双鵬公司經理彭光謚表示，昨起已在批發袋上標明「雞鴨鵝血」。 記者邱榆蕙／攝影

鼎王、小蒙牛等十五家知名餐廳向合法登記的鴨血製造工廠「双鵬」買「鴨血」，但卻被查出全混了「雞血」，業者昨天表示不知情，將來會在菜單上加註為「水血」或「禽血」。双鵬也喊冤，說從屠宰場買來的就是鴨、雞、鵝「混血」。

麻辣鍋業者多表示，會選購來自新北市樹林双鵬食品所出產的「鴨血」，是因為它的市占率占全台七成以上，再加上有工廠登記合法證明。

双鵬食品特助鍾小姐表示，從事「鴨血」製造已經將近十年，每天賣出兩、三萬顆的「鴨血」，平均每顆約五百公克重，不過「鴨血」裡並非全是血，血可能只占一成，其他多是水與鹽。

鍾小姐說，會混入其他禽類血，是因為向國內合法的屠宰場收購來的禽血，就已混了鴨、雞、鵝血在內，一直以來都是這樣製作。自去年十月起，就陸續向訂購的廠商說明「鴨血」裡的內容物。

合法的禽類屠宰業者表示，國內近四、五年來，合法屠宰廠商從三十家暴增至近九十家，多以中小型為主，出現雞鴨鵝混血的「鴨血」並不意外，主要是便宜行事，跟價差的關聯性不大。

鼎王表示，「鴨血」在市面上約定俗成就是「水血」或「禽血」，未來會在菜單上「鴨血」品項上加註「水血」字眼。

小蒙牛內湖店店長吳先生表示，跟双鵬合作約三年時間，双鵬只說自己是衛生局檢驗合格廠商，但並未告知鴨血摻了雞血，實在很不應該。

馬辣則表示正打算改向其他純鴨血的製造商購買，並請業者提供純鴨血的證明文件。

詹記則表示有可能改在菜單上標註「禽血」，因為要找純鴨血很困難。

寧記毛肚麻辣火鍋老闆表示，雞血跟鴨血沒甚麼差別，並非不合法，而且雞血約只占混血的二成，如果沒有加雞血，鴨血不易凝結，未來不會特別向客人說明。