熱血流成河

2014-09-04

〔記者蘇孟娟／台中報導〕地瓜是近年來超夯的養生食材，中興大學更利用俗稱地瓜的甘薯結合低溫釀造的「吟釀」技術，成功釀造出地瓜酒，命名為「甘吟釀」，在中秋節前夕推出，讓民眾嚐鮮。

校方：網友聯想也算另類行銷

不過，新酒品才剛推出，就有網友KUSO稱「甘吟釀」的諧音很像台語三字經，買來送人很有趣，意外讓這瓶才上架的新品酒詢問度暴增。

興大指出，最初只是單純想用釀酒的材料「甘薯」結合低溫釀造法「吟釀」命名為「甘吟釀」，沒有多想，網友的聯想也算另類行銷，無傷大雅。

興大園藝試驗場場長謝慶昌指出，近年來國人養生觀念興起，地瓜成為熱門健康食材。為提升地瓜多元利用價值，投入甘薯酒的研發，其實韓國、日本均已有甘薯酒，台灣卻不常見，主因是若用新鮮甘薯釀酒，經酵素作用後，會產生類似「臭酸」的氣味，民眾接受度不高。

興大園藝試驗場經過多次嘗試後發現，若先將甘薯刨成絲，烘乾後再釀造，可有效去除甘薯生味或是發酵後的臭酸味。

此外，因甘薯味本來就清淡，採用低溫的釀造方式保留香氣，再配合蒸餾技術釀製出酒精濃度四十五度的甘薯酒，入口溫潤，不會有嗆辣感。

謝慶昌說，從構想到研發約費時兩年，釀一瓶甘薯酒要用掉半公斤素材、約三個月時間，因是首度嘗試釀製，今年僅釀二八○瓶，師生討論後取名為「甘吟釀」，每瓶容量五百毫升、售價六百元，目前僅在興大園藝試驗場販售。

謝慶昌表示，未來園藝試驗場也將陸續推出利用柳丁釀製的水果酒「橙釀」，協助解決柳丁生產過剩問題。