台灣夜市攻略系列
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撐死在台灣系列
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2015年04月20日 04:09
台灣小吃多，許多陸客來台想嘗鮮又怕不合口味，常一大群人只點1、2盤餐點，引發部分攤商不滿，資深導遊則認為，現在旅行社會安排陸客在夜市吃晚餐，整體消費金額會提高，業者應以商圈共榮的心態面對，「畢竟商圈共同繁榮，才能帶進更多旅客。」
團客、自由行差很大
易遊網赴台業務總經理王岳聰表示，陸客團大致可分為低價購物團、中高價觀光團以及自由行旅客，其中低價購物團都會讓旅客用好餐才去逛夜市，主要是不希望他們花太多錢在非購物的行程上，因此這些低價購物團的客人，即便去逛夜市，也只是隨手買點小東西。
一群人點兩盤蚵仔煎
而中高價位的觀光團，旅行社大多會安排讓客人在夜市自理晚餐，比較容易出現夜市攤商常說，「5、6個客人圍成一桌，卻只點2盤蚵仔煎」的狀況，王岳聰說，由於夜市口味多元，導遊也會事前推薦客人攤商，現在陸客也很精明，「一口氣想吃10樣菜，當然要多找幾個人來分。」
資深導遊李清淵指出，在遊覽車上，他們就會詳細介紹各夜市的特色美食，或是有什麼必吃的攤商，此外，也會提醒客人，不要刻意集中吃特定食物，或是冷熱食物交替，「兩岸食物、口味仍有差異，若是有客人吃壞肚子，反而會壞了整個團的行程。」
攤商拉客應轉變心態
李清淵說，其實業者看到這麼多人進店裡，卻只點了1、2盤的失落心情可以想見，但他建議應轉變心態現在陸客人手一機、人人有微博，不妨輕鬆地招呼客人「來來來，只點一盤沒關係，記得幫我們拍照上傳宣傳。」
「不只陸客會這樣，日客、韓客甚至台灣人自己也會。」品保協會大陸來台觀光主委盛金鑫表示，大陸自由行的客人年年增多，關於台灣的各類遊記、觀光攻略也都在網路上流傳，許多陸客自然都會參考，「台灣人去曼谷、新加坡，不也常一家人只點一份海南雞飯嗎？」
在墾丁大街販賣水果的李太太說，一開始也不喜歡陸客一群人只買一顆水果的行為，但陸客人潮越來越多，願意掏錢的台灣人越來越少，「即便只買一顆，至少我一天可以賣出好幾十顆。」
2015年04月20日 04:09
台灣夜市中成群結隊的陸客，如果有被視為「奧客」者，多數屬於來去匆匆、酒足飯飽之後才步入「觀光」的團客，而不是自由行旅客。搜尋大陸網站針對自由行者的「台灣夜市攻略」，各種祕笈琳琅滿目，〈如何撐死在台灣〉顯得突出，對台灣夜市小吃崇拜得無以復加。
根據一則網上「攻略」，對大陸旅客遊覽台灣夜市的「旅行貼士」包含：穿著輕便（因人多）、攜帶足夠紙巾（因經常無座，必須站著吃）、小鈔現金（因便宜，少用大鈔）、腸胃藥物（雖然衛生，但備不時之需）。
在「小提示」上，他們建議逛夜市不用擔心迷路，因為每個夜市入口都有明確、詳細的指示牌；有些店鋪會先抽號，可以合理安排攻略時間；如果吃不完，想打包帶回飯店，最好自備塑膠袋，因為基於環保考慮，店家多不免費提供。
大陸網民對饕客稱「吃貨」，〈如何撐死在台灣〉就對各路「吃貨」介紹了全台灣各地夜市的140多種小吃。雖然種類繁多，但未見建議數人合吃，只有在某些「小吃」分量實在太大時，才會建議2人分著吃。
至於目前為止仍被陸客視為台灣「第一伴手禮」的鳳梨酥，〈如何撐死在台灣〉對某一品牌鳳梨酥這麼說：我和好朋友們都把它稱為「銷魂鳳梨酥」，外皮酥酥的，一口吃下去，人都化了，怎麼吃也不會膩，讓人欲罷不能。
他們對自由行旅客的建議是：台灣很多小吃其實不需說地點，看到多人排隊，跟上就對了。
2015年04月20日 04:09
