熱血流成河

記者楊雅民／專題報導

便利商店飯糰、便當、關東煮等1日鮮食琳瑯滿目，只要過期了沒賣掉就得丟入廚餘桶；業者估計，4大連鎖超商上萬家門市每天丟掉的廚餘，大概可供養5000頭以上的豬。

鮮食平均報廢率達2成

滿足消費者搶「鮮」需求，統一超商、全家、萊爾富、OK等便利商店鮮食幾乎已做到「一日兩配」的鮮度。由於18度C的飯糰、便當、三明治保存期限只有24小時，4度C的燴飯、麵食等保存期限只有4天，關東煮甚至煮了5-6個小時沒人買，就得報廢

登記報廢不得流出

鮮食保存期限短，門市訂貨的精準度成了各家門市最挑戰的任務，訂太少，客人會抱怨沒東西可買，訂太多，保存期限到了就得報廢，吃掉利潤，估計平均報廢率達2成。

統一超商、全家、萊爾富、OK等便利商店業者表示，門市人員每天早、中、晚都會清點到期的鮮食，到期沒賣掉，甚至賣相變差的關東煮、茶葉蛋等鮮食，都必須登記報廢，並拆掉包裝再丟進廚餘桶，不得流出。

當然，也不時傳出有些加盟店擔心浪費食物，會在鮮食到期前半小時提前下架，把鮮食分送給門市工讀生吃，一個工讀生就曾在網路上自嘲，門市報廢鮮食通常是「中班的消夜、大夜班的點心、早班的早餐」。

年報廢金額超過36億

一位加盟主指出，不少門市常常會超額訂購鮮食，關東煮常常也煮太多，最後賣不出去都只能丟進廚餘桶，形容便利商店每天丟掉的食物，足以養千頭以上的豬。

根據環保署統計，1頭黑毛豬每天平均可吃掉5-10公斤的廚餘，以四大連鎖超商全台約1萬家門市，每家店每天回收約5公斤廚餘保守推估，四大超商1天大約可回收4.5萬公斤的廚餘，足足可養5000-9000頭的豬。

業者說，若以金額計算，估計每家便利商店每天報廢的鮮食、冷藏飲料等商品平均零售價約1000元，以四大超商全台約1萬家門市推估，1年報廢商品的金額將超過36億元。

記者楊雅民／專題報導

食安意識高漲，量販店、超市貨架上成千上萬的品項，一旦過期了怎麼辦？業者表示，生鮮、熟食會在到期前就下殺8折、5折出清，因台灣陷入低薪化危機，消費者能省就省，出清品也意外成了搶手貨。

乾貨保存期剩1/3就下架

全聯福利中心表示，全聯門市所販售的商品會依據產品特性採取「日期」管理和「鮮度」管理兩種模式，飲料、零食等乾貨類商品，只要保存期限剩下三分之一，就會下架請廠商回收。

生鮮肉品、水產和熟食由於保存期限更短，更會嚴格採取日期管理，像是豬肉、雞肉和魚，只要是當天到期者，當天一開門營業就會先下殺至8折、下午4點會再殺到5折出清。

全聯i-Mart每天現做的壽司、烤魚和炸物等一日商品，由於保存期限僅1天，每天下午4點以後，還沒賣完的即期品就會下殺5折出清。

折扣族專揀即期品

蔬菜和水果則採鮮度管理，通常水果運送過程中遭碰撞，品質無虞但賣相較差者，會打8折出清，業者說，很多精打細算的家庭主婦和上班族，每天專挑折扣下殺，但還沒過期的即期品搶便宜。

愛買、大潤發和家樂福表示，乾貨分為可退回廠商和無法退回廠商兩種處理模式，糖餅和泡麵等常溫品可退回廠商者，通常保存期限到期前30-45天會下架退回廠商。不能退回廠商者，保存期限到期前2個月會下殺7折出清、到期前1個月再下殺至6折、到期20天內則下殺到5折以下，若到期前4天還沒賣完就會報廢處理，部門盤點後，安全課需再清點，並監督銷毀，絕不能流出去。

盤點再清點不容外流

冷藏和冷凍品則是到期前3天會退回廠商；每天現做的熟食、便當和麵包，每天下午5-7點則會以5-6折的低價出清。

大潤發則表示，包裝食品保存期限剩下五分之一時，也就是保存期限1年，有效期大約剩70天就會下架退回廠商；不可退回廠商者，則在有效期剩70天時開始促銷，促銷幅度由各店依庫存決定。

家樂福則表示，乾貨依品項不同，平均在到期前1-2個月會退回廠商或轉至出清區促銷；每天現做的熟食和麵包等商品，也會趕在傍晚最後一波客人上門前進行低價出清，折扣由各店自行決定。