令人想像不到的是，他是台灣肉乾二十億新台幣消費市場最大的代工廠，全台肉乾幾乎有三成來自於他的工廠，五百家客戶從小店面到標榜自產自銷的歷史悠久大品牌都有，他還自創了「台灣肉乾王」品牌。

備大鍋在騎樓下炒肉鬆 一年後從三人小廠開始創業

目前姚琦揚的軒記集團一個月生產六十萬片以上明信片大小、重達五公噸的肉乾，產品已達五十多項， 旗下的第四家工廠今年四月進駐彰化縣伸港鄉全興工業區，挑戰新年度兩億元的營收。

全興工業區，對姚琦揚有著關鍵性的重大意義。他在這窮鄉僻壤間的堤岸防風林成長，父親早逝，十六歲進入台中高工夜間補校機工科就讀，白天在菜市場裡當炒肉鬆的學徒。高中畢業後，他備個大鍋直接在騎樓下炒賣肉鬆，一年後從三人小廠拓展創業生涯。

如今衣錦榮歸，姚琦揚最難忘的就是一九九九年九二一大地震剛發生，全台陷入斷水斷電的恐慌中，緊鄰全興工業區的軒記工廠冷凍庫裡，堆滿了近千萬元的庫存肉品，而市面上的發電機早被搶購一空。

當時，姚琦揚急得像熱鍋上的螞蟻，馬不停蹄地到處詢問央求，好不容易在一家中古設備行搶到了唯一的舊發電機。

然而就在用堆高機將發電機推上自己的貨車時，店裡電話鈴聲響起，老闆接了電話，神色凝重地望著他：「醫院打來的，也急著要這台發電機。」

「是要救陌生人，還是讓自己破產？」內心掙扎的姚琦揚揮揮手：「把發電機卸下來吧！」垂頭喪氣地開著空車回去。長日將盡，他癱坐著：「就破產吧！」這時眼前一陣閃亮，電力竟奇蹟式地恢復了。

後來才曉得，伸港鄉停電七天以上，只有全興工業區最快供電，幸好他的廠地也沾到了供電的邊，肉類不必丟。他暗暗發願：「只要我有能力建廠，就回來全興工業區。」

其實，一九九七年口蹄疫、二○○一年病死豬事件，軒記都曾遭受重大打擊。尤其是發生口蹄疫那年，肉乾乏人問津，軒記廠內囤積近五十公噸豬肉，無法加工出貨，差點就倒閉。

姚琦揚在那最難捱的時候，靠一箱泡麵吃六天，太太還把箱底嫁妝拿出來變現，終於熬到風暴過去。他隨著回憶露出笑顏：「幸而我平日供貨的店家都很受到消費者信賴，大家共同挺住了生機。」

他有感而發：「原本就堅持品質和品牌的店家，受衝擊後的復原速度比較快。」

專心動腦想創新 傳統肉乾變身時尚休閒食品

「我是屬豬的，又做豬肉乾事業，常笑自己是『天公疼憨豬』！」聽力有障礙的姚琦揚，因為聽不見很多雜音，使得他可以比一般人更專心，經常一整天都在動腦，也因此才能把菜市場的傳統肉乾買賣，做成打入精品百貨的時尚休閒生意。

在初期小廠階段，姚琦揚幫菜市場、小攤小店代工，多達三百家。

儘管業績已不錯，但專注於市場的他，注意到很多標榜「老店」的店家工作環境差、設備老化，且第二代不想吃苦、打算放棄傳承，於是他主動出擊，依照店家要求的調製配方、口味，取得擴張與升級的先機。

為了控管品質，做出差異化的產品，他設置中央工廠、實驗室和研發團隊，精細強化肉乾的乾溼度、軟硬度、香酥度、咬嚼感、甜鹹度等，憑恃專業再下一城，陸續拿到幾家大品牌公司的訂單，「我幫客戶解決問題，有了我的存在，他們的肉乾事業才能繼續存在。」

垂坤食品有限公司董事長王垂坤就表示，如果全品項都由垂坤自己來做，材料、機器、人工的投資費用會很大，因此垂坤把素食肉乾等產品委託軒記代工，軒記的品質、口味都很好，他很放心。

此外，姚琦揚時常構思嘗試新產品。名列軒記銷售榜冠軍的泰式檸檬香茅肉乾，就有個典故。