胖達人創辦人：是小S公公要我當董事長
作者： 鄧麗萍、尤子彥 | 商業周刊 – 2013年8月28日 下午3:51
一塊「香精麵包」，竟然在一年之內，演變成為兩岸三地最知名品牌，創造百倍的股價。這背後，是一場由金主、麵包師、藝人與股市大戶，四大要角共同演出的金錢遊戲。
四大要角共同演出的金錢遊戲
借殼上櫃，展開投資大計
第一個出場的要角，就是基因國際生醫董事長徐洵平。
徐洵平以金主的角色，借殼買下一家上櫃公司，改名為基因國際。有了殼，還缺題材。一家沒有實質優良業務的上櫃公司，如何讓股價從1.99元暴漲到200元？
這時就靠第二個出場的人物：胖達人創辦人莊鴻銘。胖達人原本母公司叫麵包達人，去年4月被基因國際看中買下，更名「生技達人」。只是，是誰指點徐洵平相中胖達人？
徐家親友、帝寶幫總持股逾8成
年報酬率近180％
徐洵平說：「在某個機緣下，我就認識了小S，小S吃過胖達人麵包，直說：『哇塞，這麵包怎麼會這麼好吃？』後來，胖達人麵包好吃的事就傳到她的公公就是台灣巴菲特……，那我又認識他了之後，這個事情故事就大了喔。」
莊鴻銘在五月底接受本刊採訪時也透露：「要簽約那天，許爸（指小S的公公許慶祥）把我拉到別的房間去談，他對我說，還是希望由我來主導，當這家公司董事長比較好。」故事走到這裡，仁愛帝寶幫現形了。
除了家住帝寶的小S老公許雅鈞，還有證券圈頭號金主賈文中的入門弟子于仲淵，以及四十歲出頭就從股市賺夠並退休的鑫品生醫董事長潘俊佑等，成了基因國際前十大股東。胖達人的排隊旋風、快速展店，挹注營收，帶動基因國際的股價。
帝寶幫金主、股市大戶與徐洵平家族加起來，就持有基因國際這家上市公司超過85％股權，算算他們入主胖達人一年，基因國際股票的帳面報酬率，高達176％，恐怕比賣麵包還好賺。
基因國際最大個人股東、徐洵平老婆姜麗芬從今年5月至8月共申報賣出2550張股票，至少套現2.5億元現金入袋。徐洵平家族單這次從股市拿回的資金，就是投資胖達人資金的10倍。
「台灣巴菲特」小S公公許慶祥
徐洵平事業背後的精神導師
今年，徐洵平在中國演講時，曾經說：「很多人捧錢來，他有幾個億、他有多少身價，那我跟各位講，這些我都不需要，因為我的partner是小S，是台灣巴菲特（指小S的公公許慶祥），你覺得我們還需要這些資金嗎？」。徐洵平還說，「我們現在公司的股東就是台灣巴菲特，負責規畫未來長遠的發展，及未來的股票上市。」
過去的胖達人，檯面上只有小S和許雅鈞的角色，但徐洵平的說法，印證了小S的公公許慶祥是真正的靈魂人物。當本刊打電話向許慶祥求證，他一接到電話就掛掉。
徐洵平借許慶祥的眼光，透過購併有潛力的現成品牌，再用小S和藝人名氣加持，形成人氣排隊名店，拚展店、衝營收，讓這些連鎖餐飲變成基因國際的小金雞，以後每一家連鎖品牌甚至都可以獨立掛牌上市。
莊鴻銘曾坦言，這個合作關係如同瞬間中樂透般的金錢誘惑。這也改變他原先「三年開五家分店，就要去遊山玩水」的開麵包店初衷。至於金主這一方的徐洵平兄弟，圖的是能灌飽借殼來的上櫃公司營收，從整形拉皮到發酵麵糰，通通都好。麵包是不是添加香精？聲稱的天然酵母有多天然？恐怕一開始就不是他們所在乎的。
這場由多方人馬穿梭串聯的金錢遊戲，下場似乎印證了莊鴻銘說的：「成功在於窮苦日，敗事多因得意時。」現在，金主踢掉麵包師傅角色後，恐怕得展開另一場精密的危機處理計畫了。
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商業周刊／39歲首次開店 兩年身價破億傳奇
文●尤子彥
他，三十九歲第一次學開店，就被創投相中，人生翻盤！
