人氣鳳梨酥 圖／微熱山丘提供

台灣知名鳳梨酥品牌「微熱山丘」，繼去年新加坡拓點，今年則將進軍上海與日本東京，在甜點一級戰區，證明台灣鳳梨酥也有國際競爭力。

台灣的珍珠奶茶、85度C的蛋糕到「芋貴人」、「鮮芋仙」這類的街頭小吃，都在對岸甚至世界創造傳奇。在美國擁有高知名度的專業旅遊雜誌「旅遊與休閒」（Travel + Leisure）日前將台灣鼎泰豐列名為「最佳全球連鎖餐廳」，「小籠包」跟著在世界發光。台灣小吃靠著台灣人的執著與熱情，在世界燃燒。

最新的故事是位於南投八卦山上的「微熱山丘」。去年光賣鳳梨酥的營收就達上億元，它也是將「鳳梨酥」帶向國際的第一品牌。去年拓點至新加坡，目前平均每天賣出四、五千顆；六月下旬將在上海設點，以網路宅配進軍大陸市場。

土鳳梨汁 圖／微熱山丘提供

日本店預計明年五月開幕。創辦人許銘仁說，鳳梨酥若能在東京立足，就能走進全球任何城市。據了解，東京店的鳳梨酥價格，將是台灣的兩倍。

「微熱山丘」也推出第二款新品「鳳梨汁」，強調無任何添加，每一滴都是當季的土鳳梨原味，這也是鳳梨酥原料的再利用。同時，每個瓶身都掛著一個標籤，標記著每批的酸甜度，因為夏季果香濃、冬日酸度高，可隨喜好選擇，每瓶一百五十元。

許銘仁表示，鳳梨汁預計年產一百萬瓶，可增加一億五千萬營收。這款新品，也將在海外據店同步販售。

南投八卦山上微熱山丘鳳梨酥夯到不行，每逢假日，路邊攤販長達一公里，沿途塞車嚴重，引來警方關切。 本報資料照片／記者張家樂攝影

「微熱山丘」創立僅三年，不只年產值驚人，甚至改寫土鳳梨價格。同時，它也是第一個在海外設點的鳳梨酥品牌，創造台灣甜點的新篇章。

創辦人之一的許銘仁，家傳三代都種鳳梨，栽種辛苦、價格卻直直落，於是決定在八卦山上、鳳梨田間的三合院裡做鳳梨酥。

因為採用台灣土鳳梨餡，口感偏酸，獨具特色，加上許家人熱情好客，每個遠道入山來的客人，總先奉上一杯熱茶、一塊完整的鳳梨酥相待，好味道與好人情一傳十、傳百，網路預購與偏遠山道同時大爆熱門，車潮與訂單瞬間大排長龍。

網友形容這是「正港的台灣味」，也因此，原本用冬瓜餡為主的鳳梨酥市場，掀起一股「土鳳梨酥」之戰。土鳳梨熱，甚至影響鳳梨產價。去年台灣水果價格下滑，唯獨鳳梨自五月起漲，土鳳梨從每台斤十元漲到二十五元，漲價的原因並非減產，而是平均每天熱銷三萬顆、一天用掉二十四噸土鳳梨原料的微熱山丘，堅持以契作高價收購的結果。

許銘仁說，紐西蘭奇異果農的年收入是四百萬台幣，產量占全球的四分之一；台灣的好水果更具競爭力，只是缺乏行銷與包裝。他透露，除了土鳳梨餡，也在研發其他台灣水果入餡，像是柳丁、芒果、甘蔗，只要產區確定「無毒」，都可一試。

當台灣多數鳳梨酥都鎖定陸客市場，許銘仁已將戰場拓及海外。他說，不會在台灣設連鎖店，因為網路行銷成本低、銷路穩定，且「微熱山丘」已有品牌知名度，不必靠拓點銷售；目前台灣只有兩家店，一是南投本店，一家在台北民生社區，但也只賣鳳梨酥，讓消費者可以安靜優雅地吃一塊充滿台灣味道的鳳梨酥。

合夥人之一的謝禎舜表示，很多人問他，只靠一個小小的鳳梨酥，「微熱山丘」何以能走進國際市場？他認為，就是「誠實」而已。因為家鄉只有鳳梨，所以做鳳梨酥，忠於想法、努力落實，沒有其他神奇因素。

