頂鮮一○一前董事長周文保驚傳欠債十億元、人間蒸發，因債權人上門向他的岳父華西街台南擔仔麵創辦人許穆生討債，餐飲大亨爆發財務危機的傳聞，終於浮上枱面，引起業界譁然。

甚至，兩年前他與台南東東餐飲企業董事長李日東聯手入主的上櫃公司宏森光電也受到波及，股價自三月高點的四十一．五元，一路跌到五月底的二十四．六元，跌幅高達四成。六月三日宏森正式與周文保劃清界線，聲明擔任榮譽副董事長的周文保個人債務與公司無關。

子公司沒賺錢  購併效應零

不過在十個月前，周文保還意氣風發接受媒體採訪，高談他入主宏森光電後，不但順利將「頂鮮一○一」餐廳併入宏森，還主導吃下北台灣連鎖婚宴會館「晶宴」，這些雄心壯志言猶在耳，但他勾勒的兩岸餐飲王國美夢，如今看來已無法成真。

「我一個多月前還在高鐵上遇到阿保（周文保），看不出有什麼異狀啊，」一位不願具名的中部上市公司董事長說，看到周文保被討債的新聞，才知道他出事了，很難想像曾經風光一時的頂鮮一○一董事長，怎麼會一夕欠下巨額債務。

事實上，從宏森光電近兩年的公開資訊觀測站一長串公告，經營團隊頻繁異動，更迭的人事，不難看出這家原本以光電業為營收主力的公司，近兩年為了轉型為餐飲類股，似乎還在摸索方向中。

據了解，原本宏森朝餐飲業轉型，透過轉投資的御頂餐飲，共斥資十億元投資周文保的頂鮮一○一餐廳與薛永祥的晶宴會館，加上今年本欲購併的李日東旗下的東東餐飲集團，預計靠這三大品牌為宏森灌入一年二十億元營收。

但從宏森最新公布的二○一七年財報顯示，頂鮮一○一公司營收僅五．五七億元，晶宴生活創意公司營收八．八七億元，且兩者去年都虧損，前者虧一三五七萬元，後者虧七二五萬元，而東東餐飲的購併迄今仍未進行，看來宏森靠購併擴張的效益仍未顯現。

尤有甚者，今年五月十六日，薛永祥悄悄辭職，原本管頂鮮一○一的周文保隔天、十七日即被解任。短短兩天，宏森三巨頭周文保、薛永祥與李日東，已有兩名大將閃退，只剩李日東繼續擔任餐飲一部總經理。

然而根據公開資訊觀測站資料揭露，宏森光電前十大股東中，薛永祥家族旗下投資公司德盛企業、鄉村餐廳為第一與第二大股東，合計持有一○．六％，周文保則分別持有五．七一％、李日東五．五一％，顯示三人仍是宏森的重要股東。

而在此之前，四月上任的宏森董事長鍾爵，亦引起外界一堆問號。

鍾爵本業是裝潢工程公司負責人，因參與過日月潭涵碧樓飯店興建工程，自稱「涵碧樓總工程師」，據了解，近年他的事業重心皆放在中國大陸，這幾年擔任過青島涵碧樓、南京涵碧樓監工顧問，幾乎沒有與台灣室內設計圈有任何互動。

本刊向宏森光電發言人蔡志章查證鍾爵的背景，他不願多談隨即掛上電話。據了解，鍾爵因為替周文保與李日東的餐廳做過裝潢，因而與兩人熟識，自二○一六年就進宏森擔任董事，但熟識他的中部企業主透露，「他出馬擔任董事長應該只是掛名而已。」據今年四月底資料，以自然人身分擔任董事長的鍾爵，僅持有宏森五．一萬股。

為衝營收  開始接平價陸客團

今年以來，台灣餐飲業受到經濟不景氣、一例一休墊高人事成本，加上競爭激烈，高價位品牌在市場存活愈加困難。餐飲業者透露，原本走高檔海鮮料理路線的頂鮮一○一餐廳因管銷成本高，為了衝營收，去年也開始接平價陸客團，不再堅守客單價逾千元的門檻，慘澹的營運狀況，一度引起房東台北一○一關切。

據了解，宏森經營團隊五月中旬曾赴台北一○一高層簡報未來營運方向，除了餐廳名稱已改為「頂鮮擔仔麵」重新推出，未來也將推出西式套餐菜單，要一改過去青黃不接的行銷策略，並由李日東親自跳下來管理。

李日東是鹽工之子，從台南起家，創立的東東餐飲企業，旗下品牌至少有東東宴會式場、府城食府、東悅坊、東大門韓國烤肉料理館等十餘品牌；他與周文保是舊友，如今，周、薛出走，三人聯手的借殼計畫，只剩李日東獨撐大局。

周文保爆發財務危機究竟是個人問題，還是反映餐飲業不景氣的縮影？面對高端餐飲業的不景氣，宏森未來如何在驚濤駭浪的市場中尋找新的機會？宏森光電身為上櫃公司，似乎仍需要給投資人一個說明才是負責任的態度。