熱血流成河

餐飲龍頭王品集團旗下王品、西堤、陶板屋、夏慕尼、聚、石二鍋等六個品牌，預計於明年1月31日同步漲價，為王品歷年來最大規模價格調整，調整幅度從2.9%到10.1%。

這六個品牌共約173家門市，占王品年營收65%，估計每年有超過千萬人次前往用餐，都將受到影響。

王品為國內大型連鎖餐飲龍頭，繼今年旗下品牌藝奇、原燒先調漲價格後，明年1月31日包括王品、陶板屋、西堤等六個重量級品牌同步漲價，是否引發其他競爭品牌趁勢跟進，引起關切。

王品昨（29）日表示，的確因感受到食材、人事成本壓力，正在進行訂價評估，尚在討論階段，若確定調漲價格，最晚於漲價前半個月通知已訂位顧客。昨日本報逐一查詢王品旗下12個品牌門市，已有六個品牌表示明年1月31日（大年初一）起漲價，品牌遍布高、中、低價客層，漲價金額19元到50元不等，漲幅在2.9%到10.1%之間。

王品表示，近幾年來食材成本不斷上漲，且集團食材成本以進口牛肉為大宗，漲幅特別大；以紐澳牛肉為例，近兩年上漲近二倍，非不得已絕對不會漲價，集團旗下包括西堤、陶板屋已超過五年未調整價格，夏慕尼更是2005年成立至今都未調漲，但最近已感到有些不堪負荷。

王品成本結構中，食材約占營收26%，王品指出，今年食材比重已較去年提升一個百分點，最大宗成本為人事費用，包括正職、兼職員工薪水，和獎金、勞健保等支出，約占營收40%；明年因應基本工資調漲，基層員工將全面加薪1.5%到4.5%，一年成本約增加2億元。

王品集團在台灣共擁有12個品牌，王品今年前三季營收成長，但營業利益率較去年下滑一個百分點、稅後純益率也下滑0.52個百分點至8.1%。據了解，王品旗下幾乎所有品牌近年皆面臨成本壓力。