他是麵包師傅莊鴻銘，是引爆全台烘焙業近年掀起一股天然酵母風潮的「パン（日語麵包，音﹃胖﹄）達人手感烘焙」共同創辦人。接過他名片，印的頭銜是上櫃飆股、基因國際投資的生技達人公司董事長，因為有創投資金入主，過去兩年，身價暴增以億元計，堪稱是全台財富增長最快速的烘焙業者。
「感覺就像是瞬間中了樂透！」穿花襯衫踩著休閒鞋，首度接受媒體專訪的莊鴻銘，間接卻如實的描述自己，第一次開店就招來擋不住的好財運。
國中畢業的莊鴻銘，從麵包店學徒開始，一路鑽研烘焙技術，三十五歲之前，即曾出版過兩本烘焙技術的專業書籍，是這一行教麵包店開發新產品、鐘點費行情以萬元為單位的技術顧問，授課講習足跡遍及兩岸，從台北的德麥食品、台南佳湘麵包，到上海佳潤食品、廈門向陽坊連鎖麵包。
在創立パン達人之前，還曾有九年時間，擔任復興空廚烘焙主廚，帶領過麵包廠生產線百人團隊，也曾應聘赴日，出任日本最大豆餡廠京日食品的亞洲區技術總監。「做烘焙，技術擊倒一切，絕不是靠金錢擊倒對手，」是他在課堂上最常講的一句話。
「這是為什麼，パン達人可以用一年超過十家店的速度，快速擴點，」吳仁淵說，目前五股雖有設中央工廠，但只生產伴手禮盒，全台十七家分店，都還是需有師傅進駐的前店後廠模式，師傅難找，是烘焙業展店最致命的要害，但パン達人沒有這方面問題，是因為莊鴻銘長期當顧問，徒子徒孫多，登高一呼，師傅就找到幫手了。
「他能成功，是大器，不是運氣，」黃秀芬說，莊鴻銘當顧問領講師費，樂意和助手大方分享，有些講習他分身乏術，轉介給徒弟去教課，也不抽取任何仲介費用，在這行並不多見，「這是為什麼阿成（蔡昆成）開店，會想回頭找師父入股的原因。」
這套分利原則，目前也繼續，仿效王品集團，莊鴻銘讓每家分店店長、師傅等主要幹部，共享該店一成股份，餅做得越大，大家分得越多。
台北市糕餅公會理事長張國榮認為，這兩年烘焙產業火熱，莊鴻銘可說是時勢造出來的英雄，找對有資金實力與通路行銷能力的合作夥伴，是技術出身的他，能超越麵包師傅本位框架的致勝關鍵。
問莊鴻銘，一手參與創立的品牌，六成股權賣給創投（編按：合夥師傅群持有四成股權），會不會捨不得？「如果眼前有你幾百輩子都未必賺得到的錢可拿，你會不會心動？」握著保時捷（Porsche）全新四門跑車Panamera方向盤，他坦誠回答。
再問，金錢改變他什麼？「沒有，每天，我都認為自己還是個失敗者，」莊鴻銘每天仍用這句話告誡員工，也提醒自己：「成功在於窮苦日，敗事多因得意時。」
原文網址: 商業周刊／39歲首次開店 兩年身價破億傳奇 | ETtoday財經新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20130622/228797.htm#ixzz2dX2x8Gpw
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謝金河：從股價看 胖達人知情者可能早跑了
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媒體人謝金河今天在臉書留言質疑，「胖達人出事前，基因股價已先大跌」。對此，基因公司發言人黃筱玲傍晚表示，不評論。 謝金河指出，這1年來紅透半邊天的胖達人麵包，如今因摻有人工香精，被台北市長郝龍斌斥責為民生詐欺後，檢調立刻展開搜索與約談，看起來案情已升高。胖達人也決定停業3天，並辦理賠償事誼。 他質疑，當中有2個點值得注意：一、基因公司8月19日才公告董事長由莊鴻銘換成徐洵平，總經理也由徐洵平兼任，沒想到隔天就出事了！ 二、上櫃的基因公司，前身是IC設計公司達鈺，後來被醫美闖出名號的韓星集團借殼，徐洵平個人有19.64%（持股），韓星有17.98%，從此跨入生醫領域，並改名為基因國際生醫公司。後來，徐洵平又邀集眾多好友投資胖達人，基因公司持有50%股權；有了胖達人題材，基因股價從去年58.2元飆升到212元，但4月以來，基因股價又大跌，最低跌到88元。 謝金河質疑，「從股價來看，知悉內幕人士可能老早跑了！」 |
