宏亞食品具巧思 甜蜜35年
【經濟日報╱記者 邱馨儀】2011.06.27 02:52 am
口感紮實的花生牛軋糖，裹上一層巧克力外衣，一口咬下去，有種混合著乳香、花生香與巧克力的獨特好滋味，這就是「77乳加巧克力」，不僅藏著許多人童年歡樂的回憶，也成就宏亞食品成為國產最大巧克力業者。
宏亞食品成立於1976年，今年將滿35歲，在1977年推出的「77 乳加巧克力」是宏亞第一個代表作，即使到了現在，「77乳加巧克力」單周銷售仍高達1萬箱，還外銷到歐美，累計的銷售量堆起來，相當於2,945 座台北101大樓。
宏亞的代表作還不僅有「77乳加巧克力」，大家耳熟能詳的「77新貴派」、「77巧菲斯」、以及小朋友最愛的「哈哈球」、「大波露巧克力」等，都是常銷品，打著台灣製造的好口感與品質，宏亞的「77蜜蘭諾」在大陸大受歡迎，去年外銷金額更超過1億元。而透過核心技術的延伸，新人挑選囍餅時絕不會錯過「禮坊」品牌，也是宏亞旗下的事業。
宏亞食品當年創立的原始股東，是現任董事長張豪城與顧問張添兩兄弟，還有一路走來支持他們的妻子。公司成立之初資本額才536萬元，現在已達9.2億元，去年營收20.69億元，稅後純益1.45億元，每股稅後純益1.58元。
宏亞食品的成功，張豪城與張添兄弟是兩大靈魂人物。由於小時候家窮，兩兄弟很小就進入社會，張豪城先到台北迪化街打拼，張添小學畢業後還曾在診所裡幫忙洗針筒，後來因為喜歡吃麵包，到糕餅店當學徒，看到賣原物料的業務員穿得光鮮亮麗，讓張添很羨慕，之後也跟隨哥哥的腳步，從台中太平來到台北迪化街發展。
在迪化街打開兄弟倆的眼界，他們發現，外國進口的巧克力很好吃、但是台灣沒有人會做，是有利基的市場；再者巧克力不像速食麵、沙拉油等大宗商品，統一、義美等當時已經深具規模的大廠看不上眼，兩人決定放手一搏，也開啟了創業之路，而烘焙業出身的技術底子，也奠立宏亞產品差異化的基礎。
堅守品質 不輕易改配方
「77新貴派」、「巧菲斯」、「哈哈球」等產品雖大受歡迎，但宏亞一路走來也並非一帆風順，民國72年台灣與西非大國象牙海岸斷交，宏亞就掃到颱風尾，遭逢挫折。
當時國內物資局提前進口龐大數量的可可粉，為了消化這些可可粉，政府禁止業者從其他地方進口，但這些可可粉並不適合宏亞的產品，「原先一公斤80元的可可粉漲到400元還買不到」，為了堅持品質與口感，宏亞不願隨便改配方，只能四處陳情尋求解決之道。但在工總、物資局協商卻都碰壁，不過兄弟兩人並不放棄，終於獲得當時國貿局長王昭明的理解，並下令開放巧克力進口，才讓幾乎已經要停工的宏亞食品度過危機。
女兒接班 啟動組織再造
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| 宏亞總經理張云綺 記者徐世經／攝影 |
2009年張云綺從父親張添手中接下總經理的棒子，也成為目前食品上市櫃企業中，唯一一位女性總經理。
除了傳承父執輩企業經營的理念，張云綺正開始組織大改造，過去宏亞講究傳統的師徒制，董事長、總經理事必躬親，張云綺認為宏亞已經達到相當規模，為了永續發展，宏亞必須從人治轉為靠制度運作。
宏亞在國內巧克力市場已奠定不敗基礎，但宏亞並不以此為滿足，預計今年10月開幕的巧克力博物館，透過品牌介紹、現場巧克力教學等親子活動，進行品牌延伸、並培養潛在的消費族群。
此外，看準目前幾乎全被國外品牌所占領的高檔巧克力市場，宏亞先透過零售通路熟悉市場，未來更計劃發展設立新品牌、甚至設立專櫃等模式，進一步擴大市場。
