從高處俯視巨大的船艙，滿艙散裝黃豆猶如漠漠黃沙，透過幾條長長的輸送管線，直接抽吸到岸上的榖倉。「這些黃豆從產地來到台灣，大約要兩個月。」中聯油脂行銷業務處副處長阮怡仁解說。

台灣每年進口黃豆兩百多萬公噸，九成都供榨沙拉油與飼料使用，國人食品的用量僅占一成。這一成大多即源自這美國來的散裝貨船(巴西豆不適用作食品)。

這些豆子雖然品種混雜又算不上新鮮，且絕大多數為基因改造，我們不也吃了十幾年。但令人驚愕的是，採訪過程中有多位豆腐業者均表示，全世界可能只有台灣人，如此大量直接地食用這種豆子。

「除了少數講究養生的人，美國人根本不吃黃豆。」豆之味負責人黃學緯直言，美國種黃豆就是為了榨油和飼料，其生產流程的思考邏輯，跟給人吃的就不一樣。

那同樣也酷嗜黃豆的日本呢？二○一○年美國堪薩斯大學農經系學者Koichi Yamaura的研討會報告中言明：「日本是基改黃豆的第三大進口國，但人類直接食用的豆腐、味噌與納豆等食品，只使用非基改黃豆。」美國黃豆出口協會也證實，日本每年進口一百萬噸的「食品級」黃豆。

中國大陸則是黃豆原鄉，近年雖然栽種面積大減、且大量進口基改豆，然只供作榨油和飼料，人民食用的，仍是以國產的非基改黃豆為主。

「既然有food grade(食品級)，就有non-food grade(非食品級)，」主婦聯盟理事主席黃淑德直陳。

根據美國黃豆出口協會的數據，台灣每人每年的黃豆消費量是十一公斤，比日本和中國還高。然而台灣人吃的二十幾萬噸黃豆中，「非食品級」卻占了九成。

來自美國的散裝貨輪船艙之中，工人正操作機械將艙底的黃豆推向輸送管，使之順利抽吸至岸上的榖倉。這也就是國人食用黃豆的主要來源。（攝影/陳弘岱）

把關者的雙重標準                          

基改黃豆帶來的疑慮，不僅在於爭議日多的基改技術本身，還連帶包括品管流程的粗糙，以及可疑的農藥殘留問題。

據美國農業部調查，自二○○○年到二○○六年，美國黃豆田的嘉磷塞除草劑（台灣稱之為年年春）用量成長了百分之五十三。「比起傳統黃豆，基改種子裡面的農藥殘留量當然會增加。於是美國不斷運作各國提高嘉磷塞的容許量，去年歐盟就在孟山都壓力下將容許值提高了一百倍。」台大農藝系教授郭華仁道。

根據我國的「殘留農藥安全容許量標準」，黃豆的嘉磷塞容許量是10 ppm，為美國20 ppm的一半。但郭華仁指出，美國並不認為黃豆是直接食用的作物，此標準與榨油用的油菜種子相同，而他們直接吃的爆玉米、落花生和稻米，容許量只有0.1 ppm。

再回頭查看台灣的標準，不難發現一件怪事。那就是毛豆的嘉磷塞容許量僅為0.2 ppm，是黃豆的五十分之一。然毛豆其實就是尚未成熟的黃豆，只是它的品種適合於綠莢時採收，近年台灣毛豆外銷日本成績斐然，被譽為「綠金奇蹟」。

主管機關獨對黃豆寬宏大量，不禁令人疑竇叢生。

「一般的黃豆根本不能灑除草劑，噴下去豆子就死翹翹，沒收成啦。」種植雜糧二十幾年的專業農民蘇榮燦一語道破，「這標準根本是為基改黃豆量身訂作，很明顯是政府護航所開的方便之門。」

對此衛生署食品藥物管理局回應，「各國農作物之生長環境、病蟲害防治與核可使用農藥方法不同，故農藥殘留量不同。」目前黃豆的容許量標準係依據國外申請進口時所提供的資料，田間試驗之殘留量為7.12 ppm，經參考國際間標準，評估國人攝食之可能量安全無虞後訂定。

