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KIKI離職員工爆料 回鍋油炸老皮嫩肉
影音新聞來源/中天提供
滑嫩豆腐放進滾燙油鍋，3秒左右立刻撈起，外皮變得金黃油亮。這是知名連鎖餐廳kiki
招牌菜老皮嫩肉，沒想到被離職員工爆料用得是回鍋油。
仔細看影片中豆腐下鍋後，浮起的泡沫，呈現疑似回鍋油才有的深黃色。投訴人指控，會這樣用除了省成本外，最重要就是容易上色。
爆料人透露，不只老皮嫩肉，店內同樣很夯的回鍋蛋、鹹豬肉，用的也是炸過魚、蝦等海鮮類的油，而且一放就是好幾個月。
投訴人說他看不下去才爆料，但業者澄清，炸油天天換，還大方開放廚房實際在鏡頭前烹煮，強調絕對清白。
根據法規，榨油總集化合物應該低於百分之25，否則可以開罰最高一千五百萬。KIKI餐廳業界知名，如今被指控有待衛生單位檢驗，釐清真相。
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