【突發中心╱調查報導】《蘋果》臥底調查，一家年產逾500萬塊的臭豆腐工廠，無照營運十餘年，雖經民眾檢舉，但政府稽查後照常出貨，客戶包括知名的深坑臭豆腐。《蘋果》直擊，該廠員工不但叼菸作業，還在生產線洗機車，有夠噁爛；《蘋果》送驗豆腐更驗出大腸桿菌群，明顯遭髒水污染。但主管的新北市政府僅罰款，令黑心廠商限期改善。專家痛批：「政府根本沒管理，要負最大責任！」

據《蘋果》調查，深坑「深坑王家獨臭之鄉」地下工，廠，無工廠登記，經營規模龐大，生產線分為製作臭豆腐的原料豆腐，以及臭豆腐加工與運送兩個廠區，兩廠相隔數百公尺，均位於深坑北深路三段。負責人王慶昌曾表示，淡季每天臭豆腐平均產量有1萬5千塊，推估年產逾500萬塊。 

手抓豆腐
員工未戴口罩、手套，直接用手拿臭豆腐。新北衛生局提供

供貨給深坑老街

日前民眾向《蘋果》和新北市衛生局檢舉，該廠製程及環境髒亂，生產的臭豆腐衛生堪慮。《蘋果》派出記者前往應徵臥底，被分配到製作原料豆腐的廠區工作，果然親睹廠內地板、牆壁充斥污垢黑漬，食材、器具堆疊髒亂、酸臭撲鼻，更直擊員工徒手做豆腐時抽菸，菸灰污染豆腐，廁所沒水洗手，就用洗豆腐的同一桶水洗手，甚至有員工將機車牽入豆腐製造區洗車。
而負責臭豆腐的生產工廠，王家僅讓親信進入。《蘋果》出動空拍，直擊工廠6個水塔中有2個未加蓋，亦即製作臭豆腐的水源可能包括雨水和髒物。種種離譜過程，全部違反《食品衛生管理法》及其子法《食品良好衛生規範準則》相關規定。
記者經多日跟監，發現該廠供應以豆腐料理聞名的深坑老街餐廳近5成的臭豆腐，王家的3輛貨車，每天還運送臭豆腐至新北與北市多家餐廳、禪寺團膳及攤販，過程中貨籃均未加蓋，車棚也未拉下。也有客戶開車來批貨，有攤商遠從桃園平鎮而來。 

水塔無蓋
《蘋果》空拍臭豆腐廠區，發現有兩個水塔未加蓋（箭頭處）。突發中心攝

驗出大腸桿菌群

驚人的是，該廠臭豆腐熱銷時，自家豆腐不敷製作臭豆腐，王慶昌還向桃園龜山一家地下豆腐工廠調貨。該廠張姓負責人向《蘋果》坦承沒有工廠登記，今年9月起才開始幫忙王家代工。
《蘋果》日前購買王慶昌工廠出品的生臭豆腐，送往台美檢驗公司檢驗，結果驗出大腸桿菌群43 MPN/g（生食標準未定）。榮總臨床毒物科主治醫師蔡維禎指出，這代表製作臭豆腐的水質受污染；他說，臭豆腐是發酵食品，更利於黴菌毒素或其他菌種衍生，一旦吃到髒水臭豆腐，對健康恐有危害。蔡維禎直指政府現今對生食中大腸桿菌群未訂規範標準，「但不能因沒有標準就不把關！」 

稽查後放任出貨

王慶昌在與《蘋果》對質時坦承工廠沒登記，但強調已蓋好新廠房，最快明年2月搬遷完畢，對於自家臭豆腐驗出大腸桿菌群，他辯稱自己非專業，「我也是第一次聽到，不知道這是什麼，只知道平常檢驗項目是雙氧水及防腐劑。」至於水塔無蓋，他稱沒加蓋的未使用。
對此，新北市衛生局表示，上月接獲檢舉後兩度派員稽查，其中豆腐工廠無市招，環境確實髒亂，衛生缺失包括食材未離地、門口無防塵簾、未做病媒蚊防治、抽風機髒亂、員工體檢無紀錄等，限期改善後仍未通過複檢，依《食品衛生管理法》將開出6萬元罰單，處分書前天已寄出，待送達後一周後將再複查至改善為止，但無照營運不歸衛生局管轄。
新北市經濟發展局工業發展科科長劉宜玲則說，有接獲衛生局通知，已派員於本月10日稽查，發現確實未辦理工廠登記，現行先勸導改善，並給3個月期限補辦工廠登記，屆時若仍無登記，將勒令停工。 

「政府根本沒管」

新北市府發言人林芥佑表示，這家廠商是環境及衛生條件未達標準，並非使用有毒或違法物質作原料，所以依法給予輔導改善期限，期間若有違規會加重處分，如果改善期限到期卻未達標準，一定會勒令停業。
針對地下食品工廠氾濫，輔大食品科學系兼任教授丘志威強調：「就是政府根本沒管理，要負最大責任。」害民眾長期吃下有問題的食品，導致慢性病及癌症，「合格工廠都會吃出毛病了，何況沒有工廠登記的業者」。 

食安檢舉管道

．各縣、市所屬衛生局
．各地環保署、廉政署、地檢署、警察局
．全國食安檢舉專線：（02）2787-8200
．《蘋果》24小時投訴專線：0809-012-555
資料來源：《食品良好衛生規範準則》、《蘋果》採訪整理