熬煮糖水,但蔗糖甜度僅為六○,要達到同樣甜度,用量約要比果糖多一倍。換算下來,清玉用糖的成本是其他業者的四倍。

問王柄弦為何堅持用成本高又耗工的蔗糖?他說,「小時候阿公總喜歡用開水加砂糖,冰起著喝,那種甜的味道聞起來很香,現在我的飲料用的蔗糖,就是有小時候阿公喝的糖水味道。」目前清玉資本額從剛成立的五十萬增加到四千萬元,全台營業據點預計今年年底增加到二百八十個。在展店擴張,以及同業陸續跟進推出「檸檬茶」後,清玉今年將來自同業以及自身的新挑戰。

過去加盟店不多,王柄弦對於人員服務、產品品質、食材要求容易掌握,但據點擴張後,加盟主的想法不一,能否落實對食材「自然、簡單、健康」的堅持,是一大考驗。而清玉的加盟金(一百九十八萬元)在業界相對偏高,加盟主接下來如何找出獲利模式,以及當規模越來越大該「如何管理」,將是今夏暴紅的清玉,要面對的全新課題。

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