2015-06-25
〔記者楊雅民、黃佩君／台北報導〕台灣麥當勞經營權決定轉手，餐飲業者表示，西式速食業者這幾年在店租、食材、人事等營運成本大增侵蝕下，各大品牌幾乎都陷入虧損窘境，僅摩斯漢堡去年小賺約九二七○萬元。
台灣主要西式速食品牌版圖。（整理製表:記者楊雅民 圖:資料照、取自網路）
台灣主要西式速食品牌版圖。（整理製表:記者楊雅民 圖:資料照、取自網路）
據市場人士指出，台灣麥當勞已連虧兩年、肯德基自二○○九年由港商怡和集團接手後，也沒賺過錢；統一集團旗下二十一世紀風味館去年也出現虧損；大成集團因經營漢堡王連年虧損，去年更出清股權給漢堡王亞太特許經營商BK ASIAPAC, PTE. LTD，退出西式速食業市場。
接手台灣麥當勞 要有賠兩年打算
業界保守推估，以台灣麥當勞現有營運規模，接手經營者至少要準備二五○億資金，加上二十至三十億元的營運周轉金，且還要有賠兩年的心理準備，恐怕「外」資興趣會大過本土業者。
除準備近三百億元資金，以麥當勞在全球進行的區域授權，每年還要收取權利金約六％，這還不包括每年要上繳的廣告行銷費用等，所以接手的經營者財力需十分雄厚。
外界對台灣麥當勞誰來接手經營議論紛紛，甚至懷疑是否可能轉手中資？對此，經濟部投審會昨表示合法，指出餐飲業是中資投資正面表列項目，但投審會「不一定會許可」，強調對中資投資將針對其壟斷寡占等事項等「進行嚴格評估」，通過機率相當低。
2015-06-25 04:07:44 聯合報 記者黃冠穎／台北報導
麥當勞的金色雙拱Logo陪伴不少人成長，也是台灣人開始接觸美式飲食文化的起始點。 記者林俊良／攝影
圖／聯合報提供
麥當勞總部決定轉變商業模式，不再直營台灣市場，尋找合適合作對象，究其根本，食安風暴、營運成本高漲、外部競爭激烈、餐飲價格僵固等四個問題，逼得麥當勞總部不得不出走台灣。
首當其衝是前兩年接連發生的食安風暴，台灣大小餐飲業者紛紛淪陷，去年餿油風暴之後，消費者意識激昂，對於用油安全更加重視，也更加小心，使用到大量油炸的餐點不如以往受歡迎。
其次是營運成本高漲，除店租成本飆升，近年長照險、縮短工時、基本工資調漲、勞健保費用等政策導致人事成本高漲，更是企業界沉重的壓力，尤其餐飲營業時間長，麥當勞又追求廿四小時營業，縮短法定工時猶如上了緊箍咒，與其總部煩惱人力調配，不如交給加盟主去傷腦筋。
第三是外部競爭激烈，麥當勞卅一年前進入台灣市場，美式餐飲正當紅，麥當勞一家獨霸，如今性的美式餐飲店更多、更有特色，加上台灣食品供應鏈發達，連一般早餐店都不難做出類似商品，7-11、全家等便利商店爭相推出微波漢堡、炸雞後，更嚴重瓜分了麥當勞的市場。
最後是餐飲價格僵固，台灣薪資停滯，餐飲價格不容易調漲，當店租、水電瓦斯、人事、食材等成本上揚之時，多數業者只能咬牙苦撐，尤其麥當勞身為台灣連鎖速食龍頭，每次價格調整動見瞻觀，最近一次雖將半數超值全餐調漲十元，麥克雞塊卻下調，後來反而加碼推出五十元超值全餐。
【記者黃冠穎／台北報導】台灣麥當勞想嫁，但台灣企業敢接下麥當勞，恐怕還得面臨麥當勞嚴格規範、鉅額授權金、東西方經營理念磨合等三個門檻。
首先，麥當勞有嚴格的規範，從財務到採購規範都有一套標準作業程序，台灣麥當勞在昨（24）日公開聲明之中也自己開出若干條件，例如對麥當勞品牌深入了解、具有相同價值、承諾創新成長，以及轉換過程中不會組織重整等等。
再者，麥當勞本次採用授權發展模式，能負擔鉅額授權金的企業原本就不多，要掏出大把鈔票的企業遵循麥當勞嚴格的加盟遊戲規則，更挑戰雙方的合作契合，偏偏在台灣已經有許多理念不合拆夥的前例，例如統一和肯德基、大成和漢堡王等案例，都會加深合作疑慮。
最後就是東西方經營思惟的衝突，授權發展商在國際很普遍，在台灣卻要承受「出走」罵名。
圖／聯合報提供
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