熱血流成河

台資小火鍋店「呷哺呷哺」每到用餐時間，總是人潮眾多。 本報系資料庫

呷哺呷哺3月時即傳出將於第2季赴港上市，當時預估募資金額為3億美元。

大陸鍋類市場潛力龐大，呷哺呷哺1998年進軍大陸，開創吧台式火鍋餐廳，以Ｕ型迴轉式吧檯及一人一鍋的特色火鍋為賣點，每次人均單價約人民幣43元。

現已發展成大型連鎖企業，分店數超過430家，光大北京地區就擁有超過200家。

阿思達克財經網報導，呷哺呷哺營收入由2011年的人民幣9.97億元，增至2013年的人民幣18.9億元，年增率37.7%；淨利由2011年的人民幣7,570萬元，增至2013年的人民幣1.4億元，年增率36.4%。

截至今年6月30日，呷哺呷哺營收達人民幣10.2億元，淨利人民幣8,240萬元。

21CN財經報導，呷哺呷哺創始人、董事長賀光啟認為，業務模式決定發展前景，因此堅持430餘家門店全部直營，以徹底掌握服務品質及食品安全。

呷哺呷哺多次獲得私募股權基金青睞而注入大量資金，私募股權協會理事長黃日燦曾指出，眾皆預期其股價將水漲船高，並且快速掛牌上市。

公司官方網站指出，賀光啟在經營10年後，於2008年由私募股權投資公司Actis，以5,000萬美元收購並控股呷哺呷哺，並於2012年再轉讓給另一家投資公司General。

隨著大陸經濟增長放緩，加上政府打擊豪華公務宴飲，高檔餐廳失寵，私募股權公司進而將投資目光轉向滿足日益壯大的中產階級胃口，掌握快速餐食銷售強勁成長的機會。

里昂証券亞太恆富資本公司董事總經理鄧嘉儀分析，大陸餐飲市場上最賺錢的領域，落在人均消費在人民幣30至120元間的餐館，即使在不同的經濟周期中，此消費區間的餐飲需求都不會有太大波動，這類餐館也能更輕鬆取得市占率。