《臺北、臺中、臺南＆高雄米其林指南 2022》摘星餐廳30日「放榜」，本屆的發布會有二件事，引起食饕與吃貨高度關切、不解，甚至忿忿不平，其一，是「鮨 天本」、「A CUT」與「大腕」三家星級餐廳，今年為什麼掉出榜外？其二，是與高雄市一起被米其林指南納入評鑑的台南市，居然完全沒有米其林星級餐廳。
《米其林指南》雖一套評鑑制度與標準，但他們只會公布大原則，從來不會為那家餐廳摘星或掉星，作為個案而出面說明解釋。所以，如果榜單上有變化，餐廳店家只能「推測」、「試著自己找答案」，但不會有米其林的人告訴你是對、還是錯。
據餐飲業界推測，主攻牛排的「A CUT」與燒肉名店「大腕」此次掉星，可能與搬家另起爐灶有關。而在摘星後，已成為台北最難訂位餐廳的「鮨 天本」，則可能與該餐廳漸成為會員制餐廳，以及被網紅踢爆請人代訂位、「一個人吃卻必須付二個人餐費」的事件有關。
米其林向來不將會員制餐廳，或招待所、俱樂部餐廳列入評鑑，所以台北近年雖私廚當道，迄今尚沒有一家入列米其林，「鮨 天本」又爆發代訂位事件，多少使其形象受傷，所以因此而掉星的可能性很高。
餐廳究竟為什麼失去米其林得星？米其林官方回應的版本是：一家餐廳，可能會因為各種原因，失去獲得米其林星級評鑑的榮譽。其中包括地點變更、廚師變更，或在米其林評審員最近一次造訪期間，餐廳所供應的食材或菜色，不再符合評選的標準。
至於台南居然評不出一家星級餐廳，這檔事，當然會讓向來以美食自豪的台南鄉親不爽。台南為什麼評不出星級餐廳？照「慣例」，米其林不會解釋。就像米其林從不會透露誰是密探，也從來不會說評審員團隊有幾個人一樣。
在米其林密探眼中，台南真的沒有美食嗎？當然不是！在今年的米其林指南中，台南共有27間「必比登推介」店家，另還有17間「米其林入選」餐廳。
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米其林30日公布《臺北、臺中、臺南＆高雄米其林指南 2022》完整名單，共有38家餐廳摘星，君品酒店「頤宮」連續五年得到米其林三星，二星共有七家、一星30家，其中有七家一星餐廳新進榜，而「鮨 天本」、「A CUT」與「大腕」則掉出星級餐廳榜單外，台北亞都麗緻飯店法菜餐廳「巴黎廳1930」 以及杭州菜「天香樓」摘星，加上得到今年新增「最佳侍酒師」肯定，一舉得到三獎項，是今年最大贏家。
高雄則有「Liberte」與「承 SHO」二家餐廳摘星。值得注意是，台南市雖與高雄市首度列入評鑑，但卻沒有餐廳得星，網路上立即引爆廣泛討論，據悉，觀光局電話也被打爆。
今年新進榜得到「綠星」肯定的餐廳為「Embers」與「小小樹食」（大安店），得獎理由是「Embers」主廚郭庭瑋致力於保護山林生態，倡議農業改革、與生產者維持緊密的關係，並致力於發揚在地文化。「小小樹食」（大安路）則倡議一周兩日的蔬食理念，鼓勵外帶消費者自己攜帶容器。「山海樓」與「陽明春天」（士林店）則繼續蟬聯。
「米其林指南年輕主廚大獎」是表彰在米其林入選餐廳中，擁有卓越天分與潛力的年輕主廚，今年該獎項頒發給臺北一星餐廳「 T+T」主廚古俊基與蔡元善。今年「米其林指南服務大獎」由臺中一星餐廳「鹽之華」的外場服務經理余佩凌授獎。
表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情，米其林今年首度頒發「米其林指南侍酒師大獎」，獲獎者是一星餐廳「巴黎廳1930 X高山英紀」侍酒師林允順，不過他已離職，該獎由亞都麗緻飯店總經理顏鎮國代領。
連同「星級餐廳」、「必比登推介」與今年新增的取代「餐盤推薦」的「米其林入選餐廳」，《臺北、臺中、臺南＆高雄米其林指南 2022》共有臺北170個店家、臺中68個店家、臺南44個店家以及高雄39個店家入選。最受注目的星級餐廳，台北有24家、台中四家、高雄二家，台南則全軍覆沒。
今年台灣版米其林指南新增星級餐廳有七家、且都是一星，臺北的五家有「holt」、「巴黎廳1930 X高山英紀」、「欣葉．鐘菜」、「壽司芳」與「彧 割烹」。高雄二家分別是「Liberte」與「承 SHO」。
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