2016-10-18 01:34:07 經濟日報 記者吳馥馨／台北報導
經濟部統計處表示，餐飲業持續擴大海外布局，去年上市櫃餐飲營收比重，海外首度超越國內，達53.1%。經濟部表示，這代表國內餐飲業已逐漸邁向國際化。
官員表示，本次調查是針對安心、美食-KY、王品、瓦城、六角、新天地等六家上市櫃公司財報調查而得，不代表整體餐飲業營收的趨勢。這些上市櫃公司的海外營收包括亞洲、美洲等地，但主要仍是來自大陸。海外營收包括餐廳、飲料等類型，顯示大陸「食力」不容小覷。
儘管近年大陸經濟成長趨緩，官員表示，大陸餐飲的消費力道主要來自年輕族群願意「嚐鮮」的態度，也讓餐飲業營收成長力道持續，故預計餐飲業來自大陸（海外）營收的占比仍會持續上升。
此外，根據今年4月向廠商調查的營運發展計畫，高達47%的業者表示，將致力「降低原材料及人事成本」，這代表台灣餐飲業經營依然無法擺脫「Cost Down」的舊思維。
官員解釋，這與氣候異常，今年以來國內物價波動、食材漲價有關。另外，最低薪資上漲，以及「一例一休」等新制上路，都讓餐飲業經營成本持續上升。
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