全文網址: 謝金河：從股價看 胖達人知情者可能早跑了 | 胖達人使用香精 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS6/8121807.shtml#ixzz2dX4hQohM
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為小S老公許雅鈞喝采！-胖達人麵包給了台灣新活力(上)
撰文 / 呂宗耀
出處 / 今周刊 820期
2012.6.4パン(胖)達人麵包旗艦店開業，排買隊伍1公里，等排1個小時，開業迄今近兩年，買潮不絕，中小企業又一個傳奇被開創出，台灣這個島，民間生命力真是無窮！
謝謝許雅鈞，在台灣最沉悶的年代，投資開創了這家麵包店，這麼強的點燃了台灣新活水，引領70、80、90年代新世代有了奮進前行的導航儀，精彩！
成立不到兩年的第10間分店， 9/13在台中營業，パン(胖)達人麵包的中部轟動，已可預期。
台灣最強的中小企業，前仆後繼用「街頭智慧」成就出的典範，傲出全球，パン(胖)達人麵包已承繼了這個基因，本文由我嚴謹構思，工作夥伴劉珉豪(1988~，輔大經濟系、國際貿易金融學系)、黃鈺玲(1980~，中山大學經濟研究所)、陳俊佑（1976~，中山大學企管系）則分頭走店、試吃並合力撰述而成，這個故事應該被傳頌！
經營企業，最重要不在創造了多少新產品，而是為產品創造了多少的附加價值，這才是企業創造「市值極大化」的原動力，パン(胖)達人麵包成功，不在它賣了多少麵包，而是它在極為成熟的產業裡，一出擊所展現的卓越與差異，才令人動容。所有企業經營者都應從パン(胖)達人麵包悟出成功方程式！
這幾年來台灣創造了幾個麵包奇蹟，這些麵包店並非10元、20元的平價麵包店，卻在不景氣時空創造傲人成績，讓我們看到台灣中小企業應對時潮的彈性與靈巧，令人讚嘆：
(一)1998年從台南發跡的馬克先生麵包，沿襲自德國鄉村的雜糧健康麵包，6年時間全台拓了44家分店，其切入市場的靈巧在麵包用不加蛋、不加奶油、低油、低糖的雜糧麵包給消費者全新的健康選項。
(二)2010年獲得世界冠軍的麵包師傅吳寶春先生，麵包店甚至成為高雄的旅遊景點之一，其切入市場的靈巧在不以分店方式擴大經營，聚焦研發屬於台灣的在地麵包，用個人魅力創造了品牌獨特性。
(三)法國空運來台，有120年歷史的法國麵包品牌PAUL，2008年一開幕因麵包銷售太好，致關店三天等待麵包進口，其切入市場的靈巧在主打不用出國就能享受與法國同步美味，推出單價超過600元的昂貴麵包，打入金字塔頂端的消費市場。
但我認為最成功的是パン(胖)達人麵包，其切入市場的靈巧，不僅以天然酵母發酵的健康麵包為訴求，且用高達70種產品項，以出爐時間方式切割消費者分段滿足消費的策略，最令人震撼，其所造成的豐收與成就，也最令我動容。
這些品牌創造了麵包的附加價值，讓麵包不只是裹腹選項之一，用產品喚醒消費者對養生的需求，用獨創的口味讓吃麵包也成為流行的元素。企業經營不也該如此嗎？如果只靠生產技術生產其他廠商也能生產的產品，投資者是不會給企業高本益比的，唯有以核心 know how去創造新一代的產品和需求，企業的深層價值方能凸顯，展現卓越，パン(胖)達人麵包做到了。