這個答覆卻讓我們更迷惑了。毒物標準的制定，究竟是以飲食者的安全為先，還是順從農作方式？難道我們吃的黃豆比毛豆少嗎？政府所依據的國際標準，這些國家有像我們如此大量地攝食基改黃豆嗎？

在孟山都等跨國企業強大勢力壓迫下，各國政府對基改作物的審核主要均仰賴這些廠商自己提供的書面報告，少有官方的獨立研究，台灣當然也不例外。事實上，國內不僅缺乏基改作物的毒性與致敏性研究，連基礎的營養差異鑑定都付之闕如。

目前政府對基改標示的規範僅限於有包裝的豆類產品，然而無包裝的豆腐豆漿才是消費大宗。散裝豆製品的標示其實並不困難，只需放置立牌，即可保障消費者權利。（攝影/陳弘岱）

食品用豆應與榨油飼料豆分流

用食品級黃豆做出來的食品，真的不一樣。「豆漿香氣較濃、有喉韻，喝了會回甘，豆腐和豆干也更有彈性，」中華民國豆腐商業同業公會理事長詹武雄說道。

不同於大雜燴的選豆，食品級黃豆都是單一品種，對業者而言更好操作，且品質穩定。此外，選豆的蛋白質含量約為百分之三十五，食品級黃豆則多在百分之四十以上。 豆子的新鮮度更是美味關鍵，相對於散裝運輸的選豆，以防潮紙袋包裝的食品級黃豆，鮮度當然更能維持。

眼看著全球基改浪潮勢不可擋，詹武雄難掩憂慮。十年前他就發現一件奇怪的事情，來自美國的黃豆，豆香味不見了。

「以前做豆腐的人身上全是那個味道。鄰居也覺得奇怪，為何豆腐工廠的香氣消失了？」詹武雄懷疑，自從美國人開始為養生目的吃黃豆之後，用某種方式把他們嫌惡的豆腥味給去除了，然而那卻是我們熟悉的豆香。

近來政府核准高油酸黃豆進口，此基改品種利於榨油，可提高油質穩定度。「但是這對做豆腐有什麼影響？沒有人給我答案。」

詹武雄的疑慮，絕非只是業者該擔心的事。只要國人持續食用非食品級的黃豆，其品質就會隨著進口國的喜好和榨油飼料目的而不斷改變。餐盤中那塊貌似清純的豆腐，滋味只怕會越來越複雜。

（全文詳見《經典雜誌》175期，2013.2。http://www.rhythmsmonthly.com/?p=13826。GMO面面觀也有全文的pdf檔:

http://gmo.agron.ntu.edu.tw/report/gmsoya201302.pdf）

本文摘要:當媽媽們為了家人健康，或者響應多吃素救地球，大量採購豆腐豆漿等黃豆製品時，可能沒想到，市面上九成的黃豆製品都是來自美國的基改豆，而且是餵給豬隻吃的飼料豆！而且，在栽種時就大量使用農藥，長途運送過程再噴灑抑菌劑，最後製成食品，成為餐桌上天天下肚的食物！

 

根據衛生署統計，台灣每年從國外進口230萬噸黃豆，其中高達九成是基因改造黃豆，這些基改豆在國外大部分都拿來加工成動物飼料，換言之，美國人用來餵豬吃的黃豆，被製成台灣人餐桌上的豆漿、豆腐、豆干等，且從栽種到運輸，全程使用農藥與抑菌劑等，令人膽戰心驚。

別人拿來餵動物，我們吃下肚

目前市面上黃豆可分成特級、一級和二級，特級指的是非基改且有機種植，一級則是食品豆，包含基改和非基改，專門供應人類食用，二級又稱選豆、飼料豆，為了追求產量使用基因改造，再混進其他物質專門供應動物飼料，二級和特級黃豆價差可達三倍。

根據衛生署統計，台灣進口的230萬噸黃豆，有高達九成都是基改黃豆，這些基改黃豆多半從美國進口，絕大多數都是飼料黃豆，但是美國國內食用的黃豆，卻是食品級黃豆，飼料級用豆則外銷，目前台灣市面黃豆製品，就有90％是以美國豬隻食用的基改飼料豆製成。