張云綺走向專業 布局大陸
宏亞食品總經理張云綺說，宏亞的核心價值在創新，公司要延續之前35年的經驗、技術，也要積極朝高附加價值的中高價巧克力產品前進，搶進長久以來被外國品牌占據的市場。
宏亞也將積極拓展海外市場，她認為，宏亞去年在大陸市場繳出外銷業績1億元的成績，今年起，將持續擴大衝刺外銷大陸市場營業額，期待在達到規模經濟後，能到大陸設廠，搶食大陸內需的商機。以下是訪談紀要：
問：宏亞在市場的定位是什麼？
答：宏亞成立35年，雖然不是營業上百億元的食品公司，但走的卻是「小而精」路線，公司當年一成立就切入自有品牌，在那個時代算是相當有前瞻性，一路走來，宏亞都是定位在市場的前端者，生產銷售的多以巧克力產品為主，但和市場上的既有產品有所區隔，並建立起消費者的品牌忠誠度，未來宏亞仍會以創新、前瞻作為市場定位。
問：你二年多前接任總經理，認為宏亞缺乏的是什麼？
答：宏亞以前只有一年虧過錢，事實上第一代創辦人的領導風格以及企業文化、管理、經驗，都傳承到我們這一代來，因此，在經營方向上，多數都延續過去的傳統，競爭力方面不是問題。
不過，宏亞過去由董事長、總經理領導，在決策上，因為他們經驗太豐富，所以問題一發生就知道該如何解決，只是隨著企業規模不斷壯大，公司未來不能只靠過去創辦人的反應走下去，公司需要制度化，將上一代的經驗透過制度面規劃、管理，持續永續經營，這是我們內部持續進行的方向。
問：宏亞近年營運績效穩定，後續的展望為何？
答：宏亞約兩至三年會推出一個新產品，早期從77乳加到多款巧克力商品，宏亞已經逐漸朝專業的巧克力品牌商努力。
台灣部分，目前的產品以平價巧克力為主，宏亞的技術相當有競爭力，台灣中高價的巧克力，多為外國品牌或是個體戶經營，我們未來要積極發進軍中高價巧克力市場，相信以我們的品牌知名度，可以有不錯的成績，目前還在規劃中。
另外，海外部分，去年我們的蜜蘭諾外銷大陸，銷售成績相當優異，今年預估仍會成長。
宏亞在華東有一個舊廠目前閒置中，等到外銷的量有一定規模的時候，可以重返大陸生產，畢竟大陸的內需市場龐大，在巧克力這塊市場，宏亞的品質、形象都是優勢，可以提前布局、卡位。
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| 圖／經濟日報提供 |
幸運77 創業里程碑
提起宏亞食品，外界可能不熟悉，但「77」品牌卻是無人不曉，當初會以「77」為自有品牌，理由其實很單純，除了洋化、數字好記之外，最主要是因為宏亞第一支自有產品就是在1977年推出，以此作為品牌、作為創業里程碑的紀念。
創辦人之一的張添說，當時好的巧克力多數是舶來品，消費者也喜歡外國品牌，為獲得買家青睞，國產巧克力在取名上都會盡量用英文取名；而兩兄弟想的更遠，由於乳加巧克力、哈哈球這些新產品的產品主要是賣給小朋友、兒童，用數字作品牌更好記憶、提高重複購買頻率。
另一方面，「77」有Lucky Seven的含意、是幸運數字，宏亞第一檔「77乳加巧克力」就一炮而紅，連賣35年迄今還是第一品牌，緊接著推出的「77哈哈球」、「77大波露」，甚至是「77巧菲斯」、「77新貴派」等產品不僅至今仍然熱賣，有的還紅到大陸去，宏亞不僅產品作得好，名字更取得好。
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