「微熱山丘」讓南投八卦山發光，店家現正投資數千萬打造「村民市集」，光帳棚區就有五百坪，預計讓當地村民免費進駐，販售農特產品及加工品，帶動地方產業，中秋節前後開幕；這也是繼「影響土鳳梨價格」之後，再次回饋鄉里的新創意。

微熱山丘與維格餅家兩家鳳梨酥業者，積極拓展海外市場，維格餅家砸3億元在大陸昆山、廣西設立工廠，預計下半年投產；微熱山丘上海辦公室將於7月前營運，並投資2億元在日本東京成立門市，預計明年6月開幕。

微熱山丘於2008年成立，短短4年時間快速崛起，並朝海外發展，去年8月在新加坡成立第1家海外門市。

微熱山丘創辦人許銘仁表示，台灣市場小，為持續成長，國際化是最重要的計畫，由於新加坡華人多，文化相近，又是極度國際化的市場，有助打開知名度，因此列入國際化的首要市場。

許銘仁說，今年7月前，將在上海成立配銷中心，礙於繁複的法規規定，選擇先以宅配模式進入大陸市場。

另外，微熱山丘日本第1家門市預定明年6月在東京表參道開幕，延請日本知名建築師隈研吾操刀，投資約2億元。

他表示，日本甜點市場極為成熟，東京又是最競爭的地方，若能經得起挑戰，以後到其他國家就不會有問題。

許銘仁說，未來北京、深圳、香港等地都是鎖定開拓的市場，雖然往海外發展，但鳳梨酥的生產與原料採購都會在台灣，不會到海外設廠或採購，預計今年微熱山丘與農民的契作面積將達270公頃，採購量超過1,500台斤，約占台灣生產量3%，因此不會擔心擴大市場後，原料採購會有問題。

另外一家鳳梨酥品牌維格餅家很早就有進軍國際市場的計畫，董事長孫國華表示，今年下半年投資3億元的廣西、昆山工廠將陸續投產，未來將以觀光工廠的模式經營，複製台灣營運模式，結合觀光與食品，進軍大陸市場。

微熱山丘以台灣土鳳梨酥進軍國際市場，維格餅家出口的則是台灣文化創意，以維格餅家在台灣的經驗，包裝大陸當地特色糕餅點心，搶攻觀光伴手禮市場。

未來昆山、廣西生產工廠將仿造新北市五股觀光工廠模式，逐步改造，用故事做行銷，產品則以堅果、煎餅等當地特產為主。

孫國華表示，大陸去年觀光人口高達8.6億人次，商機龐大，開拓大陸市場，深耕當地旅遊的伴手禮市場，未來也有機會和少林寺合作，以少林武僧的伙房、18銅人的故事為工廠構想，推出小沙彌糕、光頭餅等，充分發揮台灣文創實力和中華文化內涵，搶攻大陸觀光商機。

圖／經濟日報提供

微熱山丘與維格餅家都是國內極具知名度的鳳梨酥品牌，但兩者的成功之路卻大不相同，微熱山丘是以農產品、農民故事為品牌中心；維格餅家經營策略則主要是以消費者為導向。

微熱山丘有4位創辦人，而且互為親戚，大家都在農家出生，選擇銷售鳳梨酥，主要是因為彰化八卦山產土鳳梨，創辦人許銘仁等人的老家旁有一大片鳳梨園，由於土鳳梨口味偏酸而乏人問津，但拿來做鳳梨酥的原料，經過口味調整後，意外大受歡迎，同時也可改善鳳梨農的生計問題，產品與在地農產結合，就成為微熱山丘的核心價值。

土鳳梨酥迅速竄紅，在微熱山丘推動之下，產品也圍繞著農產，許銘仁將微熱山丘定義為農企業，規劃方向是將台灣精緻農業產品發揚光大，例如推出鳳梨汁，或由鳳梨莖抽取的鳳梨酵素製成健康食品等，全部強調在地取材，即使赴海外發展拓點銷售，仍堅持只在台灣生產採購。

維格餅家董事長孫國華則是20多年前從小麵包店起家，早年是做學生的生意，經營多年後發現，國內市場消費力有限，且競爭激烈，當時很少人注意到觀光客伴手禮市場，他發現，觀光客來台，一定會體驗在地風味，因此孫國華從在遊覽車上推銷鳳梨酥開始，逐漸開啟維格餅家的事業。