金鑛前負責人鄭立鍵拓展新事業，販售平價手沖咖啡。吳柏源攝

知名平價連鎖咖啡店金鑛咖啡傳出收掉烘焙線，許多網友懷念老金鑛年代。

半年吸2.8萬會員

金鑛是1998年由路邊攤車發跡，當年23歲剛從澳洲求學返台的鄭立鍵，以30萬元創業，2000年創立實體店舖，至2015年轉賣給燦坤時，有26家實體店面。對網友懷念老金鑛，鄭立鍵說「謝謝厚愛。」
鄭立鍵去年底已在高雄中正路新開另家獨棟咖啡館「興趣 × simtree」，除保留老金鑛麵包、咖啡香外，還兼賣水果與手沖咖啡器具，標榜使用頂級麵粉與咖啡豆。
麵包售價普遍在30元上下，每杯咖啡售價65元起跳，平價兼具質感經營模式，開幕半年多，即有2萬8千多名會員。
對草創的金鑛在異主後，收掉烘焙部門，鄭立鍵說，不同時代有不同經營策略，尊重不同企業主的經營方式，而他在離開金鑛後，金鑛也另闢天地。

還將赴中國展店

今年底前在高雄會再開另三家「興趣 × simtree」分店，明年打算赴大陸展店。
近年咖啡連鎖店崛起，金鑛常被拿來與路易莎咖啡、85度C等連鎖品牌比較，許多網友認為，隨金鑛大規模展店，咖啡品質似乎走調，「現在金鑛只是喝品牌的，不是喝味道」、「訂價實在蠻高的」，也有不少網友認為金鑛蛋糕好吃，店內空間明亮，特色各有千秋。
記者吳慧芬、蔡孟修

【林芳如、蔡孟修╱台北報導】《蘋果》接獲投訴指，知名連鎖咖啡店金鑛咖啡將大幅裁員、關店，引發員工恐慌。金鑛咖啡昨說，因調整產品策略不賣麵包，強化咖啡、西點，7月初依法資遣50多位麵包師傅，另年底北部中央廚房關閉，西點師傅若無意轉調南部也將依法資遣，周一起陸續有21家門市暫停營業，門市人員教育訓練後轉店，並無裁員計劃。

金鑛咖啡2000年於高雄創立，創辦人鄭立鍵靠擺小攤車起家，一路由南到北擴展版圖，塑造金鑛咖啡王國，2013年尋求增資時通路龍頭燦坤入股4成，2016年燦坤取得8成股份的絕對經營權，目前全台71家門市，咖啡價格帶45~95元，蛋糕從400~800元不等。

被疑有營運危機

《蘋果》接獲投訴，金鑛6月無預警關閉中部烘焙廠，7月北部中央廚房烘焙師也遭資遣，傳出還會有兩波裁員，部分門市暫停營業。由於6月底宣布停賣麵包後，中央廚房烘焙師已有一波裁員，現又傳出資遣、暫停營業，外界質疑是否有營運危機。

勞局無接獲通報

金鑛咖啡昨回應，有烘焙、咖啡、西點三條生產線，6月底、7月初收掉烘焙線不再賣麵包，50多位麵包師傅依法資遣。另去年南部中央廚房落成，北部中央廚房租約年底到期將關閉，正徵詢西點師傅意願，若無意南調，會依法資遣，但人數不便透露。
業者表示，周一起至9月初全台有21家門市陸續暫停營業，因租約到期、重新裝潢或更換店點，為階段性調整計劃，非歇業，未來會增加新門市，如9月內湖將有新的門市開幕，忠孝門市將改裝為概念店。
業者宣稱，未來將強化精品咖啡，21家門市人員重新教育訓練，將聘請歐洲咖啡協會考官指導，再派至其他門市支援，無法透露轉店人員數量，且無裁員計劃，何時恢復營業暫無時間表。

北市勞動局表示，並未收到金鑛咖啡資遣、大量解僱通報。
北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮昨直言，金鑛由電子零售商燦坤經營，產業性質差異大，恐對烘焙專業不了解。北市排隊名店、非凡精緻蛋糕董事長張國榮說，85度C、金鑛性質接近，剛開始生意好，近年外來品牌及國內市場競爭，兩大品牌已節節敗退。複合式連鎖咖啡店門市多，商品須仰賴中央廚房供應，沒辦法在店內現做現賣，新鮮度就有差別，品質較難控管。

燦坤：不便回應

燦坤表示，金鑛的營運策略是其經營團隊獨立訂定，燦坤未介入，不便對外回應。
常客劉小姐說，習慣喝咖啡配麵包，少了麵包很可惜，感覺不方便。民眾錫堯安說，平價咖啡崛起，金鑛訂價略高，品牌定位不明很難競爭。

金鑛咖啡 小檔案

創立時間：2000年
分店數：71家
創辦人：鄭立鍵
資本額：5千萬元
員工數：900人
資料來源：金鑛咖啡、人力銀行

遭解僱注意事項與申訴管道

注意事項
．解僱須符合法定事由，如公司歇業、轉讓、虧損等
．僱主須依勞工年資給予一定天數的預告期和資遣費
．勞工接獲解僱預告，每周可請2天有薪謀職假
申訴管道
．勞動部1955
．各縣市勞工主管機關（http://goo.gl/9BrZD0）
資料來源：《蘋果》採訪整理