發穆斯林財 餐飲認證搶商機
義大皇冠假日飯店總經理蔡成福(右圖)表示,該飯店通過穆斯林友好餐廳認證,且有專屬套房(下圖)提供良好住宿環境。圖/業者提供 |
穆斯林人口和商機 |
去(100)年穆斯林來台觀光有7千人,觀光局為開拓穆斯林來台觀光市場,與回教協會合作辦理接待穆斯林的餐飲輔導、旅遊業接待注意事項等,並推出友善穆斯林餐飲認證,希望力拚穆斯林旅客今年成長10%。
全球穆斯林人口高達16億,隨著國家經濟發展,穆斯林消費力正不斷提升。中國回教協會祕書長馬超彥表示,根據統計,穆斯林旅客消費力較一般旅客平均高出20%。他指出,光是2010年,穆斯林全球消費金額就高達90億美元,占全球觀光支出10%。
看上這塊大餅,近年來,交通部觀光局、中國回教協會、台灣清真產業品質保證推廣協會、外貿協會等單位,積極推動相關認證,輔導業者了解穆斯林的飲食文化與生活習慣,進一步掌握內需與外銷商機。
交通部觀光局局長謝謂君表示,推廣觀光首重食宿,台灣若能夠做好回教食品認證,除了可以吸引更多馬來西亞、印尼觀光客來台外,也能得到其他中東國家穆斯林的認同,對台灣推展觀光頗具助益。
觀光局指出,穆斯林市場較大者為東南亞的馬來西亞、印尼、汶萊,或中東、中亞地區,其中以距離較近、航班較多的馬來西亞及印尼為大宗;據統計,上半年馬來西亞旅客大幅成長13%,印尼也有8%的成長率,觀光局近期目標設定在爭取其高消費群來台觀光。
除持續推動清真餐飲外,觀光局也將針對馬來西亞旅客最喜愛的休閒農場,輔導業者進行硬體設備更新,為旅客打造更舒適的旅遊環境,也為國內觀光開拓新興市場的商機。
在內需市場方面,馬超彥說,目前台灣共有20多家業者取得「清真認證」或「穆斯林友好」餐廳證書,包括宜蘭香格里拉休閒農場、花蓮遠雄悅來飯店、高雄義大皇冠假日飯店、台一生態休閒農場、六福村阿拉伯皇宮等。不僅如此,馬超彥還透露,桃園機場第一間擁有「清真認證」的餐廳,也將於本(8)月7日開幕,將更便於穆斯林旅客來台旅遊。
近年來,東南亞旅客來台人次不斷攀高。據觀光局統計,去年東南亞旅客來台首度突破100萬人次,年成長17.6%。其中,去年馬來西亞與印尼來台的穆斯林旅客約7,000人。
有鑑於此,交通部觀光局與中國回教協會今年推動「穆斯林餐飲認證倍增計畫」,目標今年穆斯林餐飲認證商家數要擴增一倍,達到40、50家。
不僅如此,一般旅客出國多半會採買伴手禮。馬超彥說,中國回教協會目前也在推廣鳳梨酥、麻糬等業者取得認證,搶攻伴手禮商機。
產業分析-抓住回教徒的胃 食不易
全球穆斯林旅遊人口快速成長,政府力拚清真商機,全力提升台灣接待環境,觀光局並全力溝通、輔導與宣傳,期能將穆斯林旅客來台旅行市場胃納擴大,高雄義大、花蓮遠雄悅來飯店等少部份觀光飯店的館內餐廳並取得清真餐飲認證標章,惟多數觀光飯店業者認為,飯店爭取穆斯林住房商機易,餐飲生意恐怕較難。
回教徒遊客對於用餐環境要求的標準嚴格,是觀光飯店現階段不易爭取清真商機的主要原因。按伊斯蘭教教義規定,穆斯林用餐的餐廳必須取得Halal認證標章。「Halal」指的是「伊斯蘭教律法的合法食物」,多數人只知這些食物必須念過經,卻不知要烹調料理穆斯林菜餚,舉凡從食材挑選、烹飪的器材設備、用餐器皿,以及工作人員都有要求。
除此,餐廳內還要設置有供回教徒餐前禱告用的「小淨室」和「祈禱室」,才能符合回教國家餐飲標準。
六福旅遊集團旗下六福村主題樂園經過兩年的規劃與申請,終於讓園區內的阿拉丁餐廳獲得Halal認證,是目前國內唯一取得Halal認證的遊樂園餐廳。
不過,本身是也是觀光旅館商業同業公會理事長的六福旅遊集團總裁莊秀石也表示,現有觀光飯店內的餐廳若要取得認證並非易事,主要的原因是「工程浩大」,且要考慮其他客人的感受。
莊秀石認為,除非是正在籌畫中的飯店一開始就將接待穆斯林旅客列在計畫中,現有飯店較難針對此一市場在餐飲上施力。事實上,這也是中國回教協會公布的取得Halal認證的餐廳名單中,多數業者都是獨立餐廳而非飯店館內餐廳的主要原因。
以客為尊 才能把餅做大
北部宜蘭香格里拉休閒農場及南部義大皇冠假日飯店都已取得「穆斯林友好餐廳認證」,業者願意投入人力、時間與設備取得這種認證,主要是看好穆斯林觀光旅遊市場前景。
南台灣唯一取得穆斯林友好餐廳認證的高雄義大皇冠假日飯店,除由交通部觀光局和中國回教協會的指導,打造68間專屬套房和餐廳外,並且正結合國內外各大旅行社,全力開拓此市場機。
宜蘭香格里拉休閒農場去年7月取得「清真認證」以來,至今已接待超過1,000位穆斯林。該農場協理簡佩平表示,該農場80間房全數設有洗淨設備,還有朝拜時間表、朝拜指標等標誌;今年,香格里拉還將興建穆斯林獨立專用的餐廳與廚房,預計明年初就可啟用,目標一年要接待1,500位穆斯林旅客。
義大皇冠假日飯店總經理蔡成福表示,該飯店自3月份開始承接穆斯林旅客以來,雖然僅有個位數的回教觀光團前來住宿,但是許多來自東南亞國家,以及印度,甚至是陸客團中,有不少隨團的虔誠教徒;未來希望政府能夠協助擴大開放新疆烏魯木齊一帶的穆斯林自由行旅客,以擴大市場商機版圖。
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