|
翡翠檸檬非天然糖 逾半店家宣傳不實
|
 |
||
|
||
|
今夏最夯的飲品就是「黃金比例翡翠檸檬茶」，康健雜誌抽驗國內六大連鎖手搖飲料店的翡翠檸檬茶，調查發現「50嵐」、「Tea Top台灣第一味」、「日出茶太」等三家被驗出攙加果糖和葡萄糖。調查發現「清玉」最甜，一杯黃金比例的翡翠檸檬含糖量就有15顆方糖，是珍珠奶茶的七成六，光是糖所貢獻的熱量就有298大卡。 此次調查共抽驗了包括50嵐、Tea Top台灣第一味、清玉、水巷茶弄、橘子工坊和日出茶太等六大連鎖手搖飲料店的翡翠檸檬茶，發現有過半數的店家雖宣稱使用「天然原料」的檸檬和蔗糖，但卻被驗出有果糖和葡萄糖的含量，包括50嵐和Tea Top使用的是轉化糖漿，而日出茶太則是使用高果糖糖漿55號和蔗糖混用。 至於一杯標榜著「黃金比例」的翡翠檸檬，究竟會讓民眾喝下多少糖？調查顯示，六大手搖連鎖飲料店的翡翠檸檬含糖量，全部都超標，其中以清玉最高，光是一杯飲料的總含糖量就有74.6克糖，大約是15顆方糖，為每日糖類建議攝取量約9顆方糖的1.7倍。其他含糖量依次是Tea Top台灣第一味、清玉、水巷茶弄、橘子工坊、日出茶太。 此外，檢驗中還發現，Tea Top、日出茶太添加蔗糖的翡翠檸檬總含糖量，竟比一般的檸檬綠茶多，只有水巷茶弄例外。雖然水巷茶弄的翡翠檸檬含糖量低於檸檬綠茶，但當中的含糖量也不低，100毫升也有8克糖，而一般檸檬綠茶竟高達11.3克糖。 很多人都誤以為檸檬汁加上蔗糖的翡翠檸檬，看似天然的飲料，熱量應會較低，但事實上並非如此。以清玉翡翠檸檬為例，一杯74.5克糖，是珍珠奶茶的七成六，光是糖貢獻的熱量就有298大卡，再加上檸檬一顆的熱量約24大卡，若要消耗這322大卡的熱量，50公斤的女生就必須慢跑40分鐘，快走87分，而70公斤的男性則需跑步29分，快走62分。 【2013/08/29 聯合晚報】 |
全文網址: 翡翠檸檬非天然糖 逾半店家宣傳不實 | 生活新聞 | 生活消費 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/8128960.shtml#ixzz2dLsOiB7K
Power By udn.com
《蘋果》實測 清玉「黃金比例」甜如20顆方糖
與50嵐 橘子工坊 都超標
【蔡智銘╱台中報導】手搖茶飲店「清玉」主打翡翠檸檬茶「黃金比例」，在北部夯到天天排隊，茶飲業者紛紛跟進。《蘋果》委託弘光科技大學抽驗清玉、50嵐、喫茶小舖、橘子工坊4家業者同類商品，發現有3家甜度都超過13度，喝1杯熱量等於吃下18到20顆方糖，是成年人每天建議攝取糖量的2倍。營養師警告：「長期飲用不僅導致肥胖，還可能誘發糖尿病及心血管病。」
清玉全台有160家分店，台北就有40家，主打招牌茶飲的翡翠檸檬是以新鮮檸檬、綠茶、蔗糖、碎冰搭配成「黃金比例」，一年用掉逾8000噸檸檬、幾佔全台檸檬產量半數，在北部買1杯黃金比例要排隊半小時以上，引發各家茶飲業者跟進販售同類型商品。
連鎖茶飲 翡翠檸檬 測試結果
「少糖還是很甜」
不過清玉暴紅後爭議不絕，包括消費滿千元才外送、訂單不能取消，還有消費者抱怨，黃金比例太甜，就算少糖還是很甜。
《蘋果》周一在台中市沙鹿區分別購買清玉、50嵐、喫茶小舖、橘子工坊4家連鎖茶飲店的翡翠檸檬，送交弘光科技大學食品科技系實驗室進行甜度檢測。結果顯示，清玉黃金比例以甜度14度（每100公克含14克糖），奪下第一甜寶座，比可樂甜度10度還高，即便少糖也高達13度；甜度最低的是喫茶小舖有8度。
黃金比例酸度佳
2位弘光女學生「小品」、「bobo」及《蘋果》試喝，一致認為清玉的翡翠檸檬茶「黃金比例」酸度最適中，其他有些偏甜，有些檸檬酸味不足。
