熱血流成河

　為擴大集團營運規模並看好外食餐飲產業後市，上市化工大廠東鹼集團（1708）決定正式揮軍餐飲市場，集團旗下100％轉投資子公司「東允餐飲股份有限公司」，將以代理引進國外餐飲品牌與自創餐飲品牌的雙管齊下策略布局市場並發展連鎖，讓「東允」以餐飲集團規格運作，並朝上市櫃目標邁進。

　目前，東允旗下除有日本最大連鎖蕎麥麵「湯太郎」，及總部在日本的韓式家庭料理餐飲品牌「尚高韓家」兩個外國餐飲品牌，並自創「允」系列餐飲品牌，且已陸續在台北開出「允壽司」、「允星」與「允自慢」等日式餐廳，發展相當快速。

　東鹼集團早在2012年即已成立東允餐飲，惟當時是以「玩票」性質持有引進「湯太郎」與「尚高韓家」的國內代理公司股份，由於該兩日系餐飲品牌的代理商決定收手，加上看好外食餐飲產業胃納，東鹼決定買下原代理商所有股份，並再自創「允」系列餐飲品牌，同步發展連鎖。

　目前，「湯太郎」在台北已有2家連鎖門市據點，其他包括「尚高韓家」、「允壽司」、「允星」和「允自慢」則各有1家門市。

　東允餐飲總經理林意芬表示，由於日本麵食在台有廣大市場，故東允現階段發展連鎖重點將以「湯太郎」為主要品牌，目標在兩年內展店10家，而「湯太郎」在年底前將進駐南京微風開出第3家店。目前東允自創餐飲品牌的業態略有不同，但都是日式風味且都是無菜單餐廳，其中「允壽司」為以握壽司與生食為主的割烹日料店，「允星」則以江戶料理為主，而「允自慢」則是以熟食為主的類懷石日料餐廳。

　有別於其它連鎖餐飲業「標準化」的營運模式，東允旗下自創餐飲品牌，都各有料理長或資深主廚坐鎮掌廚，且接待客人數都在20人左右。林意芬表示，如此才能讓客人與主廚互動，且具高度隱密性。

　林意芬表示， 國人對日式餐飲美食接受度高，故東允自創品牌都將以日料為主，後續還會發展鐵板燒與高檔天婦羅品牌，以不同業態與價位切入市場。至於「允」字則以東鹼集團陳家第三代的家譜命名。

　東允餐飲董事長為東鹼集團前總裁陳開元的3公子陳宜德，資本額為4800萬元。林意芬表示，為朝集團化目標邁進，東允餐飲明年還會再增資。