熱血流成河

黃茂雄：餡老滿3年要開13家
2012/10/04 12:07 中央社 

（中央社記者許湘欣台北2012年10月4日電）企業圈美食家東元 (1504) 集團會長黃茂雄引進北京當紅的「餡老滿」餐廳，餐飲版圖再擴。黃茂雄表示，3年內目標13家，3家提供宮廷料理，10家則傳統北京小吃為主。

費時兩年籌劃，黃茂雄表示，餡老滿正式來台，終於可以讓台灣消費者嘗到正統宮廷菜。

餡老滿最特別的就是繼承正統的純正宮廷御膳，一般稱為宮廷菜。宮廷御膳，古被稱為「天廚」，御膳一詞的出現，最早可追溯至「漢書‧王莽傳上」，原本只是為果腹的簡單食物處理，漸漸出現對味道的重視，發展成一套有系統的烹飪準則，最後甚至成為中華文化中影響極鉅的飲食文化。

餡老滿總經理孫晶表示，來台許多次，發現台灣沒有正統宮廷料理，這次餡老滿能將宮廷菜帶進台灣，她相當有信心，能讓台灣顧客一試上癮。

尤其，餡老滿除了正統宮廷菜，還有一樣重要料理—餃子，餡老滿的老滿餃子，號稱過去是受慈禧太后欽點入宮的佳餚。因此，餡老滿也強調現點現做，現場調料現場包餃，目的的就是要提供最新鮮的美味，讓每個消費者都能嘗到過去只有老佛爺才能品嘗的頂級餃子。

身為餡老滿愛好者，去北京必去餡老滿的黃茂雄，如今終於把餡老滿帶來台灣，餐飲版圖也首度跨足中式餐廳。黃茂雄指出，3年內目標要在台展店13家，3家提供宮廷料理，10家則走傳統北京小吃路線。

餡老滿成立於2003年，目前在北京擁有5家分店，相當受當地民眾與觀光客歡迎，每天都有許多外國客人拿著地圖簡介尋找餡老滿。

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全家1.7億元併購台灣大戶屋並獲中國經營權 3年內加速展店
2012/09/27 08:30 鉅亨網 記者王以慧 台北 

繼去(2011)年6月導入第1個餐飲品牌VOLKS沃克牛排館打入餐飲業後，全家 (5903) 董事會再通過以4.6億日元(約合新台幣1.74億元)併購台灣大戶屋股份有限公司，成為旗下餐飲版圖第2個品牌，而此次的併購也同步取得大戶屋在中國的經營權，為全家在去年訂下的「10年導入5個餐飲品牌」目標再邁進一步。

大戶屋為日式定食餐廳，於全台共有16家分店，全家國際餐飲總經理葉榮廷表示，未來將以每年3-5家店的速度擴大規模，目標3年將達30家分店，另外，3年內也會在中國市場將陸續拓點。

大戶屋於2006年在台灣開設第1家分店，主打平價日式家庭料理的定食，目前在台灣以餐廳及kitchen店型開出，多數的餐廳位於人潮流量大的百貨購物中心，以烤魚、雞肉、豬肉等主食構成的日式定食為主力，另有鍋定食及蓋飯，價格介於260元-350元間。

全家表示，相較於國內豐富多元的餐飲品牌，大戶屋菜色上並不花俏；品牌的核心精神為「日本媽媽的家庭料理」，使用健康無添加的調味和食材，調味料包括醬油、醋、味淋、味曾皆全數自行製作，因此具有獨到且難以被模仿的風味。

據了解，大戶屋1958年創立於東京池袋創立，是日本的上市企業，目前在8個國家皆有分店，今年4月首度進駐美國紐約，全球共331家分店，去年營收約200億日元(約合新台幣75.74億元)。