熱血流成河

受大陸疫情影響，食品股王、烘焙原料大廠德麥公告，旗下無錫子公司芝蘭雅復工時間延至2月10日，德麥發言人邱俊榮表示，將採人員及產線分階段復工模式，首批約三分之一員工先復工，以製粉產線優先。不過他坦言，根據調查客戶情況，現階段大陸烘焙店生意僅剩二至三成，估計有一半以上的烘焙業者處於停業中或縮小營業規模，一旦疫情影響時間拉長，憂心恐將有一波倒閉潮，包括上游原料供應商跟下游烘焙店都將受影響。

對於德麥的衝擊，邱俊榮強調，德麥目前大陸市場營業額約占三成多、獲利約占兩成，他們已先做最壞的評估，即便整個2月無錫廠都停工，對公司的影響也在可控範圍，尚不會傷及根本。

邱俊榮不諱言，現在就是考驗企業防疫能力、應變力及受挫力的時候，受疫情影響，多個城市採封閉式管理，物流配送將是最大考驗；此外，烘焙店在業績大減下資金吃緊，貨款恐無法立即支付，上游原料供貨商帳上現金是否充足，也是一大關鍵。

長期觀察大陸烘焙市場的邱俊榮認為，接下來大陸烘焙市場將面臨淘汰賽，一是產業結構的改變，目前大陸現烤烘焙店跟預包裝品（袋裝麵包）比重約7比3，但因消費者減少外出，受疫情影響較大的是烘焙店，袋裝麵包反倒成為不敢外食的替代選項，成為防疫物資之一。

二是市占重新洗牌，邱俊榮說，部分體質較差、受挫力較低的中小企業，若無法撐過此次疫情衝擊，很有可能會面臨倒閉，反之，能挺過此次危機的業者，在民生需求不變但市場重分配下，將迎來重新洗牌的機會，「未必都是壞事！」

德麥2019年在大陸市場成長8.27％帶動下，全年合併營收首次突破40億大關達40.79億元，創下歷史新高紀錄。

(工商時報)