MoneyDJ新聞 2018-12-21 06:52:07 記者 張以忠 報導
天蔥(2740)近年面臨餐飲市場競爭壓力，已連續兩年虧損，近期欲改善營運體質，導入新的經營團隊，包括在今(2018)年11月中旬延攬在港、中、台擁有30年經驗的齊國興(圖左)擔任總經理，並且併購名列上海大眾點評10大受歡迎粵菜排行榜的「粵8號 港點專賣店」，目前共2間店(台灣、上海各1間)，預計2019年台灣展10~12間店，上海預計上半年前開2間店。而近年營運不佳的Mr. Onion天蔥牛排則有新團隊進入整頓，目標2019年營運情況要較2018年改善。
天蔥2015年年底掛牌上櫃，掛牌後因餐飲市場競爭激烈，致2016、2017年連續兩年呈虧損，2018年前3季稅後淨損3405萬元、EPS為-2.07元。
天蔥不敵連年虧損開始調整體質，天蔥旗下Mr. Onion天蔥牛排原本有30多間店，之後陸續關閉營運不佳店面，店面縮減至14間。天蔥董事長盧俊賢(圖右)表示，Mr. Onion店面及設備整頓將於2018年底大部分完成，2019年3月會再關閉花蓮店，之後就以現有店數規模進行品牌改造。
天蔥於2018年11月中旬延攬在港、中、台擁有30年經驗的齊國興擔任總經理，並請到曾在法國米其林三星餐廳擔任廚師的任全濰擔任廚藝顧問，負責研發創新菜單，並控管菜餚品質。
而齊國興曾任香港糖朝餐飲集團總經理、富井(上海)餐飲管理首席執行官，30年來在兩岸三地擁有相當豐富的商業規劃與經營管理經驗，過去曾帶領團隊在各大餐飲品牌創下佳績。任全濰曾在法國藍帶烹飪烘培技術學院，接受正規西餐訓練，並且為第一位在該餐飲學校以第一名成績畢業的亞洲人。
另方面，天蔥近期也併購名列上海大眾點評10大受歡迎粵菜排行榜的「粵8號 港點專賣店」，目前在上海有1間店，台灣則以「點8號」為名於台北光復南路開出1間店，預計2019年台灣將展10~12間店，上海預計上半年之前開2間店。
點8號目標單月營收300萬元可賺錢，目前上海店已有獲利，台灣店則是甫開出還未獲利，但試營運期間平日翻桌達6次、假日達7~8次，表現符合公司期待，預期未來能成為公司營運翻轉的動能。
至於Mr. Onion品牌調整，齊國興則表示，Mr. Onion會維持現有店數規模，並進行品牌及商品的重新定位，包括推出新菜單、換裝導入新店型等，目標2019年調整效益可逐步發酵。
(圖:右為天蔥董事長盧俊賢、左為總經理齊國興)
連鎖餐飲集團天蔥國際（2740）營運可望從谷底翻身，為求「轉骨」，天蔥導入新的經營團隊、進行Mr.Onion品牌再造，同時跨足中餐市場，在併購上海「粵8號」後，再於台灣新創「點8號」港點專賣店品牌，新品牌並將於明年於兩岸同步展店。
董事長盧俊賢表示，天蔥明年第一季起即可望看到漸進式成長，天蔥總經理齊國興則指出，天蔥目標是力拚明年第2季轉虧為盈。
上海粵8號與在台灣點8號業績將自本（12）月起併入天蔥集團營收。齊國興表示，點8號第一家門市自11月在台北大巨蛋商圈試營運迄今，平均單日翻桌率達7次、平均客單價約330元，月營收超過300萬元，業績表現超過預期設定目標，為此，點8號將於明年以一個月開出一家新店的速度展店，希望2019年開出10到12家點8號。
上海第一家粵8號開在陸家嘴，開幕後很快就被大眾點評選入最愛歡迎粵菜餐廳排行榜中的10強之一。齊國興說，上海第二家粵8號預計於明年2月在虹橋開出，第2季後再持續尋找合適地點展店。
Mr.Onoin在台連鎖門市從極盛期35家到目前剩14家，原因是市場競爭增加消費者選擇多元，加上產品力跟不上潮流，使營運出現亂流並導致業績衰退。
齊國興表示，Mr.Onion汰弱留強工程已告一段落，而為強化品牌競爭力，天蔥已將位在台北信義區ATT 4 FUN與桃園廣豐的Mr.Onion轉型為Onion Lady，導入新店型與新菜單，鎖定都會女性與粉領客層攻堅，若通過市場考驗，後續將在合適門店導入新店型與新菜單。
展望2019年，由於粵8號與點8號的店裝、商品與烹調作業，皆已建立標準化流程並模組化，可望快速複製展店。法人認為，天蔥明年起營運可望朝正向發展，並可望在第二季達到轉盈目標。
(工商時報)
| 天蔥：「點八號」乃公司籌備中之自創品牌，並非直接提取喜粵八號二星餐廳之蒸點與甜品
(107/10/24 16:17:52)
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| 公開資訊觀測站重大訊息公告 (2740)天蔥-澄清媒體報導 1.事實發生日:107/10/24 2.公司名稱:天蔥國際股份有限公司 3.與公司關係(請輸入本公司或子公司):本公司 4.相互持股比例:不適用 5.傳播媒體名稱:ETtoday 6.報導內容:天蔥將點8號設定是米其林星級點心專賣店，並直接提取上海米其林二星「喜粵8號」中精華與招牌的蒸點心系列餐點，做為點8號新品牌的產品基礎。 7.發生緣由:因應媒體報導澄清 8.因應措施:「點八號」港點品牌乃本公司籌備中之自創品牌，並非媒體所報導直接提取喜粵八號二星餐廳之蒸點與甜品。有關本公司新發展與進度，以公開資訊觀測站本公司公告內容為主。 9.其他應敘明事項:無 |
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