熱血流成河

【經濟日報╱編譯楊宛盼／綜合外電】 2014.10.05 03:20 am

圖／經濟日報提供 「MIT科技評論」報導，隨著地球人口日益增加，愈來愈多企業都想加入供應糧食的行列，科技業也掀起「糧食2.0」新創公司熱潮。   路透 GMO公司投資長葛蘭森預測，2050年全球人口將攀抵100億大關，屆時糧食供應將面臨短缺，矽谷投資人與新創公司發起的糧食革命，不但可賺進大筆鈔票，也可拯救無數生命。 多數科技新創公司常見的景象是工程師戴著耳機，安靜盯著螢幕寫程式，但Hampton Creek卻充斥工業用攪拌機、研磨機與離心機的轟隆聲，為的是尋找「糧食2.0」的重要元素：雞蛋的植物性替代品。 矽谷創投業者過去一年半已投資數家食品新創公司，已獲亞洲首富李嘉誠等投資人注資3,000萬美元的Hampton Creek知名度最高，其植物性美奶滋Just Mayo已在美國上市。 Hampton Creek等新創公司企圖改造糧食供應鏈，以減少對土地、水與能源的消耗，此舉等於直接挑戰通用磨坊與卡夫等砸下數十億美元研發的大型食品加工商。 傳統雞舍消耗大量用水，每生產1卡路里的食物，得消耗39卡路里的能源，但生產植物性雞蛋只需少量水和成本，還不會產生膽固醇、反式脂肪與禽流感等問題，售價只有雞蛋的一半。 Hampton Creek在檢驗3,000種植物後，找到11種適合做成植物性雞蛋的蛋白質。Hampton Creek的植物性雞蛋煎熟後，外觀雖與普通雞蛋相同，但口味稍差，仍在修改配方，未來還計劃開發雞肉或牛肉替代品。 【2014/10/05 經濟日報】

導語：這家初創企業發明了一種用植物做成的代蛋類食品。李嘉誠投資了這家公司﹔比爾蓋茨認為它是“食品行業的未來”。

先有雞還是先有蛋其實一點也不重要，重要的是以后會有什麼。Hampton Creek則揭曉了答案。這家位於舊金山的初創企業發明了一種用植物做成的代蛋類食品，售價更便宜，更健康，也更人道地對待母雞。Hampton Creek聯合創始人兼CEO Josh Tetrick表示：“全世界范圍內，每年雞蛋的產量大約為1.8萬億枚，其中絕大部分都來自環境遭到了污染的地區，且這些地方的人對待動物的方式也都很殘忍。我們找到了一種方式，能夠做出更有利於環境保護的食物，對動物更仁慈，對我們的身體健康也更有利。”

Tetrick在大學時曾是一位足球明星，而且還是富布賴特項目學者(Fulbright Scholar)。他曾在非洲多個國家為流浪兒童講課，曾參加聯合國在肯尼亞資助的可持續發展商業項目;他還曾向利比亞總統Ellen Johnson-Sirleaf建議完善該國的法律。在非洲度過了7年后，Tetrick於2011年創建了Hampton Creek。他說，正是他最好的朋友、現在的聯合創始人Josh Balk讓他見識到了工廠養殖業。此前，批評者一直在對這個產業進行猛烈抨擊，認為其為了追求利潤最大化，不惜以犧牲環境、剝奪動物福利和降低食品營養為代價。

Tetrick開始了他在全球范圍內收集植物的工作，他與公司的主廚、化學家和食品科學家一起，用收集來的植物進行一系列的實驗。他們嘗試了上千個黃豆的變種，還用了快速成型的方法，最終他們發現黃豆中的物質能夠有效地替代雞蛋中的成分。Hampton Creek如今已經有了涵蓋上千個植物品種和大體概述其生化特征的詳細數據庫;Tetrick表示，這些數據讓他的公司快速檢索某種植物特有的成分，加快了他們篩選植物的速度。

