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在豔陽下享受義氏冰淇淋(Gelato)是義大利夏季最消暑的活動,但在這塊街頭巷尾充斥著特色手工冰淇淋店的土地成立連鎖品牌,甚至跨足國際市場的非常稀少,Grom就是這樣的例子。 Grom創辦人是兩個超級好朋友:經營酒莊的馬汀涅提(Guido Martinetti),和擔任企業顧問的格朗姆(Federico Grom)。 格朗姆回憶,從沒做過冰淇淋的他們不知從何開始,幾經思考,決定從原物料品質下手,這也成為日後最高的原則。 兩人買下一座小葡萄園,自己種植草莓、甜瓜、杏仁、蜜桃和覆盆子,而且堅持使用最好的肥料。除了精選天然有機用料,Grom還使用可回收的塑膠容器和湯匙,理念獲得不少消費者認同。 格朗姆說,義大利冰淇淋和普通冰淇淋最大的不同在於脂肪含量,「冰淇淋的脂肪含量平均約17%至18%,義大利冰淇淋只有10%。」 他們白手起家的創業故事,在家族企業眾多、商界充滿官僚氣息的義大利是個異數。他們不靠家人幫忙,自己向銀行貸款創業,從2003年在杜林(Torino)成立第一家門市起,Grom已從兩人公司壯大到今日員工近700人的規模,事業版圖也從義大利33個城市,延伸到海外的巴黎、紐約、加州馬里布、東京和大阪。 雖然義大利經濟已有一段時間低迷不振,但消費者追求高品質冰淇淋的熱情不墜,讓Grom依然受歡迎。研究公司Euromonitor統計,手工冰淇淋銷售從2008年至今翻倍成長,增幅超越所有冰品。 馬汀涅提和格朗姆坦言,冰淇淋業績在每個月的第四周都會重摔,因為大部人薪水還沒入帳,月底手頭比較緊。他們感嘆,在自己生長的土地上經商愈來愈不容易,勞力成本高昂是主要因素。 |
- Sep 15 Mon 2014 15:21
義大利手工冰淇淋店連鎖品牌Grom
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