パン(胖)達人以天然酵母發酵、低油、低糖的有機概念麵包及卓越的銷售策略，在台灣一年高達200億台幣的傳統麵包市場掀起旋風，企業家都應躬逢其盛。
パン(胖)達人麵包創始店平均單日15萬營業額，若以平均單價80元計算一天至少賣出2,000個以上的麵包，一年營業額高達5,400萬，以業界15%淨利率看，一年淨賺超過800萬，パン(胖)達人登記資本額130萬，等於一年賺回6個資本額，在它們分店持續擴展下，我要陳述的是我看到パン(胖)達人麵包的四個卓越：
一、 絕不輕率的堅持精神：
パン(胖)達人麵包深知「達人」二字在日文中真正的意涵：在特定行業中精通技藝之專家，對於自己喜愛的事物總是不停在追求完美與精進。在講求速度的年代，パン(胖)達人麵包仍堅持讓消費者體驗什麼叫做「手感烘焙」，從天然酵母飼養到麵包發酵、烘焙，每一個架上的麵包，從無到有，總共需「耗時九天」。這種絕不輕率的堅持精神，是它成功的主因，也正是企業主最應學習效法的部分，相當多台灣中小企業的失敗與不長旺，都是成功後的輕率與原則的不堅持，失敗的最大關鍵也在此。
二、 讓精彩切割，用切割後的環節，成就營業時間的圓滿：
有別於一般麵包店每次出爐都備齊所有產品，讓消費者能一次購足想吃的麵包，パン(胖)達人62款麵包，每日分批分款按7個固定時間表出爐，每日只出爐一次，顧客依循著出爐時間報到，使店面不時有著等候的顧客，錯過了出爐時間，只有明日請早的消費心理，讓パン(胖)達人順理成章不斷成為消費者之間的話題性，實在厲害。
パン(胖)達人用誠懇智慧、徹底準備與絕對差異3項元素取代了「取巧的聰明」，其展現出台灣中小企業的「街頭智慧」，不斷在我們身邊持續重寫屬於台灣特有、卓越的奇蹟，讀者除了親身去體驗這一個個剛出爐麵包的感動外，最重要的是不要為台灣的明天頹喪，パン(胖)達人麵包詮釋了台灣中小企業綿延不絕的傳承力道，讓我們為台灣的明天一起喝采、並勇往直前吧！
今周刊820期
パン(胖)達人給台灣新活力(下)不斷崛起中小企業才是台灣命脈
パン(胖)達人在極成熟的烘焙產業開創新格局，正面看待危機中的轉機，是勝出關鍵，也是我用兩篇文章陳述的最大思考內容。
無論您是投資者，或企業經營者，都應深知我要講的不是麵包，而是贏家或強力生存者正面看待問題的能力，在我看公司的思考邏輯中，從來就沒有環境的好與壞，只有面對逆境的能力強否與配合時代進行改革的毅力堅持。
這樣的內容在我閱讀「一千年志氣」這本由日本人撰寫，詮釋當下仍然非常強勝的19家存續百年日本老店一路走向企業常旺永興內容的著作裡，得到強烈印證，期勉パン(胖)達人麵包經營團隊都能閱讀這本書，徹底避免公司經營走向如天邊的彩虹，燦爛卻不久。
接下來我先完整分享上期我對パン(胖)達人麵包未提及的另外兩個卓越：
四、三方滿意，成就昂揚內容：
善於經商的日本近江商人，將「賣方滿意、買方滿意、社會滿意」三方滿意視為商業行為的最大成就，パン(胖)達人的崛起為三方滿意立下最佳典範。
觀察パン(胖)達人小小店面內，5~8位的服務生及師傅和一般傳統麵包店僅1-2位員工數截然不同；店內麵包排列整齊，幾乎每種口味麵包旁邊都會擺放一碗切的超大塊的試吃品，完全不怕客人吃的策略成功抓住消費者對試吃不一定需消費的心理，全力貫徹「以客為尊」，因而增加了顧客留在店內品嚐時間，業績當然大增。
パン(胖)達人用服務成就了買方滿意，帶來的人潮、錢潮成就了賣方滿意，它同時帶給了台灣企業新活力成就社會滿意，如此完美演繹三方滿意的精髓，確實令人動容。
五、掌握台灣人消費時潮，抓準時機全力出擊：