基改飼料豆，從栽培到採收全程大量農藥

飼料黃豆從栽培過程就和食用黃豆不一樣，美國的黃豆農場多在一千公頃以上，農民都是乘著直升機噴灑農藥，由於飼料黃豆大部分都植入抗除草劑基因，所以旁邊的雜草都死光了，黃豆卻仍然屹立不搖。

採收完畢後，一輛輛大卡車將黃豆運上船艙，生性怕水的黃豆，本來應該要在運送前就分袋包裝，隔絕空氣和水分，但台灣進口的是飼料黃豆，規範不嚴謹，都是到了高雄港才分裝，一粒粒散裝黃豆就在悶熱的船艙翻攪一、兩個月，而為了防止黃豆氧化膨脹，因此必須在表面噴灑抑菌的抗氧化劑，這些，也都一併進了人類的肚腹。

經過了漫長旅程，越過整個太平洋後，黃豆終於從美國來到台灣，這些除草劑殺不死、熬過高溫潮濕的船艙、從發霉的夥伴中脫穎而出的黃豆，再經各種榨油脫渣的加工手續，最後在我們的餐桌上成功達陣。

基改風險成謎，民眾卻無清楚選擇權

基改飼料豆除了在過程中受到農藥等汙染，飼料黃豆的基改成份才是學者最擔心的事情。「基改」指的是將某生物的一段基因轉植到其他生物，最常見的就是將細菌的抗除草劑基因轉植到黃豆。

推動「台灣無基改農區運動」長達10年的台大農藝系郭華仁教授表示，基改作物目前風險還不明，不過有法國研究顯示，白老鼠吃了兩年基改作物後長出腫瘤，「基因重組後蛋白質可能出現變化，但沒人敢用人體做實驗，所以到現在仍無法證明基改對人類有沒有害處。」

美國本土對於基改食品並不放心，許多農民仍不敢大規模引進基改小麥，歐洲更有超過70%的民眾拒吃基改食品，台灣卻獨步全球，將基改作物當成主食。

即使國際間對基改作物批評聲浪不斷，但我們並沒有太多選擇，台灣區飼料工業同業工會顧問林俊臣表示，國內只有兩家大廠有財力進口黃豆，就算有心想要買非基改豆都不太容易，得付出高額成本向國外農場契作，一般業者根本負擔不起。

衛生署在2001年建立基改黃豆、玉米的查驗登記制度，基改黃豆佔總產品重量5%以上就必須標示「含基因改造」，但這樣的標準卻遠比許多國家還要低，韓國規定食品中含有3%基改成份就必須標示，澳洲和紐西蘭則是1%，歐盟更只容許0.9%的殘留量，而且台灣的法規只是行政命令，還不適用在一般菜市場、早餐店的豆類製品，有業者就表示，台灣豆製品的零售市場，99%都是基改豆。

郭華仁認為，除了要將散裝黃豆納入管制，最重要的是規範飼料豆和食用豆的進口標準，「明明就有等級差別，為什麼我們只能吃人家的飼料豆？」

食用黃豆應由國內生產，活化耕地也保障國人健康

黃豆也曾是台灣生產大宗，民國50年代，黃豆種植面積達到六萬公頃，但70年代為了平衡台美貿易逆差，開放美國雜糧進口，台灣黃豆從此一蹶不振，每年種植面積僅有百公頃上下，去年更只有55公頃，產量僅105公噸，不到進口量的萬分之一。

不過這樣的情況在最近有了轉變。近年國際糧價高漲，黃豆（到港）價格從2006年一斤不到10元，今年已經飆升到19元，飼料業者叫苦連天。但危機就是轉機，農糧署趁著國內外黃豆價格拉近，鼓勵農民種植黃豆，一公頃補助4.5萬，獲得多家廠商與農會支持，今年光是契作面積就突破360公頃，是去年六倍之多。

農糧署副署長黃美華說，很多廠商都知道國產黃豆新鮮而且品質好，配合農地活化，未來要逐步擴大黃豆面積，今年已將二期黃豆納入契作獎勵，目前契作面積突破300公頃，希望在104年達到1100公頃。希望消費者能支持MIT黃豆，也鼓勵廠商使用國內生產黃豆，不要再讓國人食用品質較差的進口飼料豆。

本土大豆非基改栽培，短途運輸品質健康均有保障。