2013年初，Hampton Creek從Khosla Ventures那裡獲得了50萬美元的種子融資。之后，他們便推出了公司的首款代蛋產品Beyond Eggs。這是一個黃色的粉狀物，食品制造商可以用它代替烘焙食品中的雞蛋。

Tetrick表示：“我們的理念是好東西應該簡單、方便，而且價格更低。如果我們能夠做到這些，我們就能更加快速地改變世界。我們的核心價值是我們的代蛋類產品比普通雞蛋便宜48%。即使動物並不明白你所做的事情對它們來說有什麼意義，我們也應該這樣做，因為畢竟人是有底線的。”

Hampton Creek的首款面對大眾消費者推出的產品是不含雞蛋的Just Mayo蛋黃醬。該產品於2013年年末上市，目前可以在Whole Foods Market、Costco、美國各大食品零售店內購買到，例如Whole Foods Market、Costco和Safeway等。Tetrick表示他們在Whole Foods連鎖店內的銷量相比2013年11月已經增長了3倍。

下一步，他們將推出不含雞蛋的Eat the Dough餅干和一種不含膽固醇的炒蛋產品。這兩種新產品都與他們最近的一次融資有關。2014年2月，他們獲得了2300萬美元的B輪融資，由香港富豪李嘉誠創建的Horizons Ventures領投。比爾·蓋茨曾在他的個人網站上介紹過Hampton Creek，並將其稱為“食品行業的未來”。

更多食品行業創業公司

Fenugreen的FreshPaper：一種5英寸大小的可降解包裝紙，其成分是一些有機香料(例如胡蘆巴等)，這些香料可以抑制細菌，讓水果和蔬菜獲得更長的保鮮時間，比一般保鮮時間延長2~4倍。

iGrill藍牙溫度計：通過藍牙與智能手機的專用應用進行連接，當燒烤架上的食物達到最佳烹飪溫度時，它就會提醒用戶。

Bitty：一種用蟋蟀制成的餅干，提取蟋蟀體內的高蛋白質，然后做成餅干。除了營養含量高之外，這種餅干還很美味。

Dinner Lab：一個專供美食制造者和吃貨使用的社交網絡，在全美范圍內舉辦一些美食活動，讓廚師展示自己的廚藝，吃貨在嘗過了這些食物之后，可以在這個社交平台上對食物進行點評，讓廚師對自己的菜肴進行不斷改良，還能判斷某一道菜肴是否符合大眾的口味，能否為餐廳帶來更多食客。

Postmates：目前在紐約、舊金山、西雅圖、芝加哥和華盛頓特區等城市提供服務。這是一個將消費者和當地的食品商店和餐廳聯系在一起的平台。消費者可以在這個平台上進行購物和點餐，他們會在一個小時之內送貨上門。

Luvo：一個專門經營健康冷凍主菜的公司，包括各種廚師創意菜，例如紅酒燴牛肉配玉米粥、紅薯或南瓜辣醬玉米餡餅等。餐點都裝在紙質的包裝袋裡，消費者拿回家后加熱即可食用。

Alcohoot：一個手機外設產品，能連到智能手機上，成為你專屬的呼吸式酒精檢測器。

Food52：一個菜肴配方和制作方法網站，不僅有各種食物的制作方法，還有許多專業的專欄作家、優秀的攝影師，他們在這裡推薦食物，發布食物圖片等。另外還有許多網店在這裡出售各種廚具。

Chillsner：曾經推出了Corkcicle冰棒紅酒伴侶，現在又推出了冰棒啤酒伴侶。這次在連接冰棒的軟木塞上還開了一個口，無論你喜歡“對瓶吹”還是倒在杯子裡享用，它都能讓你隨時隨地暢飲，而無需將冰棒從瓶子裡拿出來。

http://sh.people.com.cn/BIG5/n/2014/0714/c134768-21662182.html