「一名醫師即使有再好的醫術，也只能減緩病患的痛苦，卻無法防患未然」，新光醫院腎臟科主治醫師江守山，常接觸因糖尿病造成腎病變，而須洗腎的患者，後發現國際間許多研究指，多吃魚可降低糖尿病腎病變機率，促使他在2004年開設「江醫師の魚舖子」，專賣沒污染的魚。他昨說，以往均躲過食安風暴，這次受飼料油波及真是「丟臉丟到家」，讓他形象一夕破功。

年營業額3億元

身為腎臟科醫師，江守山對魚是否含重金屬採高規格檢驗，高品質加上醫師的專業背景，吸引許多消費者，10年間分店數擴增到62家，會員2萬多人，年營業額高達3億多元。 
因消費者反應良好，且江守山認為雞、豬肉等也可能殘留有害物質，因此2007年增加雞肉產品，隔年再增加豬肉產品，魚舖子也改名為「江醫師追求零污染舖子」，現在販賣的商品已高達460多種，而這次被正義油品掃到的香醇豬肉酥，就是其中一項。 
江守山昨說，他的店從毒澱粉順丁稀二酸到日前強冠的餿水油品等食安事件，均未被波及，這次卻因台灣最大的油品公司－正義公司而中鏢，感覺十分灰心，以往食品安全形象一夕之間破功，真的是被人一箭射死，丟臉丟到家了。 

「向消費者道歉」

江向所有消費者道歉，並說該店往後不會再委外加工，且所有原料都使用原形食物，調味料也都使用自家產品，避免再受波及。
◎記者沈能元 

江守山小檔案

年齡：54歲
學歷：陽明大學醫學系畢業
現職：
．新光醫院腎臟科主治醫師
．江醫師追求零污染舖子、房屋健檢中心、守護房屋、江醫師保健館負責人
家庭：已婚，育有2子
資料來源：江守山 

彰化縣衛生局依據高市衛生局提供的正義下游資料，發現榛記食品有限公司曾於今年向正義公司進貨「工廠用香豬油」及「維力香豬油」，替江醫師魚鋪子代工的「香醇豬肉酥（230克）」2645罐共計608公斤。

對此，江醫師魚舖子負責人江守山今晚表示，因為之前有出現強冠餿水油事件，他們整個清查魚舖子460項產品，當時就發現有香醇豬肉酥是由榛記寄食品代工，使用正義油品，前天正義油品出事後就立即下架2千多罐，損失600多萬元，和榛記合作5年，目前還不知道受害時間有多長，還在釐清狀況，釐清後散客憑發票或產品退費，並多退20％，會員除了同樣多退費20％外，可選擇退出會員並拿回入會費，若要繼續參加會員則可免一年1000元會費。江守山說，以後會採封閉型加工，不再找外面廠商加工。（沈能元／台北報導）

彰化縣衛生局依據高市衛生局提供的正義下游資料，發現另榛紀食品有限公司曾於今年向正義公司進貨「工廠用香豬油」及「維力香豬油」，先後用於生產豬肉酥及肉包（筍香、香菇、高麗菜三口味）產品，現場已封存剩 餘的28桶「維力香豬油」及783公斤肉包、154公斤豬肉酥，衛生局追查豬肉酥是替義美食品股份有限公司代工，包括「原味豬肉鬆（200g）」已出貨量 5949盒共計1190公斤、南投縣農產運銷股份有限公司「純豬肉酥（200克）」、「芝麻海苔豬肉酥（200克）」、「豬肉酥（200克）」，總出貨量 4277罐共計855公斤。 另還有替江醫師魚鋪子代工的「香醇豬肉酥（230克）」2645罐共計608公斤、一心食品股份有限公司「一心苔酥（1.8公斤）47包共85公斤等。衛 生局均已通知各縣市衛生局進行下架。

另鹿港百年糕餅名店玉珍齋也使用正義香豬油製做白片酥（原味、蔥口味）、桃酥,口酥餅（油蔥）4種產品，目前封存126桶香豬油，但玉珍齋業者向衛生局表示，強冠事件發生後，已改用自製豬油。

截至目前為止，彰化縣衛生局共清查83家盤商、原料商、烘焙業、製造業及大賣場，共追查下架封存問題正義豬油、維力香豬油、正義特級瑪琪琳等產品計744桶共11410公斤，目前稽查下架工作仍持續中。（鄧惠珍╱彰化報導）