台灣夜市是光觀客必訪景點，尤其是士林夜市和寧夏夜市，特色小吃聞名國際是許多陸客最愛去的夜市，但有攤商認為陸客量雖大，但不一定都會掏錢，來晃晃上廁所就走，沒留下「人民幣」只留下「衛生紙」；寧夏夜市自治會更祭出禁菸令，深怕影響台灣人消費意願。
據北市市場處統計，陸客最愛的台北市夜市前三名，分別為士林、寧夏、饒河。士林夜市有小吃、服裝、日用品，屬複合式夜市，可兼顧遊客「覓食」與「採購伴手禮」需求；寧夏夜市範圍雖較小，但美食集中，對參觀時間有限的團客來說仍具吸引力。
對於讓台灣客與陸客併桌，饒河夜市攤販郭洪金鳳表示，來逛夜市吃小吃跟在大飯店或店面不一樣，陸客偶爾講話較大聲一點，也滿熱鬧的，併桌本來就是夜市文化，沒什麼奇怪。
寧夏夜市自治會長林定國表示，剛開放陸客來台觀光時，常有陸客會隨手丟垃圾、丟菸蒂或吐痰，生活習慣比較不好，常有攤販抱怨連連，現在導遊帶陸客到觀光景點、夜市前都會耳提面命教育陸客守規矩，較不會發生。
士林夜市地下美食街賣牛排的黃孝敏說，陸客有一半只是「到此一遊」，團客常「左下右上」繞一圈上個廁所就離開，只留下「衛生紙」，而不是人民幣。
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台中市知名的逢甲夜市，商品多元又創新，成為台灣最火紅的夜市，每到假日動輒湧入10萬人次的遊客，逢甲大學去年調查，逛逢甲夜市的陸客平均消費額1116元，比國人平均700、800元還要高。
逢甲商圈管委會主委王朝藝說，陸客團多人共點一份餐點分著吃，如不占用店裡座位、擋住通道，也能讓陸客品嘗到更多美食，否則1人點1份，吃個2攤就飽了，無法體驗更多逢甲夜市的特色美食。
逢甲幸運星副總林文榮表示，陸客噪門大、愛殺價，但這些對攤商都不是問題，因為本來夜市就很吵雜，殺價則是對非飲食類，如衣服、皮件等，不只陸客愛殺價，本土客人也很喜歡殺價，只要店家可以接受，買家也高興。
來自廈門的陸客陳亮說，逢甲夜市好大、好多新鮮玩意，許多美食小吃都大排長龍，消費者都乖乖排隊，連內地的同胞來這都入境隨俗會乖乖排隊。
另一名陸客李平則說，這裏的小吃很特別，像懶人蝦、大腸包小腸吃起來都比內地夜市更美味、也道地。
和李平一樣，來自上海的張青特別喜歡逢甲的小吃，她說，排隊雖然很耗時，但大夥分頭排隊，一起分食，感覺特好吃。
攤商們對陸客也沒特別的反感，巧朵滋匈牙利煙囪捲老闆郭岳鑫說，逢甲夜市雖然陸客多，但因為小吃攤商都是買了讓客人帶著邊走邊吃，也沒有公共桌席讓陸客霸桌，嚴格說起來陸客只是嗓門大，但是客人們都能接受，反正馬路邊就是車水馬龍人聲吵雜。
逢甲大學針對逢甲商圈調查研究也顯示，2014年逢甲商圈人潮超過1220萬人次，商機高達109億元，其中大陸遊客平均消費額1116元，比國人還高。
台南市花園夜市，主要顧客群仍以台灣人為主，陸客與陸生大多集中在周末假日出現，惟數量有限。
肉圓攤陳姓店員也認同周末陸客最多，但因為人數仍有限，他也沒有注意到是否有共餐情形。
賣臭豆腐的張姓攤商則表示，台灣、大陸顧客都有共餐情形，沒有感覺誰比較多；賣果汁的年輕女店員則說，並未感覺陸客變多，也不覺得消費能力有差別。
花園夜市管理委員會表示，台南夜市仍以台客為主力，假日偶爾會有較多的陸客與大陸來台交換學生，但都穿插在台客之中，尚不致影響夜市的經營走向。
2015年04月20日 04:09
陸客攻占知名觀光夜市，部分陸客愛插隊、喧囂、叼根菸、隨地吐痰的行為，讓人不敢恭維，也影響到台灣人對他們的不好印象，台北士林及高雄六合夜市台客流失，甚至不再前往消費。
在高雄瑞豐夜市附近上班的林芷瑩表示，陸客文化水平不一，最常見到亂丟垃圾，大嬸不顧旁人目光講話特大聲，但不影響自己逛夜市意願。
