營業通路的“麵包代工廠”｜親民食品｜【台灣真善美】2020.09.20

在連鎖早餐店點的漢堡吐司、大賣場的法式長棍麵包，還是吃牛排大餐時附上的小餐包，很多都來自新北市三重，這家專門為餐廳、賣場、連鎖餐廳代工製作麵包的食品廠！每個月光是法式長棍麵包，就要生產20萬條，其他像是可頌、漢堡，每個月至少也都要產出5萬個。這些驚人數字背後，一年創造出上億元的業績！透過鏡頭帶您來了解日常吃到的麵包，是如何有效率的生產出來。

代工超商鮮食.麵包 百年工廠年賺10億

現代人一天三餐幾乎都能在便利商店解決，甚至宵夜粥品通通有，超商業者得隨時換上新菜單，根據統計，去年5大超商共計賣出1億多個便當，其中統一超商鮮食占營收比重，預估今年將從15％成長到20％，今天介紹這家傳承三代的食品代工廠，有近百年歷史，這幾年專門幫超商鮮食代工，也幫國際品牌咖啡店代工蛋糕甜點，甚至是冷年菜，冷藏甜湯飲品，全都難不倒他們，一年營收上看10億，而他們之所以能成功，不只東西做得要好吃，周圍的運輸配套也成為他們成功的關鍵。

蕭堯焜 校友
民國72年食品加工科畢業
金龍冠食品股份有限公司執行長
＊全臺星巴克烘焙商品供應廠；全台7-11冷藏、冷凍調理商品、烘焙商品、凍飲供應廠；台糖公司冷凍商品供應廠；世界童軍百週年萬人露營活動指定唯一廠商。
＊全廠具CAS、HACCP、ISO22000認證。
＊產品行銷德國、美國、加拿大、日本、新加坡及香港等地。

不能說的祕密！「麵包代工廠」可頌一個9元轉手賣40元

2014年04月25日

東森新聞記者吳奕靖、崔顯亞／高雄報導

其實現在由於麵包的原料漲價，加上水電瓦斯調漲，不說你可能不知道，麵包業也出現了代工廠，五星級飯店、連鎖咖啡店的麵包很有可能就是來自代工廠，像是可頌麵包的批發價一顆大約9元，轉個飯店、咖啡店，消費者就得要用40到50元不等的價格買回家，身價翻漲5倍。

麵包出爐，師傅熟練推出一整台車，然後沒一分鐘，就立刻推進另一台，這時間可是相當趕，不是趕著要上櫃給消費者買，而是忙著要出貨，這裡的麵包量，同款的最少最少也有5000個，這裡不是麵包店，而是麵包代工廠。

一般到麵包店買麵包，會以為是來自店裡自製，但如果麵包店的產品要種類多，就現今市場現實條件，原料、成本都上漲，麵包師傅又請不起，根本就做不出來， 只好找麵包代工廠，像是其中一家麵包代工廠，客戶有五星級飯店、連鎖咖啡店還有連鎖早餐店，每天的出貨量滿滿7.5噸的貨車就要有2台，假日還到4台。

透過代工，亞麻麵包批發價10元、店面價20元、丹麥麵包批發價45元、店面80元，可頌則是9塊，加個料給消費者，就要賣到40到50元不等，幾乎差價都能有2到5倍不等。但麵包代工廠的產品也不是百百款，大概也是挑7、8款做代工，畢竟成本與人事壓力也要面對，加了品牌就換了身價，這何嘗不是市場所需創造出來的雙贏局面。

https://www.ettoday.net/news/20140425/350192.htm