KIKI離職員工爆料 回鍋油炸老皮嫩肉
滑嫩豆腐放進滾燙油鍋,3秒左右立刻撈起,外皮變得金黃油亮。這是知名連鎖餐廳kiki
招牌菜老皮嫩肉,沒想到被離職員工爆料用得是回鍋油。
仔細看影片中豆腐下鍋後,浮起的泡沫,呈現疑似回鍋油才有的深黃色。投訴人指控,會這樣用除了省成本外,最重要就是容易上色。
爆料人透露,不只老皮嫩肉,店內同樣很夯的回鍋蛋、鹹豬肉,用的也是炸過魚、蝦等海鮮類的油,而且一放就是好幾個月。
投訴人說他看不下去才爆料,但業者澄清,炸油天天換,還大方開放廚房實際在鏡頭前烹煮,強調絕對清白。
根據法規,榨油總集化合物應該低於百分之25,否則可以開罰最高一千五百萬。KIKI餐廳業界知名,如今被指控有待衛生單位檢驗,釐清真相。
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