計程車司機騰金雄先後在六合夜市及瑞豐夜市排班。他曾聽陸客抱怨，六合夜市的東西貴又難吃，「龍蝦肉少，至少上千起跳，簡直坑人」，連陸客都下不了手，回去後甚至互相通報，別去六合算了。
騰金雄觀察，近年瑞豐夜市陸客團快速成長。雖然六合夜市載客率高，但幾乎是短程賺不多；瑞豐夜市載客率普通，但通常得載回市區飯店，一趟車資少說200元起跳，樂見陸客來觀光。
來自內蒙古的李姓婦人隨同鄉自由行，她表示，曾聽聞友人說瑞豐夜市小吃多，價格公道，逛完後感想是名副其實。
從新北市南下高雄工作的蔡永信說，以前都覺得六合夜市必逛，但近幾年陸客越來越多，除了整體氣氛變得比較吵鬧之外，也發現食物價格普遍變貴了，現在他都轉往鳳山青年夜市消費！
從小逛六合夜市長大的市民周素月，現在仍會帶小孩去吃蚵仔煎、雞排，在她心中的六合夜市永遠是高雄在地的象徵。
「好不好停車比有沒有陸客重要吧？」住在北高雄的黃怡珺說，每個夜市特色不同，陸客多反而也是一種特色。
原本喜歡逛六合夜市、現在極少去的蘇渼卿說，這2、3年來陸客增加，感覺夜市環境品質變了，小吃口味好像有點走味。
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陸客湧入香港，改變香港庶民生活的現象，也在台灣夜市重現！晚餐後逛夜市的陸客，以「共食嘗鮮」習慣攻占大型觀光夜市，從台北的士林、寧夏夜市到高雄六合夜市，陸客占據座位又大聲喧嘩，對愛逛夜市的本地消費者產生排擠效應，紛紛捨陸客多的觀光夜市。以高雄為例，新興的瑞豐夜市已取代老字號的六合夜市，成為高雄人逛夜市的首選。
高雄人 捨六合逛瑞豐
六合夜市許姓攤商表示，雖然夜市人潮依舊強強滾，但逾8成客源是陸客觀光團，他們很聰明，都先單點後再由大家分食，一趟下來每個人都可吃到多種美食，但攤商只見人潮沒賺錢潮。
更誇張的是，六合夜市常見4、5人占據一桌吃50元的東西，甚至有10名陸客只吃1盤蚵仔煎，為此部分攤商祭出低消、1盤只給2雙竹筷，甚至不再給塑膠小碗分食，避免成本增加。
在士林夜市B1美食街經營鐵板燒、烤魷魚的戴先生也說，陸客占來客量4成左右，但只有一半會消費，因為團客大都已在其他地方用餐；「丟奶瓶」遊戲攤老闆娘提到陸客就氣，她說，陸客常常「盧」店家「試玩1球不成嗎？」且人越多越會鬧，卻少有人願意掏錢消費。
難以吸金 攤商祭低消
住士林夜市附近的家庭主婦許家綺表示，以前每2周逛1次士林夜市，曾見陸客隨口吐痰，那個畫面讓她印象深刻，甚至覺得陸客都不太衛生，現在不去士林夜市吃東西。
陸客占了桌椅，說話嗓門大的文化差異，令不少消費者皺眉。經營餐飲業的五年級生張志康，約會、吃消夜于來都在六合夜市，現在「很久沒去六合夜市」，因為「耳裡聽到的都是說捲舌音的國語，少了記憶中熟悉的台味」，改選擇離家近的小夜市或路邊商展逛逛。
近年興起的高雄市瑞豐夜市成了本地消費者的新選擇，不過，隨著資訊發達，有些自由行的陸客也已悄悄踏入瑞豐夜市。
常盧店家 要試吃試玩
施姓攤商就說，雖然消費主力仍是台灣客人，但是，瑞豐夜市的網路人氣排名不輸六合夜市，每晚都有陸客，他感嘆，將來是否也會變成「第2個六合夜市」。
瑞豐夜市管理委員會主委許新昌說，陸客約占來客量1成，多數陸客揪團買小吃，每樣小吃買一點，每人吃一口，陸客就是希望多嘗嘗各種小吃，有陸客喜歡「試吃」小吃，嘗到後就不買，跟本地客人消費方式不同。
不過也有攤商認為「不應全然把責任推給陸客」，指攤商「該自我檢討」，吳姓攤商說，六合夜市小吃沒創新，台灣消費者吃膩了，當然就會流失。
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