上海米其林 台灣4集團餐廳入榜
受到美食饕客高度關注的〈2017上海米其林指南〉 ，昨（21）日「榜單」出爐，王品集團大陸事業群旗下餐飲品牌「鵝夫人」，乾杯集團旗下「老乾杯」，在全球最具權威的「紅色美食聖經」中得到1星肯定。
此外，以「快樂檸檬」休閒茶飲在兩岸發展連鎖的雅茗天地集團旗下西班牙Tapas酒館餐廳「Alma」，及鼎泰豐集團在上海浦東與上海商城的兩家門市，亦被〈上海米其林〉選為美食推薦餐廳。
〈2017上海米其林〉是第一本在中國大陸境內發行的米其林美食評鑑，也是繼〈新加坡米其林〉與〈香港．澳門米其林〉之後，在華人世界出版的第3本 紅色米其林。趨勢顯現，華人在美食餐飲的消費實力，已受到國際權威美食評鑑的注意，而台灣4家餐飲集團在上海投資開設的餐廳，能在大陸第一本米其林指南中 摘星與受到推薦，更意味著台灣餐飲集團已具有國際化經營實力。
本報獨家掌握資訊，繼香港、澳門、新加坡與上海之後，米其林指南在今年底公布韓國首爾的評鑑後，亦將發行台北版的美食指南評鑑。最快的時間點，可望在2018年。
於去年在上海開出第一家門市的「鵝夫人」是王品集團第一個自創中式餐飲品牌，餐廳以有「鵝界拿破崙」之稱的黑棕鵝為鵝胚，並利用太空烤爐烤出港式燒鵝，平均客單價約95元人民幣。
目前「鵝夫人」在上海已有3家門市，王品大陸事業群執行長李森斌表示，年底前「鵝夫人」將在上海開出5家新店。明年展店目標10家，並向華東與江浙地區擴點。
「老 乾杯」為乾杯集團於2005年成立的高檔燒肉品牌，目前在台灣有8家連鎖門市，去年8月正式在上海外灘五號樓開設中國首家門店，短短一年的時間內即先後獲 得「Shanghai WoW 2015最佳新餐廳」、「2016尚流TATLER北京及上海最佳餐廳」；中國民航「2015商旅人士全國餐廳評選」。如今則是全球第一家摘星的燒肉餐 廳。
雅茗天地旗下「Alma」是今年5月14日在上海大悅城開出首家門市，集團董事長吳伯超表示，今年年底前希望在美羅城再開一家，未來3年預計開10家連鎖門市。
以小籠包聞名的鼎泰豐，目前在上海共有8家加盟連鎖門市，平均客單價約為150元人民幣。鼎泰豐集團負責人楊紀華表示，一切平常心，顧好品質、讓顧客滿意最重要。
(工商時報)
上海米其林餐廳 26家摘星
2016-09-22 01:11:23 經濟日報 記者郭玫君／綜合報導
美食界聖經「米其林指南」首進中國大陸評選，上海米其林指南昨（21）日出爐，共26家餐廳摘星。濃油赤醬的上海本幫菜表現不敵粵菜，唯一榮登米其林三星餐廳為粵菜廳「唐閣」，七家獲得二星的餐廳中，粵菜也包辦三家，可謂首版指南的大贏家。
繼新加坡後，米其林在亞洲的美食評鑑版圖擴至上海，為亞洲第五個獲米其林指南評價的地區，也是米其林指南家族的第29本。
米其林美食密探以幾個月時間，品嘗上海各路美食，並且都自己付帳，評選標準和其他國家版本相同。51家入榜的上海餐廳，既有高檔西餐廳、也有不起眼但高人氣的平價餐館，其中至少八間粵菜餐廳摘星。
多家台灣餐飲業旗下品牌也獲米其林榮譽，包含王品集團的「鵝夫人」與乾杯集團的「老乾杯」均摘下一星，老乾杯更為全球第一個摘星的燒肉品牌。
另有台商投資的「大蔬無界」、聞名全球的「鼎泰豐」等，均入選為平民美食必比登推薦。
唯一獲評「值得專程造訪」的三星餐廳唐閣，在餐飲界頗負盛名。去年的米其林港澳美食指南中，唐閣已是榜上三星。此次上海新天地朗廷酒店內的姊妹店摘下最高榮譽，更成為全球第四家米其林三星中餐廳。
由行政總廚譚仕業掌杓的經典傳統粵菜，被米其林指南國際總監Michael Ellis評價為「融入新派菜肴的風格，幾道特色菜完全征服了米其林的評審員」。
滿布私人包廂、大廳僅六張布置得一絲不苟的餐桌，也獲評審青睞。平均消費約人民幣300元（約台幣1,500元），可謂平價的三星餐廳。
此次指南也誕生全球價格最低廉的米其林二星餐廳「喜粵八號」。人均消費約50元（約新台幣250元）的親民價格，平日已門庭若市，昨摘星消息傳出隨即湧入訂位電話，已有人預約至跨年夜。
Michael Ellis形容：「從喜粵八號可看出我們能在上海發現的東西：大廚、美味、高超的烹調。」
另 有三家西餐廳獲得二星評價，包含世界名廚岑柏濤的第三家餐廳「8 1/2 Otto e Mezzo Bombana」，以傳統義大利菜著稱。今年初開張的「喬爾．盧布松美食坊」提供當代特色法國美食。「Ultra violet」則讓顧客體驗與眾不同的用餐環境及22道佳餚組成的美食。
上海本幫菜在首版指南表現差強人意，僅「雍福會」獲選二星餐廳，其他多為一星或入選必比登，包含老正興、大壺春、功德林、綠波廊、南翔饅頭等滬上老字號。
上海美食大輸粵菜，讓不少上海民眾大感意外，也在美食界有一番討論。有美食媒體總編揶揄，唐閣可能是史上第一家做過團購的米其林三星餐廳。
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