熱血流成河

在豔陽下享受義氏冰淇淋（Gelato）是義大利夏季最消暑的活動，但在這塊街頭巷尾充斥著特色手工冰淇淋店的土地成立連鎖品牌，甚至跨足國際市場的非常稀少，Grom就是這樣的例子。

Grom創辦人是兩個超級好朋友：經營酒莊的馬汀涅提（Guido Martinetti），和擔任企業顧問的格朗姆（Federico Grom）。

格朗姆回憶，從沒做過冰淇淋的他們不知從何開始，幾經思考，決定從原物料品質下手，這也成為日後最高的原則。

兩人買下一座小葡萄園，自己種植草莓、甜瓜、杏仁、蜜桃和覆盆子，而且堅持使用最好的肥料。除了精選天然有機用料，Grom還使用可回收的塑膠容器和湯匙，理念獲得不少消費者認同。

格朗姆說，義大利冰淇淋和普通冰淇淋最大的不同在於脂肪含量，「冰淇淋的脂肪含量平均約17%至18%，義大利冰淇淋只有10%。」

他們白手起家的創業故事，在家族企業眾多、商界充滿官僚氣息的義大利是個異數。他們不靠家人幫忙，自己向銀行貸款創業，從2003年在杜林（Torino）成立第一家門市起，Grom已從兩人公司壯大到今日員工近700人的規模，事業版圖也從義大利33個城市，延伸到海外的巴黎、紐約、加州馬里布、東京和大阪。

雖然義大利經濟已有一段時間低迷不振，但消費者追求高品質冰淇淋的熱情不墜，讓Grom依然受歡迎。研究公司Euromonitor統計，手工冰淇淋銷售從2008年至今翻倍成長，增幅超越所有冰品。

馬汀涅提和格朗姆坦言，冰淇淋業績在每個月的第四周都會重摔，因為大部人薪水還沒入帳，月底手頭比較緊。他們感嘆，在自己生長的土地上經商愈來愈不容易，勞力成本高昂是主要因素。