弘光科大食品科技系副教授柯耀筆說，以1杯700c.c.飲料來說，若測出來甜度是14度，換算約等於有98公克糖，1杯下肚相當於吞下近20顆方糖。
柯耀筆指出，翡翠檸檬各家喝起來口感不同，秘訣在於用糖調節酸度，避免太酸影響口感，像是蔗糖、果糖，甚至代糖的甜味都不相同，而酸的來源是天然檸檬，還是濃縮果汁，甚至香精，整體搭配會有不同口感。清玉及50嵐都表示使用新鮮檸檬及蔗糖。
當心發胖糖尿病
中國附醫前營養師、現任大同科技學院社會福祉與服務管理系講師林錦華指出，以一個成年人每天需2000大卡熱量計算，容許的糖量約200大卡、大概50公克，1杯甜度14度的700c.c.飲料，就有98公克的糖，「實在是太over！別說每天還要攝取其他含糖食物，喝多了肯定對健康造成傷害。」
林錦華表示，一下子喝下大量含糖飲料，血糖很快升高，身體會分泌胰島素來降低血糖，這些糖則轉化成皮下脂肪，導致身體發胖，肥胖是糖尿病的危險因子。
林錦華說，如果真要喝，可以2、3人合買1杯，再分裝成小杯，既省錢又健康。
白開水最佳選擇
署立豐原醫院營養科主任謝惠敏指出，過去珍珠奶茶熱銷時，曾有愛好者1天1杯，一個暑假胖7公斤，長時間攝取含糖飲料將增加罹患心血管疾病、糖尿病風險，若添加果糖，更易轉化成脂肪，恐造成高血脂症，即使是半糖，一杯50公克還是太多，不建議每日選用，白開水是佳選擇。
「黃金比例」就是全糖 意外暴紅
員工說法
以檸檬、綠茶、蔗糖、碎冰製成的「翡翠檸檬黃金比例」，今年夏天在全台灣掀起茶飲大戰。清玉公關許亞婷表示，「黃金比例」是該店獨創，祕方不能公開，不過一名清玉員工透露，「所謂黃金比例其實就是全糖」，公司為了避免作業麻煩，設計出「黃金比例」創意，沒想到大受歡迎。
手搖茶名店春水堂早在23年前就推出翡翠檸檬，受歡迎程度僅次於第一名珍珠奶茶。
老闆出身春水堂
春水堂行銷部副理劉彥伶說：「最近引發話題的黃金比例業者（即清玉老闆王柄弦），2002年也曾在春水堂任職，半年後離職創業。」
劉彥伶說，翡翠檸檬調製方法一直是新進員工必學，她昨請吧台師傅示範，中杯、約500c.c的飲品搭配1.5顆檸檬，再加入蔗糖、綠茶，手搖20秒即調製出酸甜適中的翡翠檸檬。
劉彥伶說：「春水堂茶味濃，（清玉）黃金比例檸檬味重，兩者訴求不同。」
中國醫藥大學附設醫院預防醫學中心主任林文元指出，消耗100卡熱量要走20分鐘或跑步7分鐘，以此推算，「喝一杯700c.c、400大卡黃金比例要走路80分鐘或跑步28分鐘。」他提醒大家：「看完數據再決定是否要再來一杯！」
記者曾雪蒨
|
7年級的和70歲的…都在種檸檬
|
 |
||
|
||
|
檸檬暴紅，全國檸檬最大的產地─屏東縣，今年種植面積不但暴增，種檸檬的農民也增加，農民說：「總歸一句，還是天然ㄟ尚好！」 今年有多家飲品連鎖店推出檸檬飲品，與過去只用檸檬汁當「配角」的情況不同，檸檬一下成為當紅「主角」。市場很具潛力，也因此吸引許多農民第二代加入種檸檬的行列。 「現在7年級的和70歲的，都在種檸檬，」屏東縣檸檬運銷合作社經理莊瑞貞表示，今年的檸檬真的很紅，6月以前因為青黃不接，造成價格大漲，現在雖是盛產期，但是訂單相對也多，光是應付飲品連鎖店就供不應求。 根據統計，屏東縣是全國檸檬的最大產地，過去的種植面積大約在800至900公頃間，莫拉克颱風期間曾經流失了上百公頃。「現在不但都補回來了，而且種得更多，」莊瑞貞說，根據官方的資料，全縣種植面積到今年已達1240公頃，其中九如、鹽埔及高樹等鄉，每鄉都超過200公頃 |
|
今夏，檸檬產業 甜到不行！
|
|
||
|
||
|
