熱血流成河

路邊攤起家 周氏蝦捲進軍澳門

【聯合報╱記者修瑞瑩／台南市報導】2010.03.29 08:57 am 
周氏蝦捲第一代在五○年代時，從路邊攤經營開始，當時留下的照片只有這一張。記者修瑞瑩／翻攝台南市「周氏蝦捲」從路邊攤起家，在第二代接手後，注入新的經營理念，成功打響名號。如今更進一步，成為第一家跨足對岸的台南小吃。
位在安平風景區的周氏蝦捲總店，何時經過，店前總是車水馬龍，不論是台客還是外國觀光客，來到安平，一定要品嘗炸得金黃香脆的蝦捲，否則總覺得好像少了什麼。
第二代經營者周志峯與哥哥共同打理店務，除引進速食業服務模式，避免客人久等，近年還發展出國宴小吃，大陸觀光開放後，店內三樓的宴會廳，每天都擠滿陸客。他還研發許多伴手禮，像杏仁豆腐、蜜餞等，讓客人有吃有買，好朋友都虧他「錢絕對不能讓別人賺走」。
周志峯父母於民國五十四年時，在安平街上擺攤，原本賣擔仔麵等，後來專賣最受歡迎的蝦捲，他說：「小時候印象就是一家人在攤子上幫忙包蝦捲。」
愛交朋友的周志峯，大學學的是經濟，哥哥念成大機械，但家族的力量驅使下，兩人沒想很多，畢業後很自然地回家承接祖業。
八十四年退伍後，他認為老店狹小、發展性小，搬到安平路上；當時安平路上幾乎沒有小吃店，但在周氏蝦捲經營成功後，小吃業者一家家進駐，現已是台南市最熱鬧的美食街之一。
周志峯與志同道合的小吃業者第二、三代合組協會，像是度小月擔仔麵、貴記蚵仔煎，近年轉進大陸，參加各地美食展。他認為傳統小吃業應隨著市場改變隨時轉型，但口味一定堅持傳統。