熱血流成河

　「他在蘇富比拍賣市場可是名人！」經歷二代經營的一心豆干二代老闆薛保琳，平日為人低調，其實早在兩岸還未開放探親前，就透過管道到對岸蒐羅古董，朋友對他結束一心豆干並不訝異，「隨便賣個花瓶、字畫都比賣豆干好賺，還不用管食安法。」

　薛保琳是獨子，至於他的妹妹、前國立台灣美術館館長薛保瑕，對家族事業、一心豆干傳暫時歇業僅表示，一直以來自己從未參與家族事業，笑稱只負責吃。薛保瑕說，「我尊重哥哥（薛保琳）的決定。」至於爸爸創立的一心豆干，「從小常常吃、吃習慣了。」

　一心豆干創立於民國40年，第一代老闆薛春和退伍後，和老牌「正新」豆干習藝製作豆干、牛肉干，經口味調整，陸續研發出果汁、辣味、蒜茸豆干、沙茶等口味，還賣素豆干、筍豆、大包干等產品，最早在火車站前設有專賣店，也因而取得在火車上賣豆干的特殊通路，靠著火車把一心豆干的美味推廣到全台去。

　惟在二代接手後雖然曾企圖擦亮老字號老品牌，但面對大食品廠不斷崛起，又要傳承老父古法製作，製程辛苦、利潤也薄，喜愛古董字畫投資的薛保琳，和妻子在1992年在一心公益路總店成立「黃河藝術公司」；近年對父親留下的豆干事業只求守成，未再深耕產品創新以及通路布局，反而常進出香港蘇富比拍富會。

　父親與薛春和是老鄉的Justwin說，薛保琳很有鑑賞力，早在兩岸未開放投資前就透過管道到對岸蒐集相當多的古董字畫，蒐藏甚多，家裏還特別請專業保全公司廣設監視器，近年更是伺機將古骨拿到香港拍賣市場拍賣，「可說是蘇富比名人。」

　Justwin說，做豆干是辛苦的差事，加上目前產業生態，很多原物料無法掌握，與其被消費者、衛生局刁難，「不做最大」。