〔編譯林翠儀／綜合報導〕天氣轉涼，又到了便利超商推出關東煮的旺季，但日本知名的食品記者郡司和夫提出呼籲，日本超商販售的關東煮在湯汁熬了8小時竟然不會下沉，主要是因為含有大量添加物，絕對吃不得！他的文章在日本網路瘋傳，引發網友熱議。
日本便利超商販賣的關東煮被質疑含有過多添加物，久煮不爛，也不會下沉 。（取自網路）
日本電視台綜藝節目「Trick Hunter」日前有一集公開便利超商關東煮「好吃的秘訣」，指出因用來煮關東煮的鍋子以隔板隔出好幾個槽，讓魚漿製品能充分吸飽湯汁，才能煮出好吃的關東煮。不過，長年研究市售加工食品，並出版多本著作踢爆廠商黑心食品的郡司和夫，在網路雜誌「Business Journal」發表文章反駁，指出超商關東煮好吃的秘訣和鍋子無關，純粹是添加許多添加物，不僅關東煮的材料，就連湯汁也大有問題。
郡司舉例，他曾採訪一家三陸海岸的魚漿製品老店，一家大型連鎖超商委託該店製作適合在超商販賣的魚漿製品，要求魚漿製品必須「耐煮」，至少要耐得住8小時的熬煮，不會煮爛變形，而且還能漂亮地浮在鍋面上。
含大量化學添加物
魚漿製品店的老闆研究許多方法，發現只要魚漿製品吸滿湯汁，必定會煮爛變形，根本撐不了8小時。後來他向同業請益，對方告訴他，只要在魚漿裡添加磷酸鹽和山梨糖醇等添加物，即可解決這項難題；加入這些添加物的魚漿製品，比較不會吸收湯汁，當然也比較不會變形或沉到鍋底。
該店老闆因不想製作黑心食品，最後並未和超商簽約，但也因此賠了100萬圓違約金。
郡司指出，超商販賣的關東煮既然不易吸收湯汁，相對地也不易溶出魚漿的鮮味，因此，關東煮的湯頭甜美，也是靠化學調味料的幫忙。換言之，關東煮的料和湯都大有問題，絕對吃不得。
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記者彭夢竺／台北報導
根據平面媒體報導，有日本知名食品記者踢爆，日本超商的關東煮在湯汁裡面熬煮了8小時竟然不會下沉，因為含有大量的添加物，並指出就連湯汁也大有問題，絕對吃不得。對此，台灣超商業者今（9）日紛紛回應表示，湯頭與食材一定都符合法規，且根據SOP流程，關東煮在下鍋煮後4小時就會全部報廢，因此根本不會發生這樣的事情。
天氣逐漸轉涼，正是超商關東煮的旺季，許多民眾不想吃太多或是想要省荷包，會選擇關東煮當作正餐。根據《自由時報》報導，日本知名的食品記者郡司和夫提出呼籲，日本超商販售的關東煮，在湯汁熬了8小時竟然不會下沉，原因就是因為含有大量的添加物，絕對吃不得。
報導指出，郡司和夫在網路雜誌Business Journal發表文章表示，超商關東煮好吃的秘訣純粹是添加許多添加物，且不只是關東煮的食材，就連湯汁也大有問題。
對此，台灣超商7-ELEVEN表示，他們的湯頭與食材一定都符合政府規範的標準，否則根本無法販售，且根據SOP流程，食材在下鍋煮後如果有破損就會立即更換，4小時左右若未賣出也會報銷處理；在湯頭的部分，7-ELEVEN說，原則上他們一天一定至少會有1次以上煮新的湯頭加進入，然後依據銷售的狀況不定期補湯，因此根本不會發生該篇報導的狀況。
全家便利商店也指出，關東煮的最佳賞味期是在下鍋煮後1個小時最好吃，煮到4個小時若未賣出就會全部換掉，湯頭一天也會在中午和晚上更換2到3次，所以不會有煮8個小時的情形發生。Hi-Life萊爾富也回應，他們的關東煮高湯製程無任何添加物，湯頭和各式原料6小時就會報廢處理，每天清洗機台一次，以維持機台整潔。
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