談GMP　義美高志明：難改善，因大廠是選舉樁腳

 

2014年09月16日 17:20

食品GMP的認證一再出包，癥結何在？義美食品總經理高志明就透露，曾一再呼籲GMP應納入消費者團體，無奈始終未獲採納，他親自向立委反應也沒下文，「沒辦法，選舉樁腳、政治獻金都靠這些食品大廠。」學者專家則說，GMP官不官、民不民，出包都不知該找誰究責，產品認證的後續稽查更形同虛設，這兩年出包之前，從沒聽說哪項產品被GMP撤銷認證。

食品大廠義美從三年前就不再參加GMP，義美總經理高志明近日接受本刊採訪，卻頻頻低調表示：「我不能說太多，會變成箭靶！」他只說，食品GMP從組織到委外的檢驗機構，長年由一批重疊性高的產、官、學界人士在負責，若不打破這個結構，難以改善，因此他一直主張GMP應納入消費者團體，讓運作透明化，「就算只有一席，開會時大家就不敢隨便亂來。」無奈即使親自遊說立委仍未獲回應，因為那些GMP食品大廠正是民意代表的選舉樁腳，當然，也是政治獻金一大來源。

 

GMP的運作究竟由哪些人負責？點進食品GMP官網，卻查不到理、監事名單，僅有1-5屆理事長姓名。理、監事每三年才改選一次，可連選連任，理事長則可連任一次，因此除了1994年首任理事長、「媽媽塔」食品董事長蔡文林只擔任一屆，之後的理事長皆連任兩屆，1997-2003為南僑的陳飛龍，2003-2009年為味丹執行董事楊坤祥。

 

至於第6、7屆理事長，是味全董事長魏應充，想不到2013年底味全爆出假油案，GMP糗大，才改由海洋大學食品科學系教授孫寶年出任理事長。

 

對於GMP爭議，政大法學院副教授劉宏恩建議，GMP應「砍掉重練」，可保留GMP認證，但目標、組織、認證流程、稽查監督方式，都應大幅調整，並納入消費者代表、基層店家代表，「蔥油餅、太陽餅…他們也是食品產品（如豬油）的user啊。」

 

劉宏恩說，GMP當年成立的目的就不明確，認證制度到底是替消費者把關、還是提升食品業形象？加上整個組織「不官不民卻也又官又民，出了事沒有一個明確的究責對象。」
 

事實上，定位不明的矛盾，點進GMP官網就可發現，按理說GMP負責認證，應獨立公正，但官網中卻又充斥許多產品或店家的促銷宣傳。

主婦聯盟常務監事陳曼麗也說，GMP的遊戲規則很怪，主要成員是業者，卻又有權頒發認證，難怪被指球員兼裁判。「還有，認證之後，後續監督機制也沒發揮功能，給了那麼多認證，（出事前）沒聽過哪項產品被撤銷認證。」

 

目前GMP的產品檢驗、及取得認證後的後續稽查，皆委由新竹的財團法人食品工業研究所、或八里的穀類食品工業研究所負責。據GMP官網資訊，已通過認證的產品目前有3443項。

 

陳曼麗並說，即使讓業者自主管理，政府也應做好監督與稽查，而非棄守公權力，造成食品安全四處淪陷。（撰文：簡竹書）
 
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從三聚氰胺、塑化劑、混油到這波餿油，台灣的食安風暴簡直像鄉土劇，離譜沒有極限。

歷次風暴中，義美是食品大廠中少數每次都全身而退的，此次餿油風暴鋪天蓋地，許多民眾又提起義美。其實四年前塑化劑風暴時，本刊便曾採訪義美總經理高志明，回頭看他當時談的觀點，至今適用。也難怪高志明曾鐵口對媒體說：「以後你們一定會再來找我！」

 

從塑化劑到餿油，原料把關一直是一大難題，下游廠商常大喊無辜，高志明卻在四年前受訪時就說：「全球農產品的價格幾乎是透明的，收成好不好都知道，價格特別低你就要懷疑啊。你明明知道柳丁一斤多少錢、幾斤柳丁榨一斤柳丁汁，有人賣柳丁汁卻特別便宜，你相信嗎？」

 

高志明說，義美寧可多花成本買安全原料（也因此售價降不下來），例如許多食品廠商會向越南買花生粉，「但越南雨季很長，花生容易產生黃趜毒素。台灣也很潮溼，但台灣有空調設備貯藏，越南沒有，比較窮，所以我們用本土花生自己磨。」義美也很少向中國大陸買原料，因為通常難逃五項問題：過量的重金屬、農藥、抗生素、防腐劑、摻漂白粉，「中國大陸產的原料進來，我們檢驗過，八、九成都過不了關。」他並談到，衛生單位長年只知檢驗生菌數，其實毒性物質才是當前食品業最大問題。

 

記者當時還曾向高志明提及，義美鮮乳的味道不夠香濃，喝過不會想再喝。高志明一聽馬上說：「問題是你要不要另外加入乳脂肪。」難道香濃是因為添加物？「對啊，喝起來好香，那個就是啊。所以我說這是消費行為與廠商的共業，用添加物解決（消費者講求的）色香味的問題。」

 

他並透露，在夏天，台灣生乳的產量根本供不應求，義美是跟酪農簽約，賣完就算了。「我跟你講，冬天買最保險，大概百分之百。夏天需求很高，那個量兜不起來啊，怎麼有那麼多鮮奶在賣？到底一瓶鮮奶裡面有多少真正的鮮奶？最熱的時候，我看生乳只能供應50趴。」
 

義美並非每項產品都叫好，例如香腸就賣得很差。高志明無奈道：「我想做不含亞硝酸鹽的香腸，但賣不好，大家都喜歡顏色鮮紅的香腸。」他說，每次研發這類不含添加物、卻賣不好的產品，都十分挫折。

義美創立至今正好滿八十年，卻始終堅持不上市上櫃，也不熱中接受採訪、在媒體曝光，因此長年給外界低調神秘又老派之感。高志明的想法很固執：「我不是那種美式CEO，簽約後一年兩年要達到什麼績效，不然就下台，那樣無法顧及永續經營，為了拚績效拚利潤，什麼添加物都可以放進去！我的想法是，我們幾個兄弟覺得大概幾趴的利潤夠了，就好了。」但全世界趨勢如此啊？「連美國也有例外，像M&M（巧克力大廠），全球排名前幾名的私人公司，從來不上市。歐洲更多，很多家族企業堅持不上市。」

 

資本市場永無滿足點的貪婪、老百姓的消費習慣、加上裝死的政府，共同造就了台灣食安風暴的一波波驚奇。（撰文：簡竹書）
 

義美為什麼退出政府推動的GMP？

作者：王一芝、林芳宇整理
出處：2013年12月號《遠見雜誌》 第330期

 
  例如越南進口的茶葉，現在只知道檢測農藥，而且只檢測政府規定的251種，但事實上從中國和越南進口的茶葉，往往使用台灣20多年前就禁用的農藥，越南很多地區甚至還殘留越戰時灑的落葉劑，我們的海關會檢驗這些嗎？不會的。以上一切都不改，台灣的食安問題解決機率不高，幾乎無望
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