西螺百年醬油廠釀出香醇台灣味 「丸莊」第四代的百年新舞台

2020-06-10
作者: 游筱燕

▲丸莊食品副總經理莊偉中。(圖/陳俊松攝)

百年醬油廠,總有一種老味道、老記憶,那是一種品牌力,也是一種負擔。就像身軀龐大的大象,很有存在感,但要改變也不容易。雲林西螺百年醬油廠丸莊,在年輕的第4代投入後,創立觀光工廠、打入網路商城、設立專賣店,甚至與外商合資30億元進軍國際市場。

馬國首富來敲門 前進中國設廠量產

4年前,外商「益海嘉里投資」來台灣尋找醬油廠合作,想補足旗下「金龍魚」品牌沒有醬油產品的缺口,看遍各大廠,試過各大醬油風味,丸莊就由第4代、副總經理莊偉中負責接洽。

百年來固守台灣市場的丸莊,不知道對方來頭。「他們打電話來,我還以為是詐騙集團,想說什麼金魚品牌⋯。」莊偉中自嘲說 ,後來才知道益海嘉里是新加坡商豐益國際的子公司,而豐益國際創辦人則是馬來西亞首富郭鶴年,為全球第4大農產品原物料商,旗下「金龍魚」是中國最大的食用油品牌,市占率40%。

2017年雙方成立合資公司「丸莊金龍魚」,股權各半,由莊偉中的父親莊英堯擔任董事長,益海嘉里投資方出任總經理。丸莊金龍魚共分3期投資,總金額1億元美元,目前第1期已投入6000萬元美元。3期完工後,產能可達12萬噸,大概等於台灣市場一整年的醬油總量(中國市場1年約為700萬噸)。合約談了一年,再經過一年半建廠,第一件產品終於在去年底量產上市鋪貨。

▲丸莊董事長莊英堯(莊偉中父,左3)與益海嘉里集團董事長郭孔豐(右2)簽合資合約。(圖/資料室)

益海嘉里調味品事業部總經理王然鵬表示,丸莊擁有黑豆、豆麥兩種製成完全不同的技術,是一般醬油廠少有的;尤其黑豆醬油的風味獨特,品牌較有質感。合資過程有不少討論,王然鵬說:「莊偉中堅持用丸莊品牌,所以把丸莊掛前面,變成丸莊金龍魚,這是第一次有品牌掛在我們前面。」

儘管丸莊是黑豆醬油的專家,但要在中國設大規模的醬油廠,許多事都是第一次。莊偉中說:「我們西螺廠一個甕一次裝150公斤的原料,大陸一個槽一次就快兩百噸,差1000倍!」再者,過去國際上大規模的醬油廠多是豆麥醬油,「我們應該是全世界第一個把黑豆手工醬油設備化的,各條管線都要考量到,每個設計都很貴不能出錯,可說是前無古人。」工廠光設計就花上一年,前後討論不下百次。

家族意見不一致 老爸相挺拍胸負責

莊偉中說,由於投資金額很大,至今家族的人也非全部贊同,「有人覺得我們不需要吧,也玩不起;但我認為機會要把握,我對長輩們說,益海嘉里選丸莊不是看上丸莊規模,被選上,代表丸莊品牌有價值。」最後是贊成的家族人士,以及家族的好友們一起出資。

對於金額這麼大的投資,雖然由莊偉中提案主導,但他很感謝父親莊英堯的支持,目前仍在丸莊主事的莊英堯對家族說:「這是我決定要做的,成敗我會負責!」這也證明莊偉中一路走來,莊英堯看在眼裡,肯定兒子對百年家族企業轉型的付出。

莊英堯是丸莊第3代,家中男性排行第3,原任總經理,在台北營業所負責全台的經銷業務;2哥莊英烈任董事長,主導企業發展;弟弟莊英志留在西螺本廠,管理廠務;大哥莊英煌則長年旅居美國。

精通中、英、日文的莊偉中,大學畢業後第一份工作是擔任日商羅姆電子(Rohm)的業務,銷售光碟機內的驅動IC。一年半後,出國就讀波士頓大學企管碩士班。2003年畢業之際,2伯莊英烈因腦溢血突然離世,父親莊英堯轉任董事長,叔叔莊英志升任總經理。當時的莊偉中已經應徵上日本松下電子,談好未來要去負責中國半導體市場,但有感於家族責任,「我設定回家幫忙半年,出意見,誰知當初想好的半年,就一路到了現在。」

莊偉中從總經理特助做起,發現公司沒有行銷部門,更沒有行銷預算,如何把丸莊品牌打出去?他說服父親,辦了丸莊有史以來第一次的記者會,為了省錢不被家族打槍,「動輒百萬元的記者會,我花不到20萬元。」

莊偉中認為,參展是打品牌必經之路,不會馬上有效果,而且需要每年投入。「為節省預算,我爸說今年去展明年不要展,他好不容易被我說動明年繼續展,但就會說後年不要去。」起初兩人常為這樣的觀念爭論,莊英堯氣得叫莊偉中不要幹了,莊偉中也常氣到開啟丟履歷另外找工作。

開店面也上網賣 為了轉型費盡心思

不過,幸好一路轉型出現效果,包括丸莊買下台北市重慶北路3段的店面開醬油專賣店,成為國內醬油業界的首創;為擴增消費的年輕族群,上網賣醬油,動用母親的力量說服父親去聽雅虎奇摩購物商城的招商說明會;促使西螺的起家廠設立成醬油觀光工廠;滿百年時主導在台灣博物館展出「台灣醬油產業特展」。這些改變,讓原本只是西螺伴手禮的丸莊醬油,賣進百貨公司,躍升爲台灣知名醬油品牌。(延伸閱讀:謝金河:賣醬油好過賣晶片的時代

今年,丸莊的黑豆醬油將會全部改標,新增「100%台灣契作」,這是花費10年的心血,從原本國外進口黑豆,到由台灣農民種植,成為全台契作面積最大的黑豆收購商,甚至為此建造冷凍櫃,成本多出50%,「但品質可控管,不用坐船更新鮮。」莊偉中說。

投入家族事業16年,個中的酸甜苦辣,莊偉中說用三溫暖已不足形容,應該是「十溫暖」。路是自己選的,走了就不要後悔,只是進入家族企業,沒辦法換工作,莊偉中用日文講了句「氣分轉換」,意指心情轉換;於是,他經營日本百年鰻魚飯小倉屋,以及Hootalinqua髮廊等副業,是興趣,是斜槓,更是他往前衝的充電站。

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