パン(胖)達人吸納馬克先生麵包、吳寶春師傅、PAUL麵包長處，包含養生的養生枸杞及高纖荔枝、台式口味的紫米桂圓及稻香黑米、歐式的法式俢酪及法式歐雷桔等70餘種口味，一次滿足饕客的多種喜好。
而パン(胖)達人限量限時的生產模式(每一小時的出爐時間最多只生產五種口味，且一天一種口味只生產一次)更讓消費者期待感直線上升，它刻意少量不出足的策略完全看準台灣人消費時潮－「愛排隊」心理，一出擊就大獲成功，パン(胖)達人有如製造業般經營，抓行銷，抓客戶心裡，嚴格對自己負責，加上井然有序的生產計畫，精準出擊的成功節奏，中小企業不該學習嗎？
「一千年的志氣」這本書，提及的日本百年老店給人一種「靜態」印象，但實際上卻是富彈性與應變力的「動態」組織，它們正面看待危機中的轉機，成功地在時代變遷中找到企業另一項產品，「窮則變、變則通」貫穿百年來這些企業「敗部復活」的毅力堅持：
1. 田中貴金屬(1885年成立，至今已127年)早期是當鋪，原先業務僅止於將流當金飾品鑄成金塊來賣，後來它利用黃金可打到極薄、拉到極長的特性，將黃金加工成極細金線提供給半導體或汽車零件鍍金用，現已成為全世界極細金線最大供應商。
2. 小坂製鍊(1884年成立，至今已128年)原先是間專門鍊銅的工廠，當時擁有的小坂銅山為日本第一大銅山，但1990年受低價銅礦進口及「廣場協議」導致日圓急升的衝擊被迫歇業，然而小坂製鍊擁有的冶煉核心技術卻讓它起死回生，它將廢棄手機、電器等廢棄物提煉出金、銀、銅，如今已成為日本第一大廢棄物處理的資源回收公司。
3. Higeta醬油(1616年成立，至今已396年)是日本歷史最久的醬油製造商，醬油是利用微生物發酵釀製而成的，它以舊生物科技的釀造技術為靈感，跨足至新生物科技領域進而研發出讓羊毛自動脫落的藥劑，將老店蛻變出全新風貌。
這些日本老店多半一邊重視本身核心競爭力，一邊配合時代進行改革，它們擁有五大共同點：
1.企業是家族經營，卻不堅持血緣。
2.對於時代變化能彈性對應。
3.雖推出因應時代產品，但仍堅守創業以來家業。
4.認清自己本分所在。
5.老店企業忠實貫徹哲學家的「平民正義」。
而在台灣，能靠技術存活的老店相當稀少，這證明它們配合時代改革能力不夠，「逐漸凋零」是唯一答案。
我從不信「微笑曲線」，提出者過去的成就，台灣已給該有的報酬，它不該再成為台灣未來企業要征戰榮耀的張揚，提出者過去建立的企業群能量，已在快速下滑，過去了，無論人或企業過去了就該被丟棄，台灣昂揚才能出，請問誰還記得全球一度輝煌的「王安電腦」、「康佰克電腦」?
台灣國力、面積、人口都不夠，美日能適用的，不一定適用於台灣，在台灣看企業，做投資，絕不能期待企業長青，唯有跨海征戰全球綿延崛起的新中小企業群，才是台灣最重要的命脈與活水，投資重點也只有在此。
我最討厭於順境中將企業經營出的獲利數字，去分析它，這是半調子的投資思維，我認為企業經營者遭逢逆境所激發的思考，那才珍貴，因為它才能凸顯整體企業真正價值，也更能決定企業的存續時間及資本市場價值常保顛峰的評價思考，台積電、鴻海、宏達電、宏碁、廣達都必須在這樣的檢驗路上。
雖然上半年全球景氣不佳，但台灣仍有約670家（佔比46%）第二季獲利較第一季成長，506家公司上半年獲利較去年成長，其中股本在10億以下有145家，股本10~30億有231家，佔比為29%及46%，這些台灣中小企業經營者在逆境下所創造的優質營運內容，才是讀者該看的，做為贏家，本就不能埋怨環境的惡劣，所以我深信「機會不該均等，菁英就是要全拿」。
今周刊821期
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