可利亞，曾是4、5、6年級的火鍋共同記憶，1968年賣石頭火鍋發跡，一度以專利火烤兩吃風靡全台，全盛期分店逾40家，但在選擇多變的火鍋市場激烈競爭下，現剩6家。
為求生存，台北老店第二代張景宏從十多年前專做陸客團，大賺觀光財；怎料去年形勢反轉，陸客不來門前冷清，他在慘賠中痛定思痛，今年初重新裝潢，和兒子一起重拾石頭火鍋生意，再現當年創業的麻油好口味，力爭本地客回心轉意。
2016-10-13 07:20
〔即時新聞／綜合報導〕可利亞火鍋店是許多人記憶中的好味道，曾以「火烤兩吃」風靡全台，10多年前台北老店開始經營中客團，甚至有「中客必吃」火鍋店封號，最多一天有上千人上門，但董事長張景宏接受週刊訪問卻揭露，接中客團後，產生令人意想不到的後果。
《壹週刊》報導，可利亞1968年開始賣石頭火鍋，之後以火烤兩吃興起，全盛時期全台有逾40家分店。
報導引述張景宏說法，之前都是旅行社自己找上門，來去一陣風很好賺，剛開始一天可做7、800人，過年期間一天可有上千名客人，一人用餐300元，回扣100元。他也解釋，台北店地段較差，因此「取大捨小」接中客，沒想到換得「兩頭空」，去年開始，中客團急凍、台灣客也不上門，生意悽慘，一個月虧損1、20萬。
張景宏雖然對局勢不滿，但也坦承，只要做了中國客，「本地客就死掉」！旅行團搶菜、喝酒，本地客根本拿不到菜！在慘賠中終於領悟到，中客團其實是假象。
報導提到，張景宏歷經生意起落，卻發現發現自家店附近另一家石頭火鍋生意35年不墜，兒子也提醒他，本地客不上門，不是他們的問題，「是我們的問題」。因此下定決心回頭經營老本行石頭火鍋，以精緻吃到飽，想找回本地客，也開始止賠賺錢。
《東森新聞雲》也報導，張景宏的兒子表示，現在店裡都以台灣客人為主，餐廳1樓只接台灣客，老客人逐漸回流。他也提到，一些中客素質較差，常常拿了不吃，造成浪費。張景宏對於生意回春也開心地說，抓到客人最懷念的味道，連年輕客人也變多了。
留言列表