莊瑞貞表示，從塑化劑事件開始，檸檬產業就不一樣了，民眾驚覺，原來外面賣的東西有這麼多化學添加劑，今年又遇到順丁烯二酸毒澱粉事件，更加喚起民眾健康養身的意識。又加上今年不少茶飲品牌標榜檸檬「新鮮現榨」，使得檸檬身價翻漲，今年一度飆漲到批發價格每台斤110元，「這是5年來最好的價格」。 莊瑞貞表示，台灣檸檬種植面積有1751公頃，年產量約一萬多公噸，其中，屏東占了124公頃，是全台產量七成，除了內銷今年很暢旺以外，外銷也很驚人，特別是連鎖茶飲品牌到大陸拓點，用來用去還是台灣產的檸檬酸度夠、香氣足，因此紛紛回台採購濃縮原汁。 莊瑞貞表示，今年國內的連鎖檸檬茶飲紅翻天，且店家門口擺了一整籃的檸檬，「新鮮」 看得見，標榜檸檬是現榨的，因此獲得消費者青睞。她說，茶飲業者確實親自到農園探訪，且要求和農民全年合作，提供穩定檸檬貨量來源，且不僅一家業者來，很多業者也跟進搶購檸檬行列。 她表示，每年7月到10月是檸檬產銷旺季，現在平均批發價每台斤約20至30元左右，價格經濟又實惠，且不少農家第二代也紛紛返鄉務農，投入檸檬產業，顯示檸檬產業前景看好，農民獲利可期。 |
全文網址: 今夏，檸檬產業 甜到不行！ | 檸檬產業身價漲 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT4/8031615.shtml#ixzz2ZCFTEMqR
Power By udn.com
來源：商業周刊.Smart智富 發表日期：2013-07-11
清玉如何從一天賣四杯變七萬杯？
收購全台四成檸檬，撐起暴紅排隊奇蹟
一杯七百c.c.的飲料，竟創造出一天賣七萬杯的紀錄，清玉人文茶飲不只在北台灣造成排隊熱潮，在南台灣更引發「搶檸檬」奇蹟。
二○一三年夏天，香蕉、芒果一片跌價聲中，唯獨檸檬價格堅挺；甚至進入旺季盛產期的七月上旬，產地批發價格維持在每公斤三十三元，比去年同期上漲八成。
他去年用掉八千噸檸檬 一杯招牌茶飲比便當還貴
價格大漲背後，不是政府收購拉抬，也不是產量驟減。扭轉台灣檸檬命運的，是最近暴紅的清玉人文茶飲店。二○一二年，清玉還沒到北部拓點，中、南部約一百家連鎖店，就賣出超過百萬杯翡翠檸檬茶，用掉八千噸檸檬，它們全部來自屏東。以屏東去年檸檬產量約一萬六千噸來看，清玉約用掉屏東檸檬產量的一半，亦即全台約四成檸檬，都被清玉買去，做成比超商國民便當還貴的「翡翠檸檬茶」。
過去檸檬淡旺季價差大，淡季的四、五月每公斤飆上七、八十元，但在夏天旺季，產地批發價每公斤甚至跌至個位數。今年清玉將據點擴至台北，最近更創下一天賣超過七萬杯的新紀錄，許多據點都要排隊超過半小時才買得到，不但讓檸檬更炙手可熱，也帶動其他飲料業者跟進推出檸檬飲料。
位於屏東九如的檸檬產銷合作社工作人員，最近被來自各飲料店的訂單追著跑。屏東縣檸檬運銷合作社經理莊瑞貞說，因為外帶飲料店的大量採購，全台檸檬供不應求，清玉帶動的檸檬茶風潮，幾乎撐起台灣檸檬產業半邊天。
他原本灰心想收掉店 一天天變熱讓檸檬茶竄紅
為何在外帶飲料紅海市場中，清玉會異軍突起？
高職畢業，在創業前曾經賣過水果、車子、房子、汽車零件、瓷磚、建材、手機配件、保險的清玉總經理王柄弦，看到夏天民眾幾乎是人手一杯的外帶飲料，七年前，他向銀行貸款了一百萬，在台中大墩路開設了清玉人文飲茶第一家門市，但卻是一個錯誤的開始。
因為大墩路是餐飲、飲料店的一級戰區，除了星巴克、春水堂、八十五度C等，外帶飲料店五十嵐、清心福全、歇腳亭，加上七、八家個人經營飲料店，競爭相當激烈。台灣的消費者喜好偏甜，業者大多推出珍珠奶類飲品，吸引客人上門；就算是茶類，也有業者推出一杯只要七元的茉莉綠茶外帶。清玉的產品，奶類飲料選擇較少，一杯茶飲料定價三十九元，很難吸引客人上門。
