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王品、85度C 搶賣火鍋的祕密
【TVBS】統一插旗平價鍋踢鐵板 「鍋上都」默默熄燈
2015年09月08日 04:10
3C通路龍頭廠商燦坤（2430）在2013年時，決定要搶攻餐飲事業，並立下10年發展20個品牌的目標。但餐飲事業今年上半年卻大虧逾億元，燦坤不得不放緩腳步，並檢討不適合的品牌，該公司證實，喆喆蒸煮鍋近期將收攤退出市場。
根據燦坤的財報顯示，燦星文創所經營的6大餐飲品牌今年上半年的虧損達1.2億元，而燦坤依投資比率需認列0.95億元的虧損。這也使得燦坤今年上半年的EPS僅0.72元，相較去年同期大幅衰退56％。
燦坤以3C通路為主業務，但因為近期網購興起，瓜分掉不少市場，該公司除了積極布局網購之外，也思考如何發揮實體店面的營運效率。該公司在兩年前決定，將發展大型的新生活型態店，一樓精華店面區塊，將分租給餐飲品牌。當時，燦坤也同步宣示要揮軍餐飲事業，並以旗下的燦坤文創為火車頭。
經過兩年多的耕耘，燦星文創的餐飲品牌及事業版圖也初具規模，並擁有六大品牌，包括有精緻日式甜點日法坊、豬排餐飲富士印、烏龍麵為主的五食五心、義大利麵的樂義、還有健康火鍋料理喆喆蒸煮鍋、以及牛排為主的純焠餐飲。
燦星文創董事長楊文芳坦言，目前六個餐飲品牌加起來共有10幾家店，每個品牌的店數不多，尚未達到經濟規模，加上去年的食安風暴，也影響民眾外食意願，因此經營兩年多來，未達損益平衡點。
他表示，過去燦坤不是以餐飲起家，需要花一點時間來摸清市場。連王品這樣專門的餐飲集團，都出現了「曼咖啡」這樣的失敗例子，更何況是沒有餐飲經驗的燦坤。
也因此，今年下半年餐飲事業拓展會趨於保守，但虧損幅度會較上半年縮小。
燦星文創並且決定要讓火鍋料理店喆喆蒸煮鍋退出市場。楊文芳解釋，因為台灣的火鍋店林立，競爭激烈，幾經考慮，決定結束火鍋品牌；目前喆喆蒸煮鍋只有3家店，但楊文芳仍強調，燦坤在餐飲事業的長期目標未變，仍以十年發展20個品牌為目標。(工商時報)
燦星文創 大搶外食商機
燦坤集團所屬燦星文創為搶攻外食餐飲商機，並使燦坤3C連鎖門市坪效極大化，繼「日法坊」法式甜點烘焙、「富士印」日式炸豬排、「五心五食」烏龍麵等品牌後，又再創「喆喆蒸煮鍋」與「純焠牛排」2個全新餐飲品牌。
同時，燦星文創並已低調併購「Come On Italian」義大利連鎖餐廳，更名為「樂義」義大利餐廳，使燦星文創成立至今不到2年，旗下已有6個餐飲品牌，展現布局餐飲市場的強烈企圖。
目前燦星文創旗下餐飲品牌在市場已有12家連鎖門市，燦星文創董事長楊文芳表示，年底前燦星文創旗下餐飲品牌連鎖門市總計可望突破25家。
楊文芳指出，看好外食餐飲市場後市，燦星文創目標是希望在10年內創20個不同餐飲品牌。未來不排除走入資本市場，並與已上櫃的燦星旅遊合併上市。
「喆喆蒸煮鍋」首家門市將於8月14日於林口開始試賣，位在高雄第2家店也選好點並規畫裝潢中。「純焠牛排」的第一家店則預計9月26日於高雄開幕。有別於傳統火鍋店，「喆喆蒸煮鍋」是以具備蒸、煮與熬粥功能的特製的鍋具烹調料理。「純焠牛排」的牛排作法則是先低溫慢煮後再行煎烤成菜，欲以外酥香、內柔嫩的產品特色攻堅。
楊文芳表示，未來也將發展連鎖咖啡店等其它餐飲品牌，繼續以不同品牌與業態擴大在外食餐飲市場市占。
目前燦坤3C賣場全台共有345家門市據點，其中不乏多樓層、大坪數店面。楊文芳表示，此通路優勢使燦星文創在布局設點時，較市場同業有更多優勢。
楊文芳表示，燦坤3C的高雄自由店不久後即將集合4個品牌，以新生活型態廣場重新登場。另外，位在台北內湖、占地2,000多坪的燦坤總部，也將於明年全面改裝，其中1、2樓將主攻餐飲，集結適當品牌共構以發揮綜效。3、4樓則銷售3C與燦星旅遊商品，俟全面換裝完成後，將成為一新生活型態的旗艦店。
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