熱血流成河

契作方式　稻米高品質

（左起）黃麗琴、崑濱伯、張美雪促成「無米樂稻米促進會」的成立，希望讓更多民眾吃到台灣好米。（溫偉廷／攝影）

與黃麗琴契約合作的農民約有80位，「說服農民轉換耕種方式很困難，減肥減藥栽種產量會大幅下降，」這些有心的農民，她採取一對一的方式來輔導，改變農民求量大於求質的老舊觀念，以追求最佳的品質為目標，要求契作的農民從選擇品種、插秧、施肥、到用藥等都必須遵守規範，通過藥物殘留檢驗合格才准收割。

黃麗琴說，一開始也會有農民無法堅持，又改回舊有的種植法，依照有經驗的農民來說，使用過量的化學肥料會反映在葉片顏色上，她一發現，會立刻勸阻他們，「因為若沒有品質為後盾，辛苦建立的品牌很快就會失敗」。

一步一步努力的成果，讓稻米的品質提高了，第2年，芳榮契作農民的崑濱伯，在第4屆全國良質米競賽中，獲得總冠軍的殊榮，成績一揭曉，祝賀聲湧入後壁區，也打響了芳榮米廠的名號。

成立無米樂稻米促進會

得獎的崑濱伯聲名遠播，其中10公斤稻米被五角船板餐廳以新台幣100萬元高價標下，崑濱伯笑說：「要放口袋嗎？但是大家都很辛苦！」他慷慨捐出這100萬元，加上芳榮米廠所捐助的60萬元後，張美雪成立了「無米樂稻米促進會」並擔任總幹事，張美雪是黃麗琴的小姑，兩個人為芳榮米廠及農民付出很多心力，常常推動一個計畫都超出農糧署的補助金額，但他們還是一頭栽入，兩人都強調：「其他碾米廠都笑我們傻，」從言談中可以確定，他們是真心為了提昇台灣種稻技術和生產品質而努力！

在無米樂稻米文化體驗園區裡，可以實際體驗插秧、收割的耕田之樂，在後壁區，因為芳榮米廠及稻米促進會，不僅促進稻米銷售，也帶動社區觀光，不論平日假日，不論台灣或海外，來無米樂社區觀摩旅遊的人口都絡繹不絕。

自我把關　安全無虞

「有了名聲，品質的維繫很重要！」黃麗琴說，如果想把高、中、低3個價位的市場都吃下來，卻往往無法顧慮周全，當低價位的稻米出了問題，反而會拖累了中、高價位的市場；芳榮將自己所生產的米定位在高品質，自然就得犧牲掉部分產量，所生產的量雖然不多，價位也在中上，但是她強調：「品質穩定最重要」。

目前芳榮契作面積有200公頃，為求品質的一致性，黃麗琴統一採購肥料，且補貼農民2成購買肥料的費用；她自己嚴格把關米的品質，在田間未收成時，先進行第一次的自主取樣檢驗，通過第一關後才能進行收割，接下來，農糧署會派員進行抽樣，須通過300樣農藥殘留測試，最後，碾製成白米後，在市面上流通銷售，也須不定期接受消基會的抽檢，以確保米的品質安全無虞。

芳榮推出的品牌米「禾家米」，是台農71號益全香米，淡雅的芋頭香是其特色，黏度夠口感佳，黃麗琴建議，芳榮米廠的米因為新鮮，且易吸水，可以1比1.2的水量烹煮，是口感最佳的比例。

芳榮契作的米每年收割兩次，分別於6月初及11月底，因為沒有任何添加物，購買後不論拆封與否，「建議冷藏存放，且在半年內食用完畢，」讓每一口都是新鮮香Q的米飯。

目前芳榮米廠的大包裝米，主要銷售於嘉義、台南、高雄及屏東等縣市，小包裝則以北台灣的宅配市場為主。北部定期的宅配戶超過1,200戶，回購率更是高達7成。

「不敢把榮耀歸在自己身上，這些都是農民辛苦的成果，」黃麗琴謙虛地說，她沒有辜負大家的期望，「感謝先生及家人給她全部的支持，」她希望能夠再次讓以農立國的台灣再次因稻米王國而揚名國際，讓更多人可以吃到高品質的台灣米！

採訪後記

編輯團隊此次採訪芳榮米廠，黃麗琴特地聯繫崑濱伯，原來崑濱伯自己經營一間種籽店，由於後壁區人口單純，治安很好，如果崑濱伯在田裡忙，需要種籽的民眾會自行挑選後，放10元在桌上，因為種籽都長得非常相近，崑濱伯用「台語拼音」的方式寫在簡易包裝上，十分可愛！

崑濱伯很熱情的招呼我們喝茶，店內不時有鄰居來拜訪，買種籽、買米，也有一些日本觀光客經過，雖然「無米樂」電影已經下檔好幾年了，但這幾年公益性質的代言還是會請崑濱伯幫忙，人氣不減，他謙虛地說：「我不是明星啦」！

崑濱嬸與崑濱伯每天鬥嘴鼓，她笑說，嫁給崑濱伯那天，還不知丈夫是哪一個，雖然崑濱伯嘴上不說，但是看得出來夫妻感情很深，心裡也充滿了對妻子深刻的感情。

車子駛進無米樂社區，這是為了做出完整的隔離帶，以確保種出來的稻米不受化學農藥及肥料的污染，黃麗琴為了方便契作的農民，特地在附近蓋了一座碾米廠及米倉，芳榮米廠的店面很簡單，不時有農民前來，外界可能會認為後壁區聲名大噪後，稻米就可以拉高售價，米廠及農民賺了大錢，其中一位農民就說：「不是外界所想的，我們利潤真的很低，」黃麗琴說，芳榮以較高的售價向農民收購，再統一行銷配送，因為減肥減藥的耕作，產量變少，單價才會變高，但是利潤並沒有因此提高。

出名後其實可以抬高售價，但是芳榮並沒有這麼做，問黃麗琴為什麼願意堅持？她苦笑說，常常拿到50萬的補助，但是卻付出去100多萬，「如果不是先生支持，也沒有辦法繼續下去，」現代人飲食西化，她一直希望台灣的民眾能多吃米食，可以幫助台灣農民，「而且台灣種出來的米真的很好吃」！

黃麗琴說有年颱風，後壁區大缺水，整整休耕一年的時間，她也只能苦撐，就像在電影裡崑濱伯說的：「有時候晚上來灌溉，風清月朗，青翠的稻子，映著月光，很漂亮！心情好，就哼起歌來，雖然心情（擔憂），不知道颱風會不會來，或病蟲害，也是無米樂，隨興唱歌，心情放輕鬆，不要想太多，這叫做無米樂啦」！

【完整內容請見《卓越》月刊2013年1.2月合刊號】