開幕第一天，清玉只賣出四杯飲料，每天賣不到一百杯，約持續一年後，借來的一百萬元已快賠光，他正打算收攤改賣早餐時，竟有了轉機。過去王柄弦總在大熱天，騎機車到果菜市場載檸檬，但他發現隨著天氣變熱，店裡需要的檸檬數量多到他沒辦法再用機車載送。
觀察到客人點檸檬茶的比例增加，他決定主打一杯茶用一顆現榨檸檬。清玉店長陳駿杰說，現在清玉賣出十杯飲料中有七杯是翡翠檸檬茶，且客人上門都是直接點名，這一味已成為清玉的招牌。
他抓到健康愛美風潮 標榜現榨曾一家店賠24萬
王柄弦說，他過去曾經在台中春水堂外場做過服務，對於春水堂嚴格要求糖、水等食材天然的做法留下深刻印象。所以當清玉營運逐漸有了起色，他心想，清玉一定要有其他的特色，才能吸引客人上門。茶飲業龍頭春水堂創辦人劉漢介認為，清玉確實是抓住現代人重視健康、愛美、怕胖的特點，以「有機菜、生菜蟲，健康糖、生螞蟻」為訴求，強調在飲料中，採用在地食材及自然健康的特色，在外帶飲料市場異軍突起。
但是強調「在地食材，自然、健康」說起來簡單，做起來卻是不容易。例如，清玉去年成了全台灣檸檬最大買家，今年展店加快，檸檬用量還會比去年成長一倍，對於貨源能不能穩定，王柄弦相當留心。檸檬茶好不好喝，「檸檬」、「茶葉」、「糖」、「碎冰」是四大要素。而要用什麼樣的檸檬？則相當關鍵。
一般飲料業者大多買檸檬濃縮原汁來調配，方便、迅速、容易保存、價格也便宜很多，更不會受天候或是檸檬收成多少的影響。但是清玉選擇整顆檸檬現榨，除了比其他業者多了幾道清洗檸檬、切、榨汁的手續，有時因為費工費時會引起消費者不滿，認為員工動作太慢而引發客訴。而檸檬的價格及品質，也會受到季節的影響而出現大幅波動。
以去年為例，受天候影響全台檸檬產量減少，四、五月每公斤檸檬價格曾飆到一百多元，兩顆檸檬要價五十元，「很不巧檸檬價格高漲那個月，清玉剛好推出『買一送一』的活動，那個月幾乎是賠錢在賣，有家直營店當月甚至賠了二十四萬元。」王柄弦回憶。因為不能失信於客人，就算被同業罵「瘋子」，還是咬牙賣下去。
他拓點前先備妥貨源 跑遍屏東還租20甲地栽種
預計今年年底，清玉直營及加盟店數量總計將增加到二百八十家，檸檬用量會比去年的八千噸要成長至接近一倍，為了來源穩定，到北部擴點前，王柄弦走遍屏東，把擴點後需要用的檸檬產量先準備下來。兩年多前為了拓點需要，王柄弦透過朋友在屏東租地，拼起來面積約有二十甲，請當地農民種植檸檬，預計今年將可以開始採收。
這些檸檬，清玉會以產地批發價保證收購，用於北部新拓點的檸檬需求。至於原本中、南部需要的檸檬，則會與屏東當地產銷合作社合作，維持量與質的穩定供應。雖然已經透過契作增加產量，但以目前的展店速度來看，預計今年，清玉將消化掉國內過半數的檸檬產量。除了檸檬，用什麼糖來搭配也是很有學問的。
如果把蔗糖度定為一百，果糖甜度可達一五○∼一七○。一般飲料店用的人工果糖，只要一點點甜度就夠，果糖價格也比蔗糖便宜一半。但是清玉因為強調用蔗糖熬煮糖水，但蔗糖甜度僅為六○，要達到同樣甜度，用量約要比果糖多一倍。換算下來，清玉用糖的成本是其他業者的四倍。
問王柄弦為何堅持用成本高又耗工的蔗糖？他說，「小時候阿公總喜歡用開水加砂糖，冰起著喝，那種甜的味道聞起來很香，現在我的飲料用的蔗糖，就是有小時候阿公喝的糖水味道。」目前清玉資本額從剛成立的五十萬增加到四千萬元，全台營業據點預計今年年底增加到二百八十個。在展店擴張，以及同業陸續跟進推出「檸檬茶」後，清玉今年將來自同業以及自身的新挑戰。
過去加盟店不多，王柄弦對於人員服務、產品品質、食材要求容易掌握，但據點擴張後，加盟主的想法不一，能否落實對食材「自然、簡單、健康」的堅持，是一大考驗。而清玉的加盟金(一百九十八萬元)在業界相對偏高，加盟主接下來如何找出獲利模式，以及當規模越來越大該「如何管理」，將是今夏暴紅的清玉，要面對的全